2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Belga tudósok kifejlesztettek egy új technológiát, amely a csokoládé ízének különböző tónusait adja, akárcsak a legfinomabb és legkiválóbb borok.
Az erjesztésszerű technológia célja a változatosság növelése és az ízlés megváltoztatása. A kakaóbab különböző élesztőit felhasználva emlékezetessé és egyedivé válik a csokoládé.
A csokoládégyártók általában kevéssé ellenőrzik a csokoládé ízét, mivel a kakaóbab röviddel a szedés után erjed.
Barry Calbo belga tudósai azonban sokkal erősebb hibrid élesztőt fejlesztettek ki, amelyből többet fognak kivonni a friss kakaó aromájából és ízéből.
A hibrid a sörélesztő és a kakaóbab természetes környezetéből származó mikroorganizmusok eredménye, amelyek száradásuk során keletkeztek.
Ez azt jelenti, hogy a csokoládégyártók először széles választékot kínálnak különböző élesztőfajtákból, amelyek különböző ízeket adnak - mondja Jan Stensels, a Leuveni Egyetem munkatársa.
A fejlesztés azon a tényen alapul, hogy a kakaóbab különböző módon fermentálódhat, ennek megfelelően különböző ízeket és ízeket ad a csokoládétermékeknek.
Gyűjtés után a kakaót nagy műanyag dobozokba vagy hatalmas halmokba teszik. Fermentatív pép keletkezik körülöttük több napig.
A belga tudósok által létrehozott új élesztőtörzsek alkalmazásával ez a pép nem lesz olyan erős hatással a fermentációs folyamatra, mivel a specifikus ízek a hibrid élesztőből származnak.
Ily módon a sört és a bort már előállítják, így a különböző fajták és márkák ízében különbözhetnek egymástól.
Miután az erjedés a csokoládégyártás egyik fő folyamatává vált, számos butikcsokoládé-sorozat várható a piacon.
Ajánlott:
A Csokoládé és A Bor Megvéd Minket A 2-es Típusú Cukorbetegségtől
A csokoládéban, a teában, a borban és egyes gyümölcsökben található flavonoidok, amelyek antioxidánsok, a vércukorszint szabályozóként vannak meghatározva. Ez egy új tanulmányt mutat be az Egyesült Királyságban. A 2-es típusú cukorbetegség a cukorbetegség leggyakoribb formája.
A Forró Csokoládé Sósabb, Mint A Chips
Kiderült, hogy a várakozásokkal ellentétben az olyan termékek, mint a forró csokoládé, nem annyira a bennük lévő cukormennyiség miatt, hanem a magas sótartalom miatt károsak. Erre a következtetésre jutottak a brit szakértők legfrissebb tanulmánya után, akik megállapították, hogy az oldható forró csokoládéban lévő sómennyiség közel 16-szor meghaladja a maximumot, ami miatt ez a finom ital nagyon veszélyes az emberi egészségre.
40 Kg Csokoládé Szinte úgy Viselkedik, Mint A Marihuána
Soha nem érezted úgy, hogy egyszerűen nem tudod elviselni, ha nem eszel meg legalább egy darab csokoládét? A tudósok szerint ennek a viselkedésnek a titka az agy biokémiájában rejlik. A csokoládé feniletil-amint tartalmaz - egy olyan anyagot, amelyet az agyunk szintetizál.
Különbség Van Az általunk Fogyasztott Csokoládé és A Németországi Csokoládé Között
A bTV kísérlete azt mutatja, hogy jelentős különbség van az azonos márkájú, Bulgáriában és Németországban forgalmazott csokoládék között. Élelmiszerszakértők jelentették. Két csokoládét egész mogyoróval hoztak a stúdióba. Első ránézésre kiderült, melyik csokoládét értékesítik Németországban, és melyiket nálunk.
Egyél Reggelit, Mint Egy Király, Az Ebédet, Mint Egy Herceget, és A Vacsoráját, Mint Egy Szegény Ember
Nincs több szigorú diéta és hosszú tiltott ételek listája! . Aki fogyni akar, de nehezen tud folyamatosan korlátozni a különféle ételeket, most ellazulhat. Kiderült, hogy a titok nemcsak abban rejlik, amit eszünk, hanem abban is, ha ételt fogyasztunk - számol be Popshuger.
