2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A melléktermékek az állat tetemének olyan részei és szervei, amelyek táplálkozási szempontból fontosak. Összetételük és egészségügyi jelentőségük jelentősen eltér. A legáltalánosabb osztályozás belső és külső osztályokra osztja őket.
Az állat testéből való kiválasztás után a melléktermékeket megtisztítják a szennyeződésektől, a felesleges szövetektől és a vértől, amelyek a gyors romlásuk legfőbb okai. Ily módon félkész termékként készülnek további felhasználásra.
A hazai melléktermékeket feltételesen nevezzük belsőségek. Ebbe a csoportba tartozik a máj, a szív, a lép és mások. A második csoport külső melléktermékek, például lábak, fülek, bőr.
A háztartási melléktermékeket felosztják mind azokból, amelyekből készülnek, mind színük szerint - vörös és fehér belsőségek. Parenchymás szövetekből állhatnak - máj, vese és lép; a kötőszövetből - a gyomor, a belek és a tüdő, valamint az izomszövetből - a szív és a nyelv.
A tápanyag összetételének sokfélesége miatt melléktermékek nem ugyanaz. A hazai termékek sokkal táplálóbbak és tápanyagban gazdagabbak, míg a külsõk nem élvezik az ilyen anyagokat. Például a tüdő gazdag kollagénben és elasztinban, a szív táplálkozási értéke közel áll az első osztályú húséhoz, a vese gazdag lipidekben és nitrogénes anyagokban, a máj pedig teljes fehérjékben, glikogénben, kreatinban, kolin, víz és zsírban oldódó vitaminok.
Manapság azonban van egy gyakran figyelmen kívül hagyott tényező - sok vegyszer használata az állattenyésztésben. Az antibiotikumok, szintetikus vitaminok, növekedésserkentők és színezékek, valamint néha a felhasznált hormonok többnyire az állatok szerveiben felhalmozódnak.
A legnagyobb mennyiségben megtalálhatók a májban és a lépben, egyes esetekben a vesékben, az agyban, a gyomorban és a belekben. A szakemberek a csirkemájt azonosítják a legkockázatosabb esetként.
Ajánlott:
Csirkemáj - Minek Enni
Teljesen tagadva a világ egyes részein, másokban pedig nagyon tetszett. Ezt a csirkemáj kezdetének mondhatjuk. És valóban így van - ha valahol undorodik tőlük egy ilyen étel elfogyasztásának gondolatától, akkor Bulgáriában a recept hagyományos, és kivételes finomságnak számít.
A Legjobb Amerikai Desszertek Közül Három
Sokan úgy vélik, hogy szó sincs az amerikai konyháról, mint olyanról, mert az az összes kulináris készség keveréke, aki az Új Világban telepedett le, vagy egyszerűen csak azért, mert az amerikai konyhához csak a gyorsétteremláncok társulnak.
Fekete Só - Minden Faj Közül A Legértékesebb
Mindenki ismeri az étkezési só ártalmait. Szerencsére számos alternatíva létezik a helyettesítésére. A legújabb a fekete só. A fekete só vagy iszapmártás Indiából származik. Ez egy különleges, különleges ízű ásványi só, amely az ajurvédában széles körben népszerű.
Sáfrány - A Legdrágább A Fűszerek Közül
A sáfrány a legdrágább fűszer a gyógynövények főzésének világában. Ennek oka, hogy elkészítése hosszú időt vesz igénybe és rendkívül időigényes. Ráadásul íze olyan sajátos, hogy nem cserélhető másra. Általában egy csipetnyi luxus és karakter az ételben.
A Legbőségesebb Nemzeti Harapnivalók Közül Három
Kétségtelen, hogy a reggeli a legfontosabb étkezés a világon, de egyes nemzetiségek reggeli menüjéből ítélve az erre a következtetésre jutott szakértők gyorsan meggondolják magukat. angol reggeli Az angol reggeli, amely a világ minden táján népszerű, a legbőségesebb reggeli a többi nemzetiséghez képest.
