2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A franciák maguk adták meg a Roquefort sajt meghatározását - az összes sajt királyát. A neve Franciaország egyik legszélesebb körben elhangzott legendájából származik.
Sok évvel ezelőtt egy fiatal juhász legeltette juhait az alacsony dombok közelében, a kis Roquefort-sur-Sulzon falu közelében. Egy meredek lejtőn helyezkedett el, sok barlanggal tarkítva.
A nap perzselő volt, és megpróbált elrejtőzni előle, a fiatalember az egyik barlangba bújt. Ott úgy döntött, hogy eszik. Ebédje szerény volt, egy darab juhsajt és egy darab rozskenyér.
Mielőtt a falatába harapott volna, a fiú megdermedt. Egy lány haladt el a barlang előtt, gyönyörű, mint a menny látképe. A fiatal pásztor elvarázsolt és követte, s épen hagyta az ebédjét.
Órákig tartó keresgélés után a pásztor beletörődött, hogy nem találta meg a lányt, és visszatért a nyájjal. Néhány nappal később, amikor új kísérletet akart nyújtani a perzselő sugarak elől, ismét ugyanabban a barlangban találta magát. És ott furcsa dolgot fedezett fel - a hagyott sajt furcsa átalakuláson ment keresztül.
Furcsa nyílások jelentek meg az egész felületén, amelyekből zöldes penész állt ki. A fiú sokáig csodálkozott, de végül a kíváncsiság győzött, és megkóstolt egy darab sajtot. Meglepetésére egyedi íze és leírhatatlan aromája volt.
Úgy gondolják, hogy a híres francia kék Roquefort sajt felfedezésének ez a legendája több mint 200 éves. Christian Buryucoa író népszerűsítette. Igaz vagy sem, tény, hogy ezt a sajtot az idősebb Plinius ókori római tudós is megemlíti.
Nem ez az egyetlen fennmaradt információ a szirénák királyáról. A történelmi kronográfia adatokat tár fel róla 1411-ben. Ezután VI. Károly francia király, elbűvölve a Roquefort sajt tulajdonságaitól, kizárólagos kiváltságot biztosított Roquefort-sur-Sulzon parasztjainak.
1666-ban, sok visszaélés után, kiadtak egy külön rendeletet, amely meghatározza azt a sok büntetést, amely megfenyegeti mindazokat, akik megengedték magának, hogy a "Roquefort" elnevezést illegálisan használja a termelés elhelyezéséhez.
1925-ben a Roquefort sajt népszerűsége és kereslete meghaladta Franciaországot. Ez volt az első sajt, amely megkapta a legrangosabb védjegyet - AOC-t. (Appellation d'Origine Contrôlée - bejelentett terület és származási jel).
Ajánlott:
Supernova - A Citrusfélék új Királya
A klementinekben, a mandarinban, a szatsumban és a narancsban annyi citrusfélék vannak, amelyek könnyen lehámozhatók, hogy sok esetben az ember számára nehéz megérteni, hogy milyen finomságot eszik. Ez teljesen érthető, mert az egyes citrusfélék közötti különbség egyre kisebb.
A Wisconsini Sajt A Legjobb Sajt A Világon
Az amerikai Wisconsin államban gyártott sajt megnyerte a világ legjobb sajtjának versenyét. Ez az első alkalom 28 év óta azóta, hogy a sajtot 1988-ban Wisconsinban tüntették ki utoljára. A verseny győztese az Emmi Roth cég munkája, amelynek igazgatója - Nate Leopold elmondta, hogy az előző év volt a legjobb számukra, és büszke a díjra.
Növényi Sárga Sajt és Sajt Mellett és Ellen
Az üzletekben rendszeresen lehet látni sárga sajtot és sajtot, amelynek címkéjén azt írják, hogy növényi zsírokat tartalmaznak, vagy hogy teljesen növényi termék. Ez azt jelenti, hogy nem ősi technológiával készülnek - tehén-, juh- vagy kecsketejből származó zsírral.
Azuki - A Hüvelyesek Királya
Azuki hazánk egyik ismeretlen hüvelyese. Annak ellenére, hogy bizonyos helyeken elérhető, különösen az ínyenc konyhák körében, kevesen kóstolták meg ezeket a keletről érkező vörös és kis babokat. Ennek a fajtának a megkülönböztető jellemzője az egyik oldalon lévő sajátos fehér vonal.
Finomságok A Sárga Sajt és A Sajt Panírozásában
Sárga sajt és sajt panírozásakor bizonyos finomságokat kell figyelembe venni, hogy a panír ropogóssá váljon, a sajt vagy a sárga sajt pedig puha maradjon és megolvadjon a szájában. Az olvasztott sajtok sikeres kenyérbe helyezéséhez erősen elő kell hűteni őket a fagyasztóban, de nem kell lefagyasztani.
