2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A finom ételek számtalan különböző receptje létezik. Sok közülük könnyű, és minden háziasszony egy kulináris magazin következő számát megnézve egy pillanat alatt kategorizálja őket: túl bonyolult, érdemes kipróbálni vagy az én verzióm.
De találkozva a terrine szóval, néhányan rohannak a lapozgatással, és úgy döntenek, hogy ez a dolog bonyolult és nem nekik való. Hiába! A terrine nemcsak ízletes, látványos és ízletes étel, de egyáltalán nem nehéz. Csak tudnia kell néhány részletet az elkészítéséről.
Mit magyaráz a neve? Francia nyelvről lefordítva a Terrine szó tűzálló téglalap alakú, fedéllel ellátott alakot jelent. A koncepció az ókortól kezdve a szakácsok kedvence lett, és fokozatosan magát az ételt kezdték hívni, hasonló formában főzve.
Ma a terrine egy különleges módon sült ételt jelent. Elkészítéséhez tűzálló kerámia formát használnak, élénken és egyszínűre festve. A terrine valami pástétom, tekercs és rakott kagyló között. Szeletelve tálaljuk, meleg és hideg is lehet. Franciaországban elkészítését igazi művészetnek tekintették, és az ínyencek királyi örömnek nevezték, mivel egyes receptek legfeljebb 200 hozzávalót tartalmaztak.
Manapság leggyakrabban különböző típusú húsból, tenger gyümölcseiből, halból vagy zöldségből készül. Ezek a hagyományos összetevők, de az ínyencek számára belsőségekkel, túróval vagy sajttal lehet választani. Sok receptben a sütőedényt hús-, szalonna-, szalonna- vagy zöldségcsíkokkal bélelik.
A hideg módon elkészített terriineknek zselésített felülete van, amely nemcsak lehetővé teszi az étel minden oldalról történő megtekintését, hanem az aljára fektetett és a tetejére tekert csíkokhoz hasonlóan a tölteléket is frissen, lédúsan és frissen tartja. puha. A terrint gyakran sütik vízfürdőben.
Miben különbözik a pástétomtól?
A terrin előállításához használt termékeket általában darálják, szeletekre vágják, vagy mindkettő kombinációja. Az étel szerkezete heterogén, és ez különbözteti meg a pástétomtól.
Mik a kulináris finomságok?
Bár a terrine-eket remek finomságnak tartják, a kevésbé tapasztalt szakácsok nem nehéz őket elkészíteni. Két fő módja van: klasszikus, hagyományos - amikor az edényt sütőben sütjük, és hideg - ha sütés nélkül készítjük, csak zselatin segítségével.
A klasszikus terrint úgy állítják elő, hogy a termékeket zselésítő összetevők hozzáadásával őrlik vagy szeletelik, majd a tölteléket kiegyenlítik, szorosan formába rendezik, kézzel vagy egy kanál hátuljával megnyomják és fedő alatt megsütik. Ez a fajta terrine rugalmas és sűrű állagú, étvágygerjesztő kéregű, melegen és hidegen egyaránt tálalható.
A gélképző összetevők szerepe a tojás, tejszín, húslevesek, bor, pezsgő, lágy sajtok. A kapott keveréket sütés előtt be lehet fedni szalonnacsíkokkal, szalonnával és zöldségekkel, de nélkülük is meg lehet sütni.
A második módszer még könnyebb. Szükséges a késztermékek vágása vagy őrlése, és zselatinnal történő bevonása. Keverés és a kerámiaformába öntés után fedővel lefedve marad, és legalább 10 órára hűtőbe tesszük.
6 finomság a terrin elkészítésében:
1. Rendezze el rétegenként a darált húst és a termékeket, mindegyiket kenje meg vajjal, vagy takarja le szalonnacsíkokkal. Ettől a terin valóban szaftos lesz.
2. Ahhoz, hogy a terrine szokatlan és fényes legyen, adjon pisztáciát, aszalt szilvát, borsót vagy kockára vágott sárgarépát a darált húshoz.
3. A terrin tölteléknek kissé nedves állagúnak kell lennie, mint a húsgombóc töltelékének.
4. Az egyenletes sütéshez és nem égéshez tegye a terrint egy tál vízbe. Ilyen vízfürdőben sütve szaftosabb lesz. A sütő helyes hőmérséklete 150 fok.
5. Ne tagadja meg a töltelék szalonnával vagy szalonnával való csomagolását, ha lédús és ízletes ételeket szeretne fogyasztani. Ha azonban a szalonnaszeletek meg vannak sózva, mossa le őket folyó hideg víz alatt.
6. Szánjon több időt a terrine elkészítésére: a darált húsnak vagy a húsnak a fűszerekkel együtt a hűtőszekrényben kell maradnia, mielőtt betenné az edénybe, és a kész ételnek hidegnek kell lennie 10 órától 1 éjszakáig.
Ajánlott:
Hogyan Készül A Gyümölcspüré?
A gyümölcs a legjobb vitaminforrás. Az ásványi anyagokkal és nyomelemekkel együtt erősítik a test védekező képességét. A gyümölcspüré rendkívül hasznos táplálék a csecsemő számára, és a kicsi táplálásának egyik fő tápláléka is. Melyik püré jobb:
Hogyan Készül A Tahini?
A tüdőnkbe behatoló piszkos levegő (Bulgária az élen jár a porrészecskék szintjének emelésében Európában) és az összes elfogyasztott szemét hátterében egyre inkább azokra az egészséges és gyógyító ételekre gondolunk, amelyek nem annyira távoli múltat kínáltak nekünk, és amelyekkel ma főleg biotermékek néven találkozunk.
Hogyan Készül Az Olvasztott Sajt?
Főzés otthon olvasztott sajt meglehetősen egyszerű. Sokkal finomabb, mint bolti társa, és nem tartalmaz kémiai adalékanyagokat. Az elkészített sajt konzisztenciája a szupermarketek által forgalmazott olvasztott sajt lesz, még jobb íze is van.
Arany Tejeskávé - Hogyan Készül és Miben Segít
Az arany tejeskávé néven is ismert kurkuma későn . És miért börtönőr? Mivel a kurkuma kurkumát jelent, ami tulajdonképpen a tejeskávé arany színét adja. Az arany tejeskávé egy indiai ital, amelyet az ókori ayurvédikus hagyományok szerint készítettek.
Pancetta - Hogyan Készül és Hogyan Fogyasztják?
A kifinomult konyhájáról híres francia szakácsok valószínűleg lenézik olasz kollégáik tevékenységét, akiknek konyhája leginkább tészta, antipasti és pizza készítéséről ismert. Vagy másképp fogalmazva - semmi sem olyan bonyolult, kifinomult vagy kifinomult … De mit szólnának a franciák azokhoz az olasz húskészítményekhez, amelyek világszerte elismert finomságokká váltak?
