2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Egy szelet meleg vajjal borított meleg kenyér - van-e csodálatosabb napkezdés? Talán csak egy vajszagú meleg kifli. Vagy olvadó darab vaj egy forró burgonyán? Vagy talán olvadó vaj illata palacsintához vagy még jobb - ropogós édes baklavához!
Ezek és még sok más étvágygerjesztő inkarnáció az olaj tegye a világ egyik legkeresettebb résztvevőjévé a konyhamezőben. Amilyen régi a világ, amelyet évszázadok óta tiszteltek és megtagadtak, ma nyugodtan nyugszik a legelismertebb kulináris termékek talapzatán.
Ez a legnagyobb étvágygerjesztő a tejtermékek között nagyon ősi történelemmel rendelkezik. Körülbelül 10 000 évvel ezelőtt született a tehenek háziasításának folyamatával együtt. Ismeretes, hogy a sumérok úgy tették, hogy a tejszínt felverték a tejből. A rómaiak inkább a szépség kedvéért használták - tökéletes termék volt a bőr hidratálására és a haj masszírozására.
De az egész sötét középkorban az olaj a főzés sarkában marad - nem fogadják el minőségi zsírként, inkább összetevőkben gyengének tartják. Ellentétben a sertészsírral, amelyet tiszteltek. Csak a 15. században, és különösen a 16. században tett figyelemre méltó lépést a kulináris értekezésekben - tanúi annak, ami az arisztokrácia tömegénél történt.
Most az olaj áttörést hoz az egyházban is. Ebben az időszakban megengedi, bár állati eredetű, a böjt napjain, amikor a keresztényeknek nem szabad húst enni. Az eredmény nem sokáig várat magára - a 17. és a 18. században a vaj a szalonnával együtt lett a legszélesebb körben használt zsír. A 19. században és a 20. század nagy részében a vaj még a társadalmi megosztottság szimbóluma volt, és a francia gasztronómia egyik legfontosabb terméke, a világkonyha királynője.
Ez az elismerés a második világháború nélkülözése után is folytatódott. Dicsőséges, a múlt század 30-as évei teljes erővel folytatódnak, és a vásárlóerő szó szerint felrobban. Az ízét és tulajdonságait továbbra is értékelő vaj megszilárdítja státusát a burzsoázia konyhájának egyik oszlopán.
De természetesen, mint gyakran előfordul, egy pillanatban vallomása hátat fordít.
Az 1970-es években számos tényező járult hozzá ehhez: a zsírok démonizálása, a mediterrán konyha divatja, a karcsú test új standardjai és az "új konyha" szakácsainak megjelenése, akik egészségre veszélyesnek ítélték meg. A kár bekövetkezett.
De szerencsére érvényesül az igazságosság, és a finom ételek kedvelői jutalomban részesülnek. Ma az olaj végül kiváló ételkóstolónak és a főzés barátjának találta a helyét, tele lehetőségekkel. A szakácsok rehabilitálódnak az olaj - nyersen vagy főzve - receptjeikben és a telített zsírsavak 40 éves ellentmondása után a kutatások bebizonyítják, hogy minden zsírsav hozzájárul a szervezet megfelelő működéséhez.
Ennek fedezékeként a LaSalle Beauvais Politechnikai Intézet tudományos vizsgálata egyértelműen ezt mutatja vajjal főzni nem jelent egészségügyi kockázatot, mivel a vaj ideális főzőzsír - megmutatja, hogyan kell egészségesen főzni. Elég, ha jó a szeme, és várja, hogy mogyoró színű legyen. Ha tovább akar főzni, akkor hozzá kell adnia néhány csepp vizet az olaj hogy megmaradjon minden aromája égés nélkül!
És ennyi! Élvezzük!
Ajánlott:
Vaj
Az olaj kifejezés sok termékre utal. Van tehénolaj, növényi olaj, pálmaolaj, kókuszolaj, rózsaolaj, halolaj, lenmagolaj és még sok más. Amikor azonban egy személy az olaj szót használja, ez leggyakrabban állat, tehénolaj vagy növényi olaj és olívaolaj.
Hibák A Vaj Főzésében
Bármennyire is közhely, igaz, hogy a vaj mindent finomabbá tesz. A francia péksütemények szomorú kekszek lennének anélkül. Csak egy darab vaj gazdagságot és mélységet adhat szinte mindenhez, amihez hozzáér. De szörnyű kulináris következményekhez is vezethet.
Hogyan Készítsünk Vaj Tésztát
A tészta elkészítésének saját mestere van. Előfordul, hogy a receptek nem annyira bonyolultak, mint a termékek, de több gyúrás vagy pontos idő áll elő az emelkedéshez stb vaj tészta ez nem igényel annyi időt vagy különösebb előkészületeket.
Európában Fogy A Vaj - Nincs Más Alternatíva
A vaj Európában fogy. Ennek oka a világ keresletének hirtelen növekedése. Az olaj iránti kereslet Európában jelentősen megugrott, ami a vaj nagykereskedelmi árának csaknem kétszeresét eredményezte Európában. A fogyasztók is kénytelenek többet fizetni - a kiskereskedelmi árak júniusban csaknem 20% -kal ugrottak az előző évhez képest.
Bejelentették A Hamis Vaj Márkáit
Miután az Aktív Fogyasztók Egyesület hatalmas megsértéseket talált az olajban a hazai piacokon, napvilágra került az a 15 márkájú vaj, amely szabályozatlan mennyiségben használt zsír és zsír. A szervezet által tesztelt márkák a következők voltak:
