2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A repce egy új termék, amely egy géntechnológiával módosított repceolaj. A legkevesebb telített zsírmennyiség, valamint gazdag koleszterinszint-csökkentő egyszeresen telítetlen zsírtartalom. A repce az eddigi legmagasabb omega-3 zsírtartalmú.
Az új típusú repceolaj még nem került piacra. Számos tesztet végeznek egyes tulajdonságainak és előnyeinek bizonyítására vagy megcáfolására.
Egy kanadai repce-tanulmány egy érdekes képességet fedezett fel az új típusú repceolaj iránt - sokkal finomabbá és szaftosabbá tette a húst. Állításuk igazolására a Francis Javier Egyetem és az Újfoundlandi Memorial Egyetem kutatói fehérjehidrolizátumokat vontak ki repcéből.
Erre a célra teljesen természetes enzimeket használtak. Az eredmények azt mutatták, hogy a hasonló állagú főzés során a hús nemcsak növeli a víz visszatartásának képességét, hanem bizonyos antioxidáns tulajdonságokat is megszerez.
Két enzimet alkalmaztak a kísérletben, a Flavourzyme típus magasabb hatékonyságot mutatott, mint a kevert típus vagy a másik enzim önmagában történő alkalmazása. Magas antioxidáns aktivitásról számol be, amelyet a szabadgyökök DPPH elleni antiradikális aktivitása, valamint csökkentő képessége jelez.
Ma a helyi élelmiszeripar foszfátokat használ a hús zamatosságának megőrzéséhez, vízzel kombinálva. A tudósok úgy vélik, hogy a fehérje-hidrolizátok megfelelő alternatíva. Egyre nagyobb az aggodalom, hogy bizonyos foszfátok hátrányosan érintik az elért emberek egy részét, különösen azokat, akik cukorbetegségben és vesebetegségben szenvednek. Ezeknek a hidrolizátumoknak a cseréje lenne a legegészségesebb megoldás.
Az ezt követő tesztek teljes mértékben igazolják azt a tézist, hogy a húskészítményekben történő felhasználás esetén a hidrolizátumok növelik a víz visszatartó képességét. Láthatóan fejlesztették főzőtudásukat. Ezért a repce valódi, de még mindig potenciálisan alkalmazható az élelmiszeriparban.
A tudósoknak még mindig sok megválaszolatlan kérdés merül fel. További vizsgálatokat kell végezni a hidrolizátumok pontos aminosavszerkezetének, valamint a húskészítmények vízmegtartó képességének pontos kapcsolatának megállapítására.
Ajánlott:
Miért Rendkívül Fontos A Burgonya Fogyasztása
A tavasz beköszöntével megkezdődik a friss burgonya értékesítése. Megjelenésüknek különösen a vitaminok kedvelőinek kell tetszeniük. Nem sokat tudni arról, hogy C-vitaminban gazdagabbak, mint a legtöbb friss zöldség. Egy tál friss burgonyából, körülbelül 200 gramm burgonyából 100 mg ezt a vitamint vagy akár két narancs is tartalmaz.
Repceolaj
Repceolaj olyan növényi olaj, amely nemrégiben kezdett egyre népszerűbbé válni az otthoni főzésben. A repce növényéből nyerik ki, amely a világ számos részén jelentős olajnövény. A Brassica campestris esculenta apró magjainak préselésével nyerik.
Tegyen Bármilyen Kemény Húst Puhává és Lédúsabbá Ezekkel A Titkos összetevőkkel
Nagyon gyakran meg kell adni darab hús lédússág és lágyság. Hogyan lehet főzni kemény sertéshúst vagy marhahúst lágyabban és finomabban? Most felfedjük a titkos összetevőt! Számos olyan kiegészítő termék létezik, amely még a legnehezebbeket is megpuhíthatja és kemény hús lédús és fűszeres jegyzetek hozzáadásával.
A Repceolaj Előnyei
Repceolaj biológiai termék, amelyet hidegen sajtolással extrahálnak szerves repcéből. Minden vegyszer nélkül leszűrjük és feldolgozzuk. A repce szerves alapanyag, amelynek termesztéséhez a forgalomtól távol eső helyeket választják. Ásványi műtrágyákkal és növényvédő szerekkel történő trágyázás nélkül nő.
A Repceolaj Diétás és Javítja A Megjelenést
A táplálkozási szakemberek egyre inkább a repceolajat javasolják. A Brassica család gyönyörű sárga virágú növényeiből nyert kis repcemag préselésével nyerik. A káposzta és a karfiol a repceolaj tökéletes forrása is. A fogyasztók egyre inkább ezt az olajat használják elsősorban táplálkozási tulajdonságai miatt.
