2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A dél-amerikai ország, Bolívia a kedvenc módját kezdi a napnak - ezek a Saltenas tekercsek, amelyek a híres empanadák és a korni pite között helyezkednek el. Töltötték hússal, burgonyával és mártással, de gyakran fokhagymával, mazsolával, hagymával, borsóval, fürjtojással és olajbogyóval.
Rendszerint délig fogyaszthatók és a falvak minden sarkán eladhatók, de délután már nincsenek sehol.
A történelem Saltenas Antonio Candia történész szerint egy 19. századi író, Juana Manuela Goriti nevéhez fűződik, aki az argentin Saltena városban született, a bolíviai határ közelében. Egy gazdag család lánya, aki Bolíviában telepedett le egy másik diktátor üldözése következtében.
A fiatal nő a finom tekercs receptjével érkezik oda, és reméli, hogy velük fog megélni. Évekkel később Saltenas ősi bolíviai hagyománynak számít, és senki sem emlékszik pontosan arra, hogy honnan származik a recept.
Saltenas édes, normális, fűszeres és szuperfűszeresekre oszthatók. A normálisakhoz mérsékelt mennyiségű csípős paprikát adnak, a fűszereshez - még egy kicsit, a szuper fűszeres pedig csak amatőröknek való.
A lédús töltelék miatt fontos, hogy tudjon enni, hogy ne koszolódjon el. A trükk, mondják a bolíviak, Saltenas függőleges helyzetben tartása és felülről való étkezés, fokozatosan lefelé haladva.
A lédússágot úgy érjük el, hogy az összes termékből pörköltet készítünk a töltelékhez, és zselatint adunk hozzá. Helyezzük a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon, megtöltjük a tésztát, és sütés közben megolvasztjuk a zselatint. Ez biztosítja, hogy a tészta ne legyen sima és nedves, a töltelék pedig lédús legyen.
Ezekből a termékekből 50 db-ot kapunk. Saltenas:
A tésztához:
12 tk liszt, 1 és ½ teáskanál. forrásban lévő zsír, 6 tojás, ½ teáskanál. cukor, 2-2 és ½ teáskanál. meleg víz, 3 teáskanál. só (vagy ízlés szerint)
A töltelékhez:
1 ½ h.h. zsír, 1-2 evőkanál. kissé forró pirospaprika, ½ tk. kömény, ½ tk. őrölt oregánó, 1 ½ tk. só, ½ tk őrölt fekete bors, 1 ek. kockára vágott fokhagyma, 1 ek. apróra vágott zöldhagyma, ¼ tk. cukor, 1 evőkanál. ecet, ½ tk. apróra vágott petrezselyem, 1 ek. főtt burgonya - kockákra vágva, ½ tk. főtt zöldborsó, 2 evőkanál. zselatin, 3 ek. víz, 1½ teáskanál. főtt hús - kockára vágva, 50 kimagozott olajbogyó, 12 ½ fürjtojás - zsemlénként
Az elkészítés módja:
1. Tegye a sertészsírt és a borsot egy serpenyőbe, forralja fel és főzze, amíg a zsír és a bors elválik egymástól;
2. Adja hozzá a köményt, az oregánót, a sót és a borsot, és 10 percig főzze alacsony lángon, állandó keverés mellett. Adjuk hozzá a fokhagymát, főzzük 5 percig, és adjuk hozzá a zöldhagymát;
3. Vegye le a serpenyőt a tűzről, adjon hozzá cukrot, ecetet, petrezselymet, burgonyát és borsót;
4. Egy másik serpenyőben áztassa és oldja fel a zselatint a vízben. Adja hozzá a húst és keverje össze;
5. Kombinálja a két edény tartalmát, és hagyja kihűlni a tölteléket;
6. Szitálja a lisztet egy tálba, öntse fel a forrásban lévő zsírt és keverje össze gyorsan egy fa spatulával. Hűtsük néhány percig, és adjuk hozzá a tojást, a cukrot és a vizet a sóval. Gyúrja össze a tésztát, és hagyja néhány percig pihenni;
7. Osszuk 50 golyóra, és görgessük mindegyiket egy 5 mm-es körbe. vastagság. Tegye a töltelék egy részét, ¼ fürjtojást és 1 kimagozott olívaolajat, enyhén kenje meg vízzel a tészta széleit, és illessze össze őket úgy, hogy a varrás felül legyen;
8. Rendezze el a Saltenas-t anélkül, hogy hozzáérne egy liszttel meghintett serpenyőbe, és 10 percig sütjük 250 fokos sütőben.
9. Forrón tálaljuk.
Ajánlott:
Ne Tegyen Meleg ételt Műanyag Edényekbe! Nézd Meg Miért
Az elmúlt években egyre többen döntenek úgy, hogy ebédet visznek az irodába, ahelyett, hogy kétes eredetű és tisztázatlan minőségű alapanyagokat választanának. E megoldás mellett azonban felmerül néhány probléma - hogyan lehet kiválasztani a legmegfelelőbb edényt, amely elég biztonságos, kényelmes és könnyű.
A Fekete Tea Jó A Fogyáshoz! Nézd Meg Miért
Valószínűleg sokat hallott a fekete teáról. Tudja, hogy ez felvidíthatja, hogy ha túlzásba viszi, akkor növelheti a pulzusát, hogy jótékony tulajdonságokkal rendelkezik. És hallottad már, hogy lefogyhatsz tőle? Kevesen tudják ezt. Légy köztük.
A Citrom Veszélyes Lehet Az Egészségére! Nézd Meg Miért
Legtöbben a citromot boldogságnak tekintjük egészségünk, bőrünk és hajunk szempontjából. Nos, valójában ez a helyzet, de ugyanakkor számos mellékhatással jár. Ha egy nap alatt nagyobb mennyiségben fogyaszt nyers citromlevet, akkor elég nagy az esélye annak, hogy végül gyomorrontása lesz.
Kedvenc Kávénk Határozza Meg Kedvenc Borunkat
Egy pohár bor a vacsora alatt vagy után nem csak hasznos - igazi öröm, ha az ízlésének leginkább megfelelő szőlőitalra bukkan. A kávé elfogyasztásának módja meghatározhatja a kedvenc borodat is. E kapcsolat sajátosságait egy népszerű New York-i étterem tulajdonosa - Paolo Meregali tárja fel.
Még Egy Hamburger Is Zaklatni Fogja A Tested! Nézd Meg Miért
A düsseldorfi Német Diabetes Központ új tanulmánya kimutatta, hogy még egy sajtburger vagy egy csomag chips is súlyos változásokat okozhat az ember anyagcseréjében, és májbetegséghez, sőt cukorbetegséghez vezethet. Rossz hír azoknak, akik szeretik a zsíros ételeket, hogy túlzásba vittük a test érzékenységét az inzulin iránt.
