2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Ha valaki meglátogatja Marokkót, akkor egy életen át beleszeret. A kedves kis szállodák, a narancsligetek mellett, varázslatos kilátást nyújtanak az érett dátumokra és a friss mandarinlevet reggelire. És ha a turista meglátogatja a helyi lakosokat az Atlasz-hegységben, élvezheti szívélyes vendéglátásukat, megosztja ételeiket és az állandóan frissen főzött mentateát.
Változatos konyha
Kétségtelen, hogy a marokkói konyha nagyon érdekes termékválasztékot kínál, nem túl fűszeres, de van elég fűszer, amely új ízeket ad a mindennapi ételeknek. Az uralkodó ízek a koriander, a menta, a citrom és a hagyma. A gyümölcsök fontos szerepet játszanak a főzésben, és gyakran hússal párolva tálalják őket.
A marokkói ételek nagyon kellemes megjelenésűek. Még a legszerényebb háziasszony is művészi érzéssel rendezi meg a nagy kerek ételt kuszkusszal, párolt hússal és zöldséggel. Ünnepnapokon az asztal tele van különféle ételekkel, salátákkal, tajinnal (párolt, hagyományos edényben elkészítve) és friss gyümölcsökkel, kiválóan díszített arab ételeken.
Termékek
Néhány szokatlan termék helyet kap a marokkói mindennapi ételekben. A kömény az egyik legszükségesebb fűszer. Számos receptben használják, például brossokban (nyársakban) és darált húsos ételekben. A magokat szárazon megsütjük és mozsárban aprítjuk, közvetlenül tálalás előtt, hogy ne veszítsük el az aromáját. A koriandermagokat leginkább a bárány ízesítésére használják. A koriander friss zöld levelei sem maradnak észrevétlenek. Mindenféle ételt koriandervízzel ízesítünk - 100 friss koriandert kevés vízzel pürésítünk, és jégkockatálcákba fagyasztjuk. A sáfrányt, a kardamomot, a fahéjat és a gyömbért rendszeresen használják.
Aromás vizek
Megvásárolhatók üzletekből, vagy otthon is elkészíthetők. A narancs- vagy rózsavizet leggyakrabban desszertekhez és salátákhoz használják.
Magvak és hüvelyesek
A kuszkusz Marokkó nemzeti étele. Ezek apró tésztaszemek, erősen fűszerezett pörkölt fölött párolva; zöldségekkel és hússal tálalva, a mártással együtt, amelyben a húst főzik.
A szezámmag helyi termék, amelyet sok sós és édes ételben, valamint kenyér díszítésére használnak. Őrléskor étolajat készítenek belőlük.
A csicseriborsó nagyon népszerű hüvelyes, gyakran szerepel a kuszkusz ételekben és a tajine-ban. Mielőtt csicseriborsóval készítenénk egy ételt, a szárított csicseriborsót egy éjszakán át áztatják, és a konzerveket lecsepegtetik.
Citromos savanyúság
Megvásárolható üzletekből, vagy otthon is elkészíthető. A citromlé, a zöldfűszerek és a só pácolásának köszönhetően egyedülálló íze van. Az így elkészített citrom fokozza az ételek ízét csirke, bárány és hal mellett.
édesem
A legjobb méz - "Melilla" - Észak-Marokkóból származik. Sűrű és illatos, kellemes narancsvirág és gyógynövényillat.
Technikák és tippek
A marokkói konyhák manapság modern eszközökkel rendelkeznek, például hűtőszekrénnyel és fagyasztóval, de a régi hagyományos ételek továbbra is fontos szerepet játszanak a főzésben. A marokkóiak nem használnak számos eszközt és eszközt, de betartják a sok generáció óta használt hagyományosakat.
Tazhini
Ezek kerek, sekély kerámia edények, tűzállóak és kúpos fedelűek. Főznek tajinit (párolt ételeket), és különböző méretűek - a legkisebbektől egy adagig, a nagyokig, 15-20 vendég számára. A tajine étel, amely egy igazi marokkói különlegesség, tartalmazhat halat, húst, csirkét, zöldségeket, és a termékek ízét hangsúlyozza a kemencében vagy a szénen történő lassú sütés.
Kuszkusz
Minden marokkói konyhában van kuszkusz - étel a kuszkusz főzéséhez. Az alsó részét "gdra" -nak hívják, és húst, halat, csirkét vagy zöldségeket főznek benne. A "cascas" -nak vagy "keskes" -nek nevezett felső rész olyan, mint egy gőzös - az alja perforált, hogy az alsó edény aromás gőzje behatolhasson a kuszkuszba. Ezek az edények lehetnek alumínium, réz, rozsdamentes acél vagy kerámia. Ha nincs kuszkusz, rögtönözzen - egy géz szűrőedény egy nagy serpenyő fölött.
Egyéb készülékek
A habarcs ("mehraz") nem kevésbé fontos, mert a frissen zúzott fűszerek aromája elengedhetetlen része a marokkói ételeknek. A kenyér frissessége érdekében kúpos fedélű kosárban, „t'biska” néven szolgálják fel. A tészta dagasztására szolgáló fatartályt "gsaa" -nak hívják.
Harira
Ez egy finom leves kockára vágott bárányból, lencséből, csicseriborsóból és paradicsomból, hagymából, petrezselyemből és korianderből készült gazdag húslevesből. Tálaljuk éjjel a ramadán böjt alatt, datolyával, fügével, kemény tojással, süteményekkel és citromlével együtt.
Rombusz
Más néven tészta, édes vagy sós pite csirkével vagy galambhússal, tojással, mandulával, fűszerekkel és mag nélküli szőlővel töltve. Úgy gondolják, hogy perzsa eredetű, banketteken és nagy fogadásokon szolgálják fel. A kéreg tészta még a finom tészta kéregénél is vékonyabb.
Sült bárány
A kísértés, amelyet nem szabad kihagyni, a meshui - egy egész bárány sült a szabadban. Fűszerezzük sáfránnal, édes és forró pirospaprikával, őrölt köménnyel és kősóval, sütés közben öntsünk olvasztott vajat. Ezt a sütési módszert más állatokra, például tevékre és gazellákra is alkalmazzák a nagyobb ünnepek alkalmával. A Meshui-t kenyérrel szolgálják fel, és a húst az ujjaival vágják fel.
Velem
Ez hagyományosan sózott, átmelegített vaj. Ehhez lassan melegítsen 225 g sótlan vajat, és hagyja a habot kelni. Szűrje át a gézen a szilárd anyagok eltávolításához, és adjon hozzá 2 ek. sol. Öntsük a folyadékot tiszta, sterilizált üvegekbe. Hűtőszekrényben legfeljebb 6 hónapig tarthatja. Néha a váltást kakukkfűvel, oregánóval vagy helyi zöldfűszerekkel ízesítik.
Ras evett hanut
Ez a fűszerkeverék legalább 13 termékből készül, és különféle ételek „melegítésére” szolgál. Néha levendulát, kakukkfüvet és kis mennyiségű egzotikus fűszert, például rózsarügyet adnak hozzá. Íme az egyszerűsített változat néhány összetevője - fekete bors, gyömbér, kömény, koriander, szerecsendió, csípős paprika, kardamom, szegfűszeg, kakukkfű, rozmaring.
Chermula
Ez a marokkói fűszer apróra vágott fokhagymából, hagymából, zöld korianderből és lapos petrezselyemből áll, amelyekhez sáfrányt, édes és forró pirospaprikát adnak. Néha fahéjat adnak sáfrány helyett, ha vad, pulyka vagy kacsahús van az edényben.
Ajánlott:
Aromás Fűszerek és összetevők A Marokkói Konyhában
Minden konyhában van néhány alapvető összetevő, amely csak rá jellemző. A marokkói ebben a tekintetben sem különb. A marokkói konyhában használt fűszerek sokfélesége óriási, de vannak olyanok, amelyek különösen jellemzőek. Az egyik hagyományos marokkói fűszer a ras el hanut.
A Marokkói Konyha Legnépszerűbb Különlegességei
A marokkói konyha az egyik legnépszerűbb a világon. A csodálatos fűszerkombinációk miatt az ételek nagyon egzotikusak és illatosak. A hal- és tenger gyümölcsei ételek nagyon népszerűek Marokkó part menti területein - lédús tigrisrákok fűszerekkel és fehérborral vagy tintahalral sült fűszeres sermulamártásban.
Készítsünk Bolyhos Marokkói Kenyeret
A marokkói kenyeret ún Hobbes . Az egzotikus ételek minden étkezésének szerves része. A Hobbes kerek és lapos kenyér, amely pite-hez hasonlít, vastag, de bolyhos kéreggel. A marokkói kenyér különböző méretekben készül. Általános szabály, hogy a marokkóiak a tajina közönségéből esznek - egyfajta rakott lapos aljú és kúpos fedéllel.
A Marokkói Konyha Jellemzői
Az étel jó módszer a nemzet megismerésére, ezért menjünk bele mélyebben Marokkó kulináris hagyományaiba. A konyha ételein keresztül érezheti a történelem jegyét. A marokkóiak ugyanis a kezdetektől napjainkig megőrizték konyhájuk hagyományait.
Érezze A Marokkói Konyha Aromáit és ízeit Csak 4 étel Mellett
Marokkó rendkívül érdekes úti cél, mivel ez az afrikai ország egyaránt kínál hegyeket, lenyűgözően gyönyörű tájakat, sivatagokat és barlangokat, amelyeket furcsa berberek laknak, és az egész óceánt. De nemcsak Marokkó dicsekedhet természeti vonzereivel, hanem egyedülálló is Marokkói konyha .
