2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Az élelmiszerek kombinálásának módja a bennük lévő tápanyagok lebontásától és felszívódásától függ. Teljesen igaz az a kijelentés, miszerint a szervezet nem azt eszi, ami étkezés közben a gyomorba kerül, hanem azt, amit megemésztenek.
Minden ételhez speciális enzimekre van szükség a lebontásához. Emésztőrendszerünk úgy van kialakítva, hogy felismerje az ételeket és megteremtse a lebomlásuk feltételeit. Egyes ételek lúgos környezetet igényelnek, mások - savas.
A második feltételt az étel emésztésének ideje határozza meg. Mivel minden termék más és más időt vesz igénybe, az ételek kombinációja ennek a tulajdonságnak is ki kell terjednie. Megfelelő kombinációval elkerülhető az ételek erjedése a belekben és a rothadás, ami savas környezetet teremt. Ezért ehhez bizonyos alapismeretekre van szükség mely ételeket hogyan kell kombinálni.
A nyugati típusú táplálkozás, amelyre a bolgár konyha irányul, nem mindig sikerül megfelelően elrendezni az élelmiszeripari termékek kombinációit, ami optimális eredményt ad.
Mit kell tudnunk a hüvelyesek és különösen a bab kombinálásáról?
A hüvelyesek használatakor figyelembe kell venni azt a tényt, hogy nehezen emészthető élelmiszertermék, ezért használatuknak mérsékeltnek kell lennie. A túlevés mindig problémát okoz.
Megfelelő babétel tervezés azt jelenti, hogy csak ő lesz a fő termék. Ez az étel jó tandemet hoz létre mindenféle zöldséggel, amely nem tartalmaz keményítőt.
Melyek azok a keményítőtartalmú zöldségek, amelyeket nem szabad babgal fogyasztani?
Ezek édesburgonya, tök, közönséges burgonya, articsóka, gesztenye, borsó és kukorica. Ha felmerül a gyanú, hogy a csökkentett mennyiségű szénhidrát és fehérje éhséget okoz, növelhető a rostban gazdag zöldségek mennyisége.
A bab kiváló kombinációt ér el paradicsom, citrom és ecet. Célszerű a menüt 85 százalékban gabonafélékből és 15 százalék hüvelyesből, például rizsből és babból, megfelelő arányban elrendezni.
Tilos babkombinációk
A babot nem szabad kombinálni diófélék, magvak, olajbogyó és adokádó.
Az étlap elkészítésekor arra a megértésre kell irányulnunk, hogy minél egyszerűbb az étel, annál könnyebben tudja megemészteni és beolvasztani a tápanyagokat.
Ajánlott:
Milyen ételekkel és ételekkel Szolgálják Fel A Chardonnay-t
A Chardonnay finom bor, amelyet magas savtartalom, nagyon finom aroma és íz jellemez. Nagyon jól passzol a friss zöldségekhez, amelyek nagyon gyengédek - például a spárga és az articsóka. A Chardonnay-t sikeresen kombinálják különféle olajos halakkal, grillezve vagy fóliában sütve.
Milyen ételekkel és ételekkel Szolgálják Fel Rose-t
Szín szerint rozetta közelebb áll a vöröshez és ízlés szerint - a fehérborhoz. Franciaországban rózsának, Amerikában - blanche-nak, Spanyolországban pedig rosado-nak hívják. Bárhogy is hívják, mindenki egyetért ebben rozé bor ideális romantikus vacsorákhoz, valamint baráti összejövetelekhez és hivatalos alkalmakhoz.
Milyen ételekkel és ételekkel Szolgálják Fel A Pinot Gris-t
A bor Pinot Gris jellegzetes erős gyümölcsaromájú, enyhén mézes és nagyon gazdag ízű. A Pinot Gris az úgynevezett nemes borok egyike, amelyet az egyik arisztokratikus italnak tartanak. A Pinot Gris-t 8-10 fokos hőmérsékletre hűtve tálaljuk.
Milyen ételekkel és ételekkel Szolgálják Fel A Pinot Noirt
Az ételek és a bor kombinálásának alapelve a termékek ízének, valamint a bor ízének és aromájának hangsúlyozása. A bornak nem szabad uralnia az ételeket aromája és íze szempontjából, és fordítva - az ételnek nem szabad elnyomnia a bor ízét és aromáját.
Milyen ételekkel és ételekkel Szolgálják Fel A Sauvignon Blancot
Amikor arról van szó, hogy melyik ételt melyik borral kombinálják, ismernie kell az alapvető szabályokat. Az egyik az, hogy a bor aromáját nem szabad elnyomni az ételek túlzott aromájával. Finomított és illatos bor, például a Sauvignon Blanc tálalásakor fontos, hogy olyan ételekkel és ételekkel kombinálja, amelyek nem csökkentik a tulajdonságait, hanem éppen ellenkezőleg - hangsúlyozzák és kiegészítik annak ízét és aromáját.
