2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Ha a legtökéletesebbet akarja enni és tökéletes pizza a világon két lehetőséged van. Az egyik az, hogy megyünk Rómába, és rendelünk egy Margarita pizzát az Örök Város néhány eldugott családi étterméből. A másik egy összetett és hosszú termodinamikai egyenlet megoldása, hogy megtanulják, hogyan kell olasz ételeket készíteni még a sütőben is otthon.
Legalábbis ezt állítja az arXiv magazinban tavaly megjelent A jó pizza sütésének fizikája című új könyv. A kiadvány két fizikus munkája - Andrei Varlamov, a Római Szupravezetők, Oxidok és Egyéb Innovatív Anyagok és Eszközök Intézetének és Andreas Glatz, az Észak-Illinois Egyetem munkája. Ketten Sergio Grasso ételantropológustól is segítséget kaptak. A könyv sokéves kutatás eredménye, amelyet hárman végeznek Rómában és környékén.
Hárman úgy döntöttek, hogy erőfeszítéseiket a recept feltalálására összpontosítják tökéletes pizza Margarita. Ezek szerint ez a pizzák eredetije vagy pizzája. A ropogós tészta, paradicsom, mozzarella és bazsalikom tökéletes kombinációja piros, fehér és zöld - az olasz zászló színeiben.
A mesterpizzériákkal folytatott sok beszélgetés között a tudósok arra a következtetésre jutottak a finom pizza készítésének titka a tégla kemence fizikája. Ha az egyik sarokban fatűz van, a sütő ívelt falain és kőpadlóján egyenletesen kisugárzó hő biztosítja az egyenletes sütést a pizza minden oldalán. Ideális körülmények között, írják a szerzők, a Margarita pizzát pontosan 2 perc alatt meg lehet sütni tökéletesen egy 330 Celsius fokig melegített tégla kemencében.
Természetesen nem mindenki engedheti meg magának, hogy fa kemencét tartson otthon. A szerzők leírták, hogyan lehet jobban szimulálni a tökéletes pizza elkészítésének feltételeit egy szokásos elektromos sütővel. Szerintük a válasz egyszerű - egyszerű fizika!
Ha elektromos sütőben süt pizzát, akkor valószínűleg egy fém serpenyőt használ. Mivel a fém hővezető képessége lényegesen magasabb, mint a tégláké, a pizza alja sokkal gyorsabban szívja fel a hőt, mint az edény többi része. A tészta 330 fokos sütése 2 percig szénné változik - írják a szerzők.
Hosszú termodinamikai egyenlet felhasználásával a szerzők megállapították, hogy az elektromos sütőben főtt pizza hasonló feltételeket teljesíthet a római tégla kemencéhez, ha a hőmérsékletet 230 Celsius-fokra csökkenti, és 170 másodpercig süt a pizzát. A szerzők megjegyzik, hogy kulcsfontosságú a magasabb víztartalmú öntet elkészítése, főleg minden további zöldségből, valamint az edény hosszabb ideig történő hagyása a sütőben, mivel a pizza több hőt ad vissza a sütőbe párolgással.
A szerzők arra a következtetésre jutnak, hogy bár a házi készítésű pizzád valószínűleg soha nem lesz olyan tökéletes, mint a Colosseumban készült friss társa, a fizika segíthet abban, hogy egy lépést lépj a helyes irányba.
Ajánlott:
A Tökéletes Pizza Tészta Titka
A pizza tészta tökéletes, ha élesztővel készítik. Ezután a tészta megemelkedik, a pizza bolyhos lesz, és a hús, a zöldségek és más termékek mintha tésztafelhőbe süllyednének. Szüksége van 4 csésze lisztre, 1 evőkanál cukor, 4 evőkanál olaj vagy olvasztott vaj, 1 tojás, 20 gramm élesztő, fél teáskanál só, 1 teáskanál tej vagy víz.
Boldog Bécsi Szelet Napot! Lásd Az Eredeti Receptjét
Ma van Nemzetközi bécsi szelet nap - Gratulálok mindazoknak, akik szeretnek főzni, vagy csak enni ezt a finom ételt! A bécsi szelet számos támogatóra talál Ausztriában és a régió országaiban. Ez az osztrák konyha és a bécsi ételek egyik emblémája, amely már a korai életkortól részévé vált a helyiek életének.
Elkészítették A Fehér Ház Tortamodelljét
A Fehér Ház séfjei ismét felülmúlják önmagukat. A kulináris varázslóknak sikerült süteményt készíteni, amely a híres épület pontos mintája. A torta elkészítését teljes mértékben dokumentálták, ezt követően Barack Obama elnök sajtószolgálata terjesztette a videót.
A Tökéletes Lépés A Tökéletes Lasagna Elkészítéséhez
A lasagna készítése látszólag könnyű kulináris törekvés. Az igazság azonban az, hogy akár csak egy rossz lépés is tönkreteheti az egész receptet. Ezért, hogy tökéletes legyen házi lasagna , szigorúan kövesse a főzésre vonatkozó tippeket. A finom olasz recepthez 15 lap friss lasagna paszta, 450 g mozzarella, 2-3 evőkanál szükséges.
Hogyan Készítsem El A Tökéletes Eszpresszót? A Tudósok Magyarázata
Amire szükség van a tökéletes eszpresszó elkészítése , már egészen egyértelművé vált, miután egy vegyész és matematikus csapat az Egyesült Államokban részletes tanulmányt végzett. Először is, nem kell sok kávé. A projekt szerzői szerint ez a tökéletes ital egyik kulcsfontosságú tényezője.
