2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Az egészségügyi szervezetek gyakran figyelmeztetnek a só veszélyeire, amelyet mindannyian gyakran fogyasztunk. Ez annak az állításnak köszönhető, hogy a magas sófogyasztás számos egészségügyi problémát okoz, beleértve a magas vérnyomást és a szívbetegségeket.
Több tucat tanulmány azonban nem nyújtott meggyőző bizonyítékot e tézis alátámasztására. Mi több - sok tanulmány igazolja ezt a táplálkozást túl kevés só káros lehet.
Ez a cikk részletesen tárgyalja só és annak egészségügyi következményei.
Mi a só?
A sót is hívják nátrium-klorid (NaCl). 40% nátriumot és 60% kloridot tartalmaz. A só a legnagyobb étkezési nátrium-forrás, és a "só" és a "nátrium" szavakat gyakran felcserélve használják. Egyes sók nyomokban kalciumot, káliumot, vasat és cinket tartalmazhatnak. A sóhoz gyakran jódot adnak.
A sóban található fő ásványi anyagok fontos elektrolitként hatnak a szervezetben. Segítenek a folyadék egyensúlyában, az idegátvitelben és az izom működésében.
A sót mindig az élelmiszerek tartósítására és megőrzésére használták. Nagyobb mennyiségű só gátolhatja az ételeket elrontó baktériumok szaporodását.
A sót két fő módon gyűjtik össze: sóbányákból és tengervíz vagy más ásványi anyagokban gazdag víz elpárologtatásával.
Valójában sokféle só létezik. A gyakori fajták közé tartozik a közönséges só, a himalájai rózsasó és a tengeri só. A különböző típusú sók változhatnak ízében, állagában és színében. Abban az esetben, ha kíváncsi vagy, melyik típus a legegészségesebb, az az igazság, hogy mind nagyon hasonlóak.
Hogyan befolyásolja a só a szív egészségét?
A menüben ajánlott csökkenteni a nátrium mennyiségét. Fontos az is, hogy ne fogyasszon napi 2300 mg-nál többet, lehetőleg még kevesebbet. Ez körülbelül 1 teáskanál vagy 6 gramm só, amelynek 40% -a nátrium.
A tömeges emberek sokkal többet fogyasztanak, mint az ajánlott napi bevitel. Túl sok sót fogyasztani növeli a vérnyomást, ezáltal növeli a szívbetegségek és a stroke kockázatát. A nátriumkorlátozás valódi előnyeivel kapcsolatban azonban komoly kétségek merülnek fel.
Igaz, hogy a sóbevitel csökkentése csökkentheti a vérnyomást, különösen azoknál az embereknél, akik sóérzékeny magas vérnyomásnak nevezhetők.
Egy 2013-as tanulmány megállapította, hogy normál vérnyomásban szenvedőknél a sóbevitel korlátozása csak 2,42 Hgmm-rel, a diasztolés vérnyomás pedig csak 1,00 Hgmm-rel csökkentette a systolés vérnyomást (9). Ez olyan, mintha 130/75 Hgmm-ről 128/74 Hgmm-re lépne. Ez nem éppen az a lenyűgöző eredmény, amelyet remélni lehet egy finom étrenddel.
Sőt, néhány tanulmány nem talált bizonyítékot arra, hogy a sóbevitel korlátozása csökkentené a szívroham, agyvérzés vagy a halál kockázatát.
Az alacsony sófogyasztás káros lehet
Van néhány bizonyíték arra, hogy az alacsony sótartalmú étrend egyértelmű lehet káros.
A csökkent sótartalmú egészségkárosító hatások a következők:
• Megnövekedett LDL-koleszterin és trigliceridek: a só korlátozása összefügg az emelkedett LDL (rossz) koleszterin és trigliceridekkel;
• Szívbetegség: számos tanulmány kimutatta, hogy napi kevesebb mint 3000 mg nátrium jár a szívbetegség okozta halálozás fokozott kockázatával;
• Szívelégtelenség: egy elemzés szerint a sófogyasztás korlátozása növelte a szívelégtelenségben szenvedők halálának kockázatát. A hatás lenyűgöző, a sóbevitelt csökkentő embereknél 160% -kal magasabb a halálozás kockázata;
• Inzulinrezisztencia: Egyes tanulmányok szerint az alacsony sótartalmú étrend növelheti az inzulinrezisztenciát.
• 2-es típusú cukorbetegség: Egy tanulmány megállapította, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek kevesebb nátriumával együtt jár a halálozás fokozott kockázata.
A magas sófogyasztás a gyomorrákhoz köthető
A gyomorrák az ötödik leggyakoribb rák a világon. Ez a harmadik legfontosabb rákos halálok a világon, és évente több mint 700 000 halálesetet okoz. Számos megfigyelési tanulmány az étrendet a magas szinthez kapcsolta sófogyasztás a gyomorrák megnövekedett kockázatával. Egy 2012-es sóval foglalkozó hatalmas cikk 7 prospektív tanulmány adatait vizsgálta, összesen 268 718 résztvevő bevonásával. Megállapították, hogy a magas sót fogyasztó embereknél 68% -kal magasabb a gyomorrák kockázata, mint az alacsony sót fogyasztóknál.
Hogy ez pontosan miért vagy miért történik, nincs jól megmagyarázva, de számos elmélet létezik:
• Baktériumok szaporodása: Magas sóbevitel növelheti a Helicobacter pylori - egy baktérium, amely gyulladást és gyomorfekélyt okozhat. Ez növelheti a gyomorrák kockázatát;
• A gyomornyálkahártya érzékenysége: A magas sótartalmú étrend károsíthatja és gyulladhatja meg a gyomornyálkahártyát, így rákkeltő anyagoknak teheti ki.
Ne feledje azonban, hogy ezek megfigyelések. Nem tudják bizonyítani, hogy a magas sófogyasztás gyomorrákot okoz, de csak mindkettőt
szorosan kapcsolódnak.
Mely ételekben van magas só- / nátriumtartalom?
A modern étrendben a legtöbb só éttermekből vagy csomagolt, feldolgozott élelmiszerekből származik. Becslések szerint az étrendben lévő só körülbelül 75% -a feldolgozott élelmiszerekből származik. A bevitelnek csak 25% -a származik természetes módon az ételből, vagy hozzáadódik főzés közben.
A sós snackek, konzervek és instant levesek, feldolgozott húsok, szószok és szójaszószok példák a magas nátriumtartalmú ételekre.
Van néhány olyan sótlannak tűnő étel is, amely valójában meglepően nagy mennyiségű sót tartalmaz, beleértve a kenyeret, a túrót és néhány gabonafélét.
Ha megpróbálja csökkenteni a bevitt mennyiséget, az élelmiszer-címkék szinte mindig felsorolják a nátriumtartalmat.
Enni kell kevesebb sót?
Ha orvosa akarja a sóbevitel korlátozására, mindenképpen jó megtenni, megfigyelni és megvédeni. Azonban, ha egészséges ember vagy, aki többnyire közepes mennyiségű sót eszik - mérsékelten sós ételeket, akkor valószínűleg nem kell aggódnia. Ebben az esetben nyugodtan adhat sót főzés közben vagy az asztalnál az íz javítása érdekében.
Amint a táplálkozásban gyakran előfordul, az optimális bevitel valahol a két véglet között van.
Ajánlott:
A Májra Káros ételek
A máj az emberi test fontos szerve, amely hatalmas szerepet játszik az anyagcserében. Olyan funkciókat lát el, mint a méregtelenítés, a plazmafehérjék szintézise, és biokémiai anyagokat állít elő az emésztéshez. Az emésztés szempontjából fontos epe is van benne.
Tudósok: A Kész Tészta Káros
Az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központjának tanulmánya azt mutatta a kész tésztát az üzletekben értékesített termékek komoly egészségügyi kockázatot jelenthetnek. A tanulmányt végző amerikai tudósok úgy vélik, hogy az ilyen típusú félkész termékekben található baktériumok veszélyes betegségekhez és akár mérgekhez is vezethetnek.
Az Alkoholfogyasztás Pusztító Káros Hatása
Alig van olyan ember, aki életében ne próbálta volna ki az alkoholt. Talán kevesen nem isznak, de a lakosság többsége stabilan. A hosszú munkanap után történő kikapcsolódáshoz, a barátok tiszteletben tartásához vagy egy különleges ünnep alkalmával a csésze mindenre megfelel.
Honnan Ered A Kávé Vitája - Káros Vagy Előnyös
A kolostori kecskék pásztora, a jemeni Sable-hegyről, Claudi néven, elsőként vette észre a kávé izgató hatását az idegrendszerre. A kecskék, amelyek nappal a kávésbokrokból hullottak gyümölcsöket fogyasztottak, éjszaka nem aludtak el, és el nem estek.
Tisztított Vagy Desztillált Vagy Sima Víz: Mi A Különbség?
Víz fogyasztás nélkülözhetetlen az egészség szempontjából. Testünk minden sejtjének vízre van szüksége a megfelelő működéshez, ezért a nap folyamán folyamatosan hidratálni kell. A legtöbben tudják, mennyire fontos az ivóvíz, de vannak, akik nem értenek egyet a legjobb vízfajtával.
