Kávéfajták Az Elkészítés Módja Szerint

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Aromás csésze forró kávé az első dolog, amiért a legtöbb ember reggel nyúl. A kávé kedvenc ital nemcsak a hatása miatt, hanem kellemes íze és még kellemesebb aromája miatt is.

Mielőtt mindannyian elérnénk a csésze kávét, hosszú folyamat folyik, kezdve a növény termesztésével, majd a babgyűjtéssel, a pörköléssel, majd az őrléssel és a csomagolással. Megvétele után már csak fel kell készítenünk. Az alábbiakban felsoroljuk a leggyakoribb kávéfajtákat az elkészítés szerint:

Eszpresszó - Az eszpresszó készítéséhez használt leggyakoribb kávéfajta a Robusta. Több koffeint tartalmaz, mint az Arabica, olcsóbb is, és a Robusta kevésbé hőmérséklet-érzékeny fajta, és egy csésze eszpresszóban sűrű krémet képez. Bár az Arabicát ritkán használják eszpresszó készítésére, főként a magas ára miatt, ezt a 100% Arabica babból készült kávét jobb minőségűnek tartják, mivel finomabb az íze.

A piacra jutó kávét leggyakrabban gépek segítségével szüretelik - természetesen a drágább fajtákat kézzel szüretelik. Ezután a babot elválasztják fő héjától, a többit pedig dobokban sütik, amelyek úgy forognak, hogy a babot egyenletesen lehessen sütni. A hőmérséklet körülbelül 232 Celsius fok, a szükséges idő tíz és húsz perc között van. A babot ezen a hőmérsékleten is megsütik, amelyből később elkészítik az eszpresszót.

Pörkölés után a babot 12 és 36 óra között kell hagyni a pörkölés során keletkező gázok eltávolítására. A babpörkölés kémiai változásokat okoz - a kávébab körülbelül 1500 vegyi anyagot tartalmaz, amelyek kölcsönhatásba lépnek egymással, és a végső cél egy aromás csésze kávé.

Az eszpresszó elkészítésének helyes módja ugyanolyan fontos, mint a bab szedése és pörkölése. Szüksége van 7-8 gramm őrölt kávéra a gépbe. A legtöbb úgynevezett eszpresszógép nem készíti el megfelelően az eszpresszót. Annak megállapításához, hogy minőségi kávét készített, annak felülete kellemes krémmel rendelkezik. A szóban forgó eszpresszó gépek leggyakrabban Mocha típusú kávét készítenek - vagyis gőznyomást alkalmaznak, amely áthalad a kávén, de akár 1,5 bar-ot is előállít.

Egy jó eszpresszó elkészítéséhez 9 bár kell. Elkészítése után az eszpresszót bizonyos módon el kell fogyasztani. Például Olaszországban a hagyományok szerint az italt 3-4 korty alatt kell meginni, mindegyik előtt mélyet lélegezni, hogy érezze az ital aromáját.

A rituálé végét a csésze zajos kopogtatása jelenti a tányéron. Az olasz hagyomány szerint cukrot kell hozzáadni az eszpresszóhoz. Az igazi ínyencek szerint azonban ahhoz, hogy megérezzék az eszpresszó egyedi aromáját és utóízét, feketére kell inni.

A Schwartz kávé két evőkanál kávéval készül. Az elkészítés technológiája itt egészen más, mint az eszpresszó elkészítésének módja. A Schwartz kávé elkészítéséhez speciális, szűrővel ellátott gépre, francia sajtóra vagy csepegtetőgépre van szükség, és maga az ital elkészítése valamivel több időt vesz igénybe, mint egy csésze eszpresszó. Az elkészítés során forró víz halad át a kávén, amely hosszabb ideig marad az őrölt babban, és végül a szűrőn keresztül leszűrődik a gépben. A schwartz esetében a kávébabot inkább őrlik, mint az eszpresszóhoz.

Instant kávé - ezt a típusú kávét 165 Celsius fokon pörköljük 8 és 15 perc között. A babot 25 és 75% között kell megsütni, a pörkölés során fluidizált pörköléssel.

Ez azt jelenti, hogy 30 másodperc és 4 perc között a kávét alacsonyabb hőmérsékleten pörkölik, hogy megőrizzék aromájukat. Miután a kávébabot nagyon finomra őrölték, vízzel készített oldatba helyezték - ebben a szakaszban a babot összetörik, és mindezt 155 és 180 Celsius fok közötti hőmérsékletre melegítik.

Az utolsó szakasz következik - a víz eltávolítása, amelyet szárítással vagy fagyasztással végeznek. Miután elkészült a kávé, egy csésze aromás ital elkészítése rendkívül egyszerű. Ha erős italt szeretne, akkor még több kávét kell hozzáadnia. Öntsön meleg vizet és keverje össze. A világ egyes részein (Spanyolország, Olaszország, Portugália) az instant kávét forró tejjel készítik.

Egy igazi kávébarát nem tud tudni, hogyan készítsen török kávét - ennek elkészítéséhez a babot jól megpörkölik és finomra őrlik, mint az eszpresszó kávébabot. A jó kávé elkészítéséhez többféle kávé keverése ajánlott - készíthet etióp, jemeni kávé keveréket, adhat hozzá robustát és még sok mást.

A török kávét réz edényben készítik, a kávé mellett vizet és cukrot is adnak hozzá. Az ötlet az, hogy a kávét nagyon alacsony hőfokon forraljuk, amíg az ital fel nem emelkedik. Egy csésze kávéhoz 1-2 evőkanál kell. kávé és egy pohár víz. Amikor a kávé forrni kezd és emelkedik az edényben, el kell távolítania a tűzhelyről. Ahhoz, hogy szép krémet kapjon, az edényt felül kell szűkíteni.

Ezután az italt lassan öntik a krém megőrzése érdekében. Egyesek szerint a kávét többször kell emelni, de ez inkább a nem annyira pörkölt kávéfajtákhoz alkalmas. A kávé színe megérti, hogy mennyire pörkölt - a sötétebb szín több pörkölt kávét jelent.

Frappe, Ice coffee - minden olyan ital, amely meleg időjárás esetén megfelelő. Leggyakrabban a jégkávét eszpresszóval és egy gombóc fagyival készítik - néha tejszínt és jeget adnak hozzá. A frappe 1957-ben kezdte meg történetét, és ma egy rázógéppel készítjük el, amelyhez 1 evőkanál adunk. kávé, cukor (cukorszirup) és kevés víz. Verjük habosra, majd adjunk hozzá jeget és tejet vagy vizet.

Cappuccino, latte macchiato - ezeket a manapság annyira népszerű italokat eszpresszó alapján készítik. A cappuccino-t meleg tejjel készítjük, amelyet habosra habverünk. Ezután a tejet egy olyan pohárba öntik, amelyben már frissen készített eszpresszó van.

A késői macchiatót több tejjel és több pörkölt kávéval készítik el - általában ezt az italt egy magas csészében szolgálják fel, és a cél az, hogy az egyes tej-, kávé- és habrétegeket a tetején lássa. A habos meleg tejet a pohárba teszik, és a forró eszpresszót ráöntik, amely a tej felett és a hab alatt marad.