2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Cellulóz olyan molekula, amely szénből, hidrogénből és oxigénből áll, és szinte minden növényi anyag sejtszerkezetében megtalálható. Ezt a szerves vegyületet, amelyet a földön a legelterjedtebbnek tartják, egyes baktériumok még kiválasztják is.
A cellulóz struktúrát és erőt biztosít a növények sejtfalainak, és rostot biztosít étrendünkben. Bár egyes kérődzők képesek felszívni a cellulózt, az emberek nem. A cellulóz az emészthetetlen szénhidrátok kategóriájába tartozik élelmi rost.
Az utóbbi években a cellulóz a vízzel kombinálva egyedülálló kémiai és fizikai tulajdonságai miatt népszerű étrend-kiegészítővé vált. Noha a cellulóz megtalálható a legtöbb növényi anyagban, az ipari cellulóz leggazdaságosabb forrása a pamut és a fapép.
Hogyan használjuk a cellulóz ételt
Étrendkiegészítőként
A rostbevitel tudatában cellulóz az egyik legnépszerűbb étrend-kiegészítővé vált. A cellulóz az ételedbe lehetővé teszi az ömlesztett és rosttartalom növelését anélkül, hogy az ízre nagy hatással lenne.
Kalóriacsökkentő
A cellulóz sok térfogatot vagy az étel nagy részét biztosítja, de mivel az ember számára emészthetetlen, nincs kalóriaértéke. Emiatt a cellulóz az étrend népszerű töltőanyagává válik. Azok a fogyasztók, akik magas cellulóz tartalmú ételeket fogyasztanak, fizikailag és pszichésen jól érzik magukat sok kalória fogyasztása nélkül.
Sűrítés / emulgeálás
A cellulóz gélképző hatása vízzel kombinálva sűrítő és stabilizáló tulajdonságokat biztosít az ételben, amelyhez hozzáadják. A cellulóz gél emulzióként működik, szuszpendálja az összetevőket az oldatban, és megakadályozza a víz felszabadulását. Cellulózt gyakran adnak a sűrítő és emulgeáló szószokhoz.
A megvastagodás a cellulóz képessége olyan termékekhez is alkalmas, mint a fagylalt vagy a korbácsolás. A cellulóz lehetővé teszi vastag és sűrű ételek előállítását sok zsír felhasználása nélkül.
Tapadásgátló
A cellulóz nedvszívó képessége teszi a legjobb csomósodásgátló összetevõvé. A reszelt sajtok, fűszerkeverékek és porított italkeverékek csak néhány a sok étel közül, amelyek előnyösek cellulóz csomósodásgátlóként.
A cellulóz formái
A cellulóz megtalálható a termékek összetevőinek listáján, az alkalmazott formától függően. Noha a cellulóz típusa (fapép, pamut vagy más növényi anyag) függetlenül azonos a molekulaszerkezetétől, a cellulóz alakját az határozza meg, hogy a molekulák hogyan kapcsolódnak egymáshoz.
A cellulózport a legszélesebb körben használják az élelmiszeripari termékekben, és ez a ragasztás előnyös alkalmazási formája. Hidratált cellulózgumi vagy cellulózgél a cellulóz formái, gyakran használják mártásokban vagy más folyékony termékekben, például fagylaltban.
Ajánlott:
A Legveszélyesebb Tartósítószerek Az élelmiszerekben
Az egészséges táplálkozás az egyik legtöbbet megvitatott téma - mit kell fogyasztani, mit kell teljesen eltávolítani a menüből és miért. A diéták egyre inkább elárasztják az emberek elméjét, és gyakran az élelmiszer és az élelmiszertermék témájának megszállottságához vezetnek.
E123 - Az élelmiszerekben Található Veszélyes Színezék
Ismeretes, hogy az E betűt és utána még három számjegyet jelölnek élelmiszer-adalékok , más néven adalékanyagok. Az olyan jó, sőt hasznos adalékok mellett, mint a szódabikarbóna, a citromsav és egyéb, amelyeket minden konyhában láthatunk, vannak még veszélyes az egészségügyi adalékokra .
További Információ A Balzsamecetről
A balzsamecetet Olaszországban széles körben használják, sőt olasz hagyományos terméknek is nevezhetjük, mivel ott már a középkor óta használják. Hazánkban az utóbbi években egyre népszerűbb, de mire alkalmas a legjobban, mennyire használják, és miben különbözik a többi típusú ecettől?
Hány Omega-sav Található Az élelmiszerekben?
Omega savak nélkülözhetetlenek az emberi egészség szempontjából. Az emberi test fontos folyamataihoz szükséges telített zsírsavak csoportjába tartoznak. Fontosságuk abból a tényből fakad, hogy az emberi test nem tud ilyen savat termelni, és kizárólag étellel nyerhető.
Igazolt! Kettős Mérce Van Az élelmiszerekben Hazánkban és Nyugat-Európában
A hazánkban forgalmazott élelmiszerekkel és azok megfelelőivel Nyugat-Európában végzett több hetes kutatás után bebizonyosodott, hogy kettős mérce van az élelmiszerekben mind minőségében, mind árában. A Bolgár Élelmiszerbiztonsági Ügynökség összehasonlította a csokoládétermékeket, üdítőket, gyümölcsleveket, helyi és tejtermékeket, valamint a bébiételeket.
