2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A kolbászok, a vérkolbászok és általában a hús házi készítésénél és tárolásakor számos szabályt kell betartani. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az otthon főtt húsnak nincs hosszú eltarthatósága, például a boltból. Ennek a ténynek természetesen semmi köze a minőségéhez.
A megvásárolt húsok csak a gyártás során hozzáadott összes tartósítószernek, stabilizátornak és színezőanyagnak köszönhetően hosszabb ideig tartanak. Hiányoznak a házi finomságokból, ami sokkal hasznosabbá teszi őket.
Minden háztartás megválasztja a hús tárolásának módját. Egyesek sóval edényekben, mások üvegekben tartósítják, mások fagyasztóba teszik, mások kolbászt, kolbászt és vérkolbászt készítenek. E módszerek mindegyikének megvannak a maga előnyei és hátrányai.
Minden a használat sebességétől függ. Az ínyencek azt tanácsolják, hogy ha az ilyen termékeket több mint egy évig tárolják, akkor 3 óránál hosszabb ideig sterilizálják forrásban lévő vízben. A házigazdák azonban a mai napig a fagyasztókat részesítik előnyben. A rossz dolog az, hogy ezzel a tárolási módszerrel csak a harmadik hónap után következik be az átkristályosítás.
A húsban komplex oxidációs folyamat figyelhető meg, amely három fázisban megy végbe. A bordák vagy a nyak közötti zsír a fagyasztóban történő hosszú tartózkodás után kavics leheletet kap. Házi készítésű kolbászokban és kolbászokban megfigyelhető, hogy a pirostól barnulnak és végül majdnem feketévé válnak.
Az alacsony hőmérséklet megállítja az oxidációs folyamatot. A házi kolbászok és vérkolbászok elkészítéséhez kiemelt fontosságú, hogy a belek nagyon jól megtisztuljanak. A szagot ecettel és szódával lehet eltávolítani.
A bél vastagságától és attól függően, hogy a húst durvára vagdalják-e, vagy több szalonna van-e, a száradáshoz szükséges idő eltérő. Ez általában körülbelül egy hétig tart. A legjobb, ha faapróval, sodrófával vagy palackkal "összetörjük". Kívánatos napfénytől mentes helyen tárolni. Tetőtér ajánlott.
A házi kolbászokat és a vérkolbászokat a gyártástól számított két-három héten belül el kell fogyasztani. Evakuáláskor és hűtőben történő tárolásuk megnő. A tárolás hőmérsékletének alacsonynak, de pozitívnak kell lennie. Így a hús beérik és kifejleszti a gyengédség és lédússág aromáját.
A sertéshús Sudzhuk, a vidéki Sudzhuk, a Beef Sudzhuk, a Karvavitsa és a Karvavitsa fürdőruhában számos hagyományos recept létezik.
Ajánlott:
A Hús és A Kolbász Fagyasztása A Fagyasztóban
Mindenféle hús és kolbász alkalmas fagyasztásra. A módszerek nem sokban különböznek egymástól. Az egyesítő követelmény az, hogy ne legyenek túl zsírosak, és ha frissen vágják, a húst néhány napig hűvös helyen kell felakasztani. Amikor fagyasztásra készül, előzetesen távolítsa el a csontokat.
A Legnépszerűbb Olasz Kolbász
Nem tudnánk rangsorolni a legnépszerűbb olasz kolbász nemcsak azért, mert sokféleségük óriási, hanem azért is, mert minden olasz régió megkülönböztethető saját húsból készült helyi finomságokkal. Felhívhatjuk azonban figyelmét közülük 3 leghíresebbre, mert nekünk és a tiédnek szerencséjére most könnyebben megtalálhatjuk őket a natív kolbászállványokon.
A Kolbász Veszélyes Az Egészségre
A feldolgozott húskészítmények, például szalámi, kolbász, kolbász káros hatással lehetnek az egészségre. A Harvard tudósai által készített tanulmány azt mutatja, hogy van összefüggés a kolbász és az emberek bizonyos betegségeinek kialakulása között.
Házi Kolbász Készítése
A kolbász változatossága a mai világban elképzelhetetlen. Ez történeti szempontból könnyen megmagyarázható. Az első ismert információ a tartós húskészítmények elkészítéséről 2600 évvel ezelőtt származik Olaszországból, Görögországból és Kínából.
Három ötlet A Csodálatos Házi Kolbász Elkészítéséről
A kolbász a legnépszerűbb bolgár finomságok közé tartozik. Kolbász, vérkolbász, bahura és minden más jellegzetesen bolgár specialitás mellett rendszeresen jelen vannak a bolgár asztalnál. Kétségtelen, hogy a legfinomabb kolbászok azok, amelyeket maga készít, legalábbis azért, mert pontosan tudja, mit tartalmaznak.
