2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A földimogyoróolaj könnyű növényi olaj, amely feldolgozás után megőrzi a földimogyoró aromáját és ízét. Mogyoró olaj ugyanolyan népszerű az ázsiai konyhában, mint az olívaolaj a Földközi-tengeren. Magas a füst.
Két fő van típusú mogyoróolaj - kifinomult és finomítatlan. A finomítatlan olaj elkészítéséhez friss földimogyorót használnak, amelyet speciális technológiával préselnek. Rosszul szűrt és kis százalékban tartalmaz fehérje-komponenseket.
A finomított mogyoróolajat pörkölt vagy szárított dió kémiai extrahálásával nyerik. Többször szűrjük, aminek eredményeként az összes fehérje maradék tisztul.
Földimogyoró-olaj összetétele
A mogyoróolaj fő zsírsavai az olajsav - 47%, a linolsav - 33,4% és a palmitinsav - 10%.
Az olaj tartalmaz behénsavat, sztearinsavat, arachidonsavat, lignocersavat és másokat. Kiváló E-vitamin és fitoszterol-forrás.
A mogyoróolaj kiválasztása és tárolása
Ha néhány évvel ezelőtt a hazai piacon a növényi olaj választása a napraforgóolajra korlátozódott, ma ez nem így van. Szerencsére a boltokban széles a választék, és az egyik legjobb a mogyoróolaj. Még nem terjedt el, de számos üzletben megtalálható.
Ára nem túl alacsony - kb. BGN 10 250 ml-re, de aromáját és előnyeit nem szabad lebecsülni. A hidegen sajtolt mogyoróolaj ára még magasabb - körülbelül 15 BGN 250 ml-re. Mogyoróolaj vásárlásakor kövesse a gyártó címkéjét és a lejárati dátumot.
A bontatlan mogyoróolaj egy-két évig tárolható. Megnyitás után a mogyoróolaj fél éven belül felhasználható. Tárolja száraz és sötét helyen, távol a közvetlen napfénytől.
Mogyoróolaj a főzés során
Mint említettük, a mogyoróolajat nagyra értékelik az ázsiai konyhában. Amikor elkezd olajjal főzni, tudnia kell, hogy finomított-e vagy sem.
Ha a mogyoróolaj finomítatlan, forráspontja 160 fok, ami azt jelenti, hogy nem alkalmas sütésre. A finomítatlan mogyoróolaj különféle saláták ízesítésére alkalmas, hihetetlen ízt adva nekik.
A finomított mogyoróolaj égési pontja 230 fok, ami tökéletesen alkalmas sütésre. Ezek az égési hőmérsékletek fontosak annak az olajnak a megismeréséhez, amellyel főzik, az olaj megfelelő felhasználása érdekében. Amikor minden olaj megég, az íze elvész.
A mogyoróolaj jellegzetes ázsiai ízt ad pörkölve, párolva és sütve. Rendkívül alkalmas wokban sütésre, mert gyorsan felmelegszik. Nagyon magas hőmérsékletet ér el, az ételt kívül ropogós és belül lédús tartja.
A mogyoróolaj nem szívja fel más ételek aromáját. Ezért egyszerre különböző termékek készíthetők, és mindegyik megőrzi ízét. A földimogyoró-olajat évek óta széles körben használják az ázsiai éttermekben, mert íze és minősége valóban kiváló.
A sütéshez használt mogyoróolaj tárolható és újrafelhasználható. Légmentesen lezárt edényben, hűvös, sötét helyen - lehetőleg hűtőszekrényben - kell tárolni.
A mogyoróolaj előnyei
A mogyoróolaj az egyik leghasznosabb zsír a főzéshez. Ez a növényi olaj természetes transzzsírokat, alacsony koleszterinszintet és alacsony telített zsírt tartalmaz.
A mogyoróolajban található antioxidánsok jót tesznek a szívnek.
A mogyoróolaj tökéletes választás az egészséges sütéshez, mert nagyon magas hőmérsékletre melegíthető.
A mogyoróolaj alacsony zsírtartalma miatt fogyókúrás. Másrészt a mogyoróolaj javíthatja az inzulinérzékenységet, így cukorbetegségben történő fogyasztásra alkalmas.
Mogyoróolaj ártalma
Igaz, a mogyoróolaj egyszeresen telítetlen zsírsavak tekintetében összehasonlítható az olívaolajjal, de sajnos a dióallergia ennek az egyébként hasznos terméknek sötét árnyaként lóg.
Az allergia alapja egy zsírban oldhatatlan fehérje. Ez azt jelenti, hogy az allergiás reakció valószínűsége finomított mogyoróolaj minimális. Másrészt a finomítatlan mogyoróolaj komoly kockázatot jelent a dióra allergiás emberek számára.
Egy másik földimogyoróból készült termék, amelyet világszerte emberek milliói szeretnek, a mogyoróvaj, amelyet meg is nézhet.
Ajánlott:
Mogyoró Termesztése Otthon
Földimogyoró nagyszerű kiegészítői otthonának kert mivel minimális ellátást igényelnek, másrészt bő hozamot biztosítanak. Ha a következő szezonban valami újat szeretne kipróbálni a kertjében, akkor talán itt az ideje, hogy alaposabban megvizsgálja a mogyoró lehetőségeit.
Mogyoró
Mogyoró a diófélék csoportjába tartoznak, és mint ilyenek felbecsülhetetlen értékű táplálékot jelentenek az emberek számára, különösen azok számára, akik vegetáriánusok vagyunk és kerüljük az állati termékeket. A mogyoró a kis mogyorófa, a Corylus avellana diója.
Hogyan Sült Mogyoró
A különböző típusú diófélék különböző módon sütik és fogyasztják őket. A mogyoró rendkívül ízletes és hasznos dió, de készen, pörkölve viszonylag drága. Ezért otthon is elkészítheti őket. Valójában a mogyoró, mint a legtöbb dió, nyers állapotában a leghasznosabb.
A Mogyoró Egészségügyi Előnyei
Nem csoda, hogy a diófélék az egyik leginkább tápanyagban gazdag snack, amelyet választhat az étrendhez. A felesleges zsírokkal és tartósítószerekkel teli világban a dió, mint a mogyoró, jó és tápláló megoldás. A mogyoró fehérjében, rostban, telítetlen zsírokban és sok más fontos vitaminban és ásványi anyagban gazdag.
A Mogyoró ára Meghaladta A Mandulát
Egészen a közelmúltig úgy tartották, hogy a drága dió - mandula, a kilogrammos árhoz képest a mogyoró mögött maradt. A cédrus dió, amelynek kilogrammonként 68 BGN ára van, továbbra is a legmagasabb áron szerepel a diófélék között. A kilogramm mogyoró az elmúlt hónapokban drámai módon nőtt - írja a Bulgaria Today.
