2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Mogyoró a diófélék csoportjába tartoznak, és mint ilyenek felbecsülhetetlen értékű táplálékot jelentenek az emberek számára, különösen azok számára, akik vegetáriánusok vagyunk és kerüljük az állati termékeket. A mogyoró a kis mogyorófa, a Corylus avellana diója. Ez a fa más néven mogyoró. Ma már több mint száz fajta és fajta mogyoró van. Egyik részük a mogyorófa gyümölcse, amely egy bizonyos típusú közönséges mogyoró. A mogyoró három-öt méter magas, vékony törzsű és nagyon sűrű koronájú. A levelek kerekek, oválisak vagy szív alakúak. A leggyakrabban használt mogyorótípusok: közönséges mogyoró, Konstantinápolyi mogyoró (mogyoró), amely a legnagyobb faj, a Csőrös amerikai mogyoró és a Csőrös ázsiai mogyoró.
Mert a mogyoró használata az emberek 5000 évvel ezelőtti kínai kéziratokról tanúskodnak, de a kínaiak akkor is értékes mezőgazdasági terménynek tartották ezeket a dióféléket. Őseink a neolitikumban kezdtek enni mogyorót. Az ókorban az emberek úgy gondolták, hogy ezek a diófélék nemcsak egészséget hoznak, hanem megvédik a villámokat, a varázslatokat, a gonosz erőket, a kígyókat és az egereket is. Más diófélék, például mandula, dió és földimogyoró is nagyra értékelték. A fa a házasság, a gazdag gazdagság és a családi boldogság szimbóluma is volt. A mogyoró a béke és az egészség szimbólumaként, valamint a gazdagság és a hatalom forrásaként fogadták el.
A mogyoró valószínűleg Kis-Ázsiából származott, és onnan fokozatosan elterjedt a Földközi-tenger déli részén, Görögországtól Olaszországig és Franciaországig, végül Spanyolországig. A kínaiak, görögök és ókori rómaiak után fogyasztott mogyorót hihetetlen ízük miatt, de elsősorban gyógyszerként használták őket. A mogyoró latin neve "Corylus", és a görög "korys" szóból származik, ami sisakot jelent. A név a mogyoróhéj harci sisakjához való hasonlósághoz kapcsolódik.
Ma mogyoró található főleg a Földközi-tenger körüli országokban. Spanyolországban, Olaszországban és az Egyesült Államokban termesztik őket, különösen Törökországban, ahol származnak. Ma még Törökországot tekintik a legnagyobb mogyorótermelőnek és -exportőrnek, a mogyorókereskedelemből származó nyereség mintegy 1,1 milliárd dollár. Az éves átlagos mogyorótermelés Törökország számára 500 ezer tonna, Olaszország - 125 ezer tonna, Spanyolország és az Egyesült Államok - 25 ezer tonna.
Mogyoró összetétele
A mogyoró rendkívül gazdag E-vitaminban, amely erős antioxidáns, és folsavban, amely a vörösvértestek képződéséhez szükséges. A mogyoróban szinte nincs szénhidrát, zsírszegény. Ezért a táplálkozási szakemberek szerint rendkívül alkalmasak a diétákra. A nyers mogyoró 5,3% vizet tartalmaz, és a mogyorózsír körülbelül 88% -a telítetlen. A mogyoró gazdag ásványi anyagok, magnézium, réz és kálium, és jó rostforrás.
Pantoténsavat és C-vitamint tartalmaznak. A mogyoróból nyert zsírok tartósabbak, mivel ellenállnak az avasodásnak, kellemes ízűek és a szervezet könnyen felszívódik. Lipotrop anyagokat (metionint, kolint, lecitint), valamint telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. Jelentős mennyiségű jódot találtak.
Pörkölt mogyoróban a tápérték alacsonyabb. 2,5% vizet, 649 kcal, 15 g fehérjét, 60, 8 g zsírt, 17, 6 g szénhidrátot, 0 koleszterint, 4, 9 g cukrot, 9, 4 g rostot tartalmaznak.
Mogyoró kiválasztása és tárolása
A betakarított mogyorót általában addig szárítják, amíg a dió víztartalma 10% -kal csökken, ezt követően száraz és szellőztetett helyiségben tárolják. Kagylóval vagy héj nélkül, hámozottan vagy bolyhosan, természetes módon, szárazon megsütve és zsírban, hozzáadott sóval adják el. Amikor héjas mogyorót választ, ügyeljen arra, hogy ne legyenek lyukak - ez a dió minőségének romlásának jele. A legjobb, ha mogyorót vákuumcsomagolt, átlátszatlan csomagolásban, üvegekbe vagy dobozokba vásárol.
A mogyorót zsírtartalma miatt hűvös, száraz helyen kell tárolni. Ha a diót fény és hő éri, az Aspergillus gomba képződik bennük, amely elősegíti az aflatoxinok felszabadulását. Ezek a méreganyagok májrákot okoznak és elnyomják az immunrendszert. A hámozott és nyers mogyorót 7 napon belül el kell fogyasztani, feltéve, hogy hűtőszekrényben tárolják. Akkor lehetséges, hogy az ízük keserűvé válik, és a dió száraz. A hámozatlan mogyoró több hónapig hűvös helyen tárolható.
Mogyoró a főzésben
A mogyoró egy a felbecsülhetetlen értékű élelmiszerek közül, amelyeket el kell fogyasztanunk, ha nem is naponta, de legalább hetente többször. Ezeket a dióféléket széles körben használják a főzésben is, különösen a cukrászatban. Finom mogyorókrémeket, mogyorótortát, péksüteményeket készítenek, a mogyorót köretként összezúzva használják a torta teteje között vagy a tetejére szórják. A mogyoró világszerte több milliárd ember kedvenc csokoládéjának is elválaszthatatlan barátja.
Ezekből a diófélékből mogyoróolajat, mogyoróolajat, mogyorólisztet, mogyorót, mogyoróeszenciát készítenek. Néha adalékként használják salátákhoz és szószokhoz húshoz, halhoz és tenger gyümölcseihez. A mogyoró gyakran adalék a zabpehelyhez és a müzlihez, a fehérje turmixokhoz és a különféle zöldségkásahoz. Mogyorót legfeljebb 200 Celsius fokon érdemes sütni.
A mogyoró előnyei
A mogyoró nyersen különösen hasznos. A mogyorót évezredek óta használják gyógyszerként. A dió és a kéreg mellett a fa leveleit is alkalmazták különféle betegségek ellen.
Ma úgy gondolják, hogy a mogyoró segít előállítani a vért és javítani a mentális egészséget. Kiváló segítséget nyújtanak vérszegénységben szenvedőknek, valamint súlyosabb betegségektől és műtétektől való felépüléshez. A mogyoró gyógyír lehet a tuberkulózisra, az endokrin mirigyek rendellenességeire, a cukorbetegségre. Vese- és epehomok és kövek, húgyúti gyulladás esetén ajánlott, mert vízhajtó hatásúak és bizonyos mértékben lúgosítóak.
A mogyoró hasznos anyagainak maximális felszívódása a szervezetben akkor következik be, ha liszt formájában veszik fel őket. A mogyoró tartalmaz kálium, kalcium és magnézium - a normális vérnyomás és vitalitás fenntartásához fontos ásványi anyagok. Mind súlyos fertőző betegségek, mind hörghurut, ízületi fájdalom, krónikus fáradtság, idegi feszültség és vénatágulat esetén ajánlott. A mogyoróban található lipotrop anyagok (metionin, kolin, lecitin) és telítetlen zsírsavak fontosak a zsíranyagcserében és az érelmeszesedés, a magas vérnyomás kezelésében.
A diétás táplálkozáshoz 20-30 g-os adag ajánlott mogyoró napi. A hatalmas mennyiségű folsav miatt a mogyoró elengedhetetlen étel a várandós nők számára. Az E-vitamin, amely erős antioxidáns, segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket és a rákot. a mogyoróban található jód jelentős mennyisége különösen hasznos táplálékot jelent az endemikus golyvában szenvedők számára.
Ajánlott:
Mogyoró Termesztése Otthon
Földimogyoró nagyszerű kiegészítői otthonának kert mivel minimális ellátást igényelnek, másrészt bő hozamot biztosítanak. Ha a következő szezonban valami újat szeretne kipróbálni a kertjében, akkor talán itt az ideje, hogy alaposabban megvizsgálja a mogyoró lehetőségeit.
Mogyoró Olaj
A földimogyoróolaj könnyű növényi olaj, amely feldolgozás után megőrzi a földimogyoró aromáját és ízét. Mogyoró olaj ugyanolyan népszerű az ázsiai konyhában, mint az olívaolaj a Földközi-tengeren. Magas a füst. Két fő van típusú mogyoróolaj - kifinomult és finomítatlan.
Hogyan Sült Mogyoró
A különböző típusú diófélék különböző módon sütik és fogyasztják őket. A mogyoró rendkívül ízletes és hasznos dió, de készen, pörkölve viszonylag drága. Ezért otthon is elkészítheti őket. Valójában a mogyoró, mint a legtöbb dió, nyers állapotában a leghasznosabb.
A Mogyoró Egészségügyi Előnyei
Nem csoda, hogy a diófélék az egyik leginkább tápanyagban gazdag snack, amelyet választhat az étrendhez. A felesleges zsírokkal és tartósítószerekkel teli világban a dió, mint a mogyoró, jó és tápláló megoldás. A mogyoró fehérjében, rostban, telítetlen zsírokban és sok más fontos vitaminban és ásványi anyagban gazdag.
A Mogyoró ára Meghaladta A Mandulát
Egészen a közelmúltig úgy tartották, hogy a drága dió - mandula, a kilogrammos árhoz képest a mogyoró mögött maradt. A cédrus dió, amelynek kilogrammonként 68 BGN ára van, továbbra is a legmagasabb áron szerepel a diófélék között. A kilogramm mogyoró az elmúlt hónapokban drámai módon nőtt - írja a Bulgaria Today.
