Stilton

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Stilton / Stilton / angol eredetű sajt. Ez a leghíresebb brit kéksajt, és Angliában is egyedüli rendelkezik saját tanúsított védjeggyel.

Stilton kétféle változatban kapható a piacon - kék sajt / az ismertebb változat / és fehér sajt, amely nem túl népszerű és az Egyesült Királyságon kívül nagyon ritka.

Érdekes tény, hogy egy 8 kg-os pite elkészítéséhez körülbelül 78 liter tehéntejre van szükség. A sajt állaga féllágy és omlós, az érési idő legalább 9 hét. Minél régebbi a sajt, annál lágyabb és illatosabb.

Egy friss tanulmány szerint ez a híres angol sajt eltűnhet az elkövetkező évtizedekben. Ennek oka a csökkent kereslet. A kéksajtok iránti érdeklődés csökkenésének oka állítólag a penész.

Stilton története

A sajt Stilton nevét Stilton névadó városáról kapta, amely 80 mérföldre található Londontól. Érdekes tény, hogy soha nem gyártották ott. A 18. században kereskedelmi út vezetett Londonból Yorkba, és Stilton nagyon fontos közúti állomás volt.

A városban található vendéglő tulajdonosa, Cooper Thornhill volt az első, aki vendégeinek kínálta a vendégeit, amelyet egy hétköznapi gazdától vásárolt. A sajt gyorsan népszerűvé vált, és megkapta a város nevét.

Később Stilton utazó kereskedők kezdtek elterjedni Anglián kívül. A sajtot ma is, 300 évvel később, kizárólag Derby, Nottingham és Leicester megyékben állítják elő. Csak 7 tejgyárnak engedélyezték a Stilton sajt előállítását, amelyek az évszázadok óta átadott eredeti receptet használják. Egyesek "szirénák királyának" hívják.

Stilton kiválasztása és tárolása

Stilton sajt nem túl gyakori a bolgár piacon. Néhány szaküzletben megtalálható. Érdekes tény, hogy 2011-ben megkezdték a karácsonyi sajt gyártását, amibe aranyat injektáltak.

Ez a luxuscsemege prémium Stilton kéksajtból készül, amely arany likőrt és ehető aranyat tartalmaz.

1 kg ára eléri a lenyűgöző 608 angol fontot. Ezen az áron a sajt a világ legdrágábbá válik.

A gyártók azt is remélik, hogy fokozzák az érdeklődést a hagyományos változat iránt, ami, mint említettük, jelentősen csökkentette a keresletet.

Stilton főzése

Stiltont rendkívül erős aromája és sárga-narancs színe különbözteti meg. A sajtot kék-zöld seprűkből vágják. Kérge nagyon kemény és fogyasztásra alkalmatlan.

Stilton többnyire kekszekkel vagy kekszekkel szolgálják fel, az angolok hagyományosan zeller vagy körte szárakkal kombinálják. A főzés során a Stiltont leggyakrabban saláták vagy krémlevesek öntetének részeként használják. Hozzáadhat hús- és zöldségételeket, különféle desszerteket.

Erős aromás és ízminőségének köszönhetően a Stilton tökéletesen kombinálódik a jól fejlett és összetett desszertekkel és port borokkal.

Nagyszerű receptet kínálunk a brokkolihoz Stilton.

A szükséges termékek a következők: ½ h.h. aprított sajt, 500 g brokkoli, 1/3 teáskanál. tejszín, 2 evőkanál. liszt, 2 evőkanál. vaj, 1 gerezd fokhagyma, bors és só ízlés szerint.

Az elkészítés módja: A brokkolit apróra vágjuk, és forró vízben puhára főzzük. Melegítsünk egy serpenyőben 1 evőkanál. vajat és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. Pároljuk alacsony hőfokon.

Sorrendben hozzáadjuk a maradék vajat, lisztet és keverjük. Hozzáadjuk a kéksajtot, a tejszínt, a brokkolit. Keverje össze, és hagyja az edényt forrni, amíg a sajt meg nem olvad. Miután az edény besűrűsödik, ízesítsük.

Ha még nem próbálta ki az angol sajtok királyát, és rajong a nehezebb kék sajtokért, Stilton az Ön számára megfelelő.