2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A 18. század elején egy illatos kéksajtot fedeztek fel egy Leicester megyei gazdaságban. Gyorsan az utazók kedvence lett London és York között, akik megálltak a népszerű Bel Innnél Stilton faluban, a Yorltól Londonig tartó kereskedelmi úton. A valóságban ez a falu soha nem gyártotta pontosan ezt a sajtot. Véletlenül azonban manapság a legnépszerűbb brit sajt neve Stilton.
Az évszázadok óta ismert Roquefort és gorgonzola sajtokkal ellentétben az angol Stilton sajt csak három évszázad óta népszerű. Erre a rövid időszakra azonban óriási népszerűségre és kiváló finomságra tett szert.
A Stilton sajtot gyakran a sajtok királyának nevezik. Az egyik legkiválóbb finomságnak tartják. Gyártásának eredeti receptjét az évszázadok során szájról szájra adták át. Csak 7 tejüzemben ismeretes róla. Csak nekik van engedélye a szükséges termék gyártására.
A Stilton sajt színe elefántcsonthoz hasonlít. Erős aromájú, puha, omlós állagú. Fűszeres utóíz jellemzi. 1 kg termeléséhez lenyűgöző 10 liter tehéntejre van szükség. A gyártási folyamat szintén nem rövid. A sajt érése körülbelül 9 hétig tart. A sajátos az, hogy a kérgét eltávolítják, és nem eszik meg.
Kevéssé ismert, hogy fia, Stilton mellett van egy fehér ember is. Kicsit más módon állítják elő, mint a kék. Érdekes, hogy a fehér Stilton szederrel vagy más gyümölcsökkel készült változatban is előállítható.
Kezdetben a sajt gyártása során a tehéntejet csak durván szűrték. Ma a tej szükségszerűen végigpásztázási folyamaton megy keresztül. Az eredményt egy bizonyos szemcseméretre őröljük, amelyet megsózunk és hengeres formákba helyezünk. Nincsenek nyomva.
Öt hét elteltével a fésűk perforálódnak, hogy a levegő szabadon beléphessen. A Stilton sajt előállításának egyik fő szabálya, hogy a felhasznált tejnek a három megye egyikéből - Nottinghamshire, Derbyshire és Leicestershire - kell származnia.
A Stilton olyan desszertborokhoz illik a legjobban, mint a Cabernet Sauvignon, a Muscat, a Shira és mások. Kiváló erős vörösborokkal is szolgálják fel. A főzés során a Stilton sajtot helyi és zöldséges ételekhez, szószokhoz és salátákhoz adják. Ritkán adják hozzá bizonyos desszertekhez.
Ajánlott:
A Sült Galambok Remek Francia Csemege
A sült galambok a 16. század óta kiváló csemegeként ismertek Franciaországban. Ez az arisztokraták kedvenc étele volt, és ma is finom ételnek számít. Noha egyes országokban a galambokat szárnyas patkányoknak ismerik, mivel vágyakoznak a táplálék keresésére szeméttárolókban és egyéb koszos helyeken, e madarak húsa annyira finom, hogy még mindig csemegének számít.
Öt édes Csemege Az étrendhez
Mindannyian néha szeretnénk kényeztetni magunkat valami édességgel, de a hízástól való félelem miatt megállunk. Kevesen tudják, hogy vannak olyan édességek, amelyek nem híznak. A táplálkozási szakemberek összeállítottak egy egyszerű öt terméklistát, amelyeknek nincs értelme korlátozni magunkat.
Garum Szósz - Makréla Csemege
Különösen sűrű halbélből készült szószokat ízesítésük és tápértékük miatt a szakácsok kedvelik. Ehhez például garnélarák pástétomra és szardella szószra van szükség. A római konyhában a szószokat és a haltermékeket nagy becsben tartották.
Muffin - Egy Kis Cupcake, Remek Csemege
Nagyon ritkán érdeklődnek az emberek a minket körülvevő legegyszerűbb dolgok története iránt. Az egyik ilyen történet a muffinok története - a kis édes amerikai vagy angol cupcakes, amelyek a világ számos népének kedvenc ételeivé váltak. A muffinok lehetnek édesek vagy sósak, töltöttek vagy fűszeresek, főzve pedig mindig tökéletesek.
Libamáj - A Finom Csemege Sötét Oldala
A francia nyelvű libamáj kifejezés kacsák és libák zsírmáját jelenti. A libamáj előállításához a dolgozók erőszakkal naponta kétszer, a libáknál pedig naponta háromszor injektálnak 2 kg gabonát és zsírt a hím kacsa torkába. Ezt a módszert fúrásnak nevezik, és egy cső segítségével hajtják végre.
