2025 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 10:23
A francia nyelvű libamáj kifejezés kacsák és libák zsírmáját jelenti. A libamáj előállításához a dolgozók erőszakkal naponta kétszer, a libáknál pedig naponta háromszor injektálnak 2 kg gabonát és zsírt a hím kacsa torkába. Ezt a módszert fúrásnak nevezik, és egy cső segítségével hajtják végre.
Az erőszakos táplálkozás következtében a madarak májának duzzanata a normál méretük 10-szerese lehet. A máj súlya természetesen körülbelül 50 g, és ahhoz, hogy libamájnak minősüljön, az ipar megköveteli annak mérését és legalább 300 g tömegét.
A módszer hangsúlyozza a madarakat, nehezen mozognak, és a hasuk nyújtása és a máj túlcsordulása miatt gyakran megtámadják egymást. Ezeket a madarakat kis egyedi ketrecekben lehet tartani, vagy zsúfoltan lehet baromfitelepeken és istállókban. Ennek során néhány kacsa belehal az aspirációs tüdőgyulladásba, amely akkor következik be, amikor a mellbimbók önmagukban fulladnak vagy hánynak.
Az ilyen betegség mellett az erővel táplált madarak szenvedhetnek a nyelőcső károsodásában, károsodhatnak a máj működésében, gombás fertőzésekben és hőterhelésben.
A libamájuk növelése céljából táplált madarakon végzett tanulmány 20% -os mortalitást eredményezett, összehasonlítva a kontroll csoportba tartozó madarakkal, akiket nem etettek erőszakkal. A libamáj előállítása olyan brutális folyamat, hogy Kaliforniában még tiltják is.
A kényszertáplálás sok országban törvényellenes, így Izraelben, Németországban, Norvégiában, az Egyesült Királyságban és Indiában, ahol a libamáj behozatala is tilos.
A libamáj a francia konyha egyik népszerű és jól ismert csemege. A libamáj ízét olajosnak, gazdagnak és finomnak nevezik, ami megkülönbözteti a közönséges májtól. Habokban, dipekben, pástétomokban vagy egészben főzve használják.
Franciaország és Magyarország a foie gras fő termelői, de az a furcsa, hogy 2011-ben Bulgária volt a második ország a libamáj termelésében. Bulgária 1960-ban kezdte meg a termelést, több mint 5 millió hízott kacsa mellett.
2015-2016-ban Franciaország termelte a libamáj világtermelésének körülbelül 75% -át, de a madárinfluenza nyílt kitörései miatt számos országból - köztük Kínából, Egyiptomból, Algériából, Japánból, Marokkóból és más országokból - megtiltották a francia exportot.
A libamájat luxus ínyenc ételnek tekintik. Franciaországban leginkább olyan ünnepeken fogyasztják, mint karácsony, újév és különleges alkalmakkor, de sokan naponta is fogyasztják.
Ajánlott:
Az Avokádó Sötét Oldala
Az avokádó az egész világon ismert előnyeiről. A gyümölcs számos nélkülözhetetlen tápanyagot tartalmaz, amelyeket különféle bőrbetegségek és egészségügyi problémák kezelésére használnak. 25 természetes vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Gazdag rostokban, fehérjékben és hasznos fitokémiai anyagokban is.
A Superfood Spirulina Sötét Oldala
A szuperétel kategóriába sorolt spirulina valójában kék-zöld alga. Széles körben ismert magas tápanyagtartalmáról. A 10 esszenciális és 8 esszenciális aminosavval, vasal és B12-vitaminnal feltöltött spirulina kimutatta, hogy növeli a vitalitást és erősíti az immunrendszert.
A Vegetarianizmus Sötét Oldala
A Journal of the American Dietetic Association folyóiratban megjelent tanulmány szerint kétszer annyi tizenéves és csaknem kétszer annyi vegetáriánus fiatalember használ egészségtelen módszereket súlyának szabályozására, mint azok, akik soha nem voltak vegetáriánusok.
A Kömény Sötét Oldala: Nézze Meg, Milyen Kárt Okoz
Lehetetlen elképzelni az indiai konyhát kömény nélkül! Az indiai szakácsok köményt használnak, hogy megkülönböztető ízt nyújtsanak receptjeiknek. Ázsiában, ahonnan ezek a magok valójában származnak, jira, cummel, kala eyera, shahi eyera, delvi mag, haravi és ópium karvi néven ismertek, és rendkívül népszerűek a levesek, snackek, tészták és még teák esetében.
Figyelem! A Kurkuma Sötét Oldala
Kurkuma mindig is hasznos és fontos fűszerként határozták meg az egészséges táplálkozáshoz. Az utóbbi évek előnyeinek kiemelésével a harmadik legkelendőbb étrend-kiegészítővé vált. Előtte csak lenmag és kókuszolaj. Ennek azonban van egy sötét oldala is.