2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Vadhús különlegesebb és jellegzetesebb íz és aromás tulajdonságok jellemzik. Leggyakrabban vadhús recepteket találnak vaddisznóból, vadnyúlból, szarvasból, szarvasból és másokból.
A vadhús jellemző tulajdonságai
A vadon élő állatok húsa feszesebb és keményebb az izomrostok gazdagsága miatt, mivel a vadállatok többet mozognak a nyílt terekben, és ez növeli az izomtömeget bennük.
A vadhús sokkal tisztább, mint a gazdaságban nevelt állatoké, mert a szabadon tartott állatok csak természetes ételeket fogyasztanak. A makk, a gyökér, a bogyós gyümölcs, a gyógynövény és a csiga, amelyek a vadon élő állatok szokásos táplálékai, más energiaforrást adnak nekik, mint azok a mesterséges keverékek, amelyek a gazdaságokban az állatokat etetik.
A vadhús antioxidánsokat, foszfort és nagyon kevés kalóriát tartalmaz. Nem károsítja a vérnyomást, nem emeli a koleszterint és nem hízik. A vadételek lédúsak, ízletesek és táplálóak.
A vadon élő hús feldolgozásának egyetlen kihívása a vad jellegzetes szagának eltávolítása, amely erősebb és kellemetlenebb néhány ember számára. A jellegzetes szag eltávolítása érdekében a húst vízbe és ecetbe kell áztatni. Egy másik lehetőség a marinádban maradás, amely szintén eltávolítja a különleges illatot, és felváltja azokat a gyógynövények illatával, amelyek részt vesznek a pác aromás csokrában.
A hús előkészítése után különféle receptek szerint elkészíthető. A vadon élő állatok húsa finom, főzve és sütve vagy sütve egyaránt. Különösen értékes feldolgozása vagy tartósítása formájában előételek különböző típusú alkoholokhoz. Néhányra összpontosítunk ötletek szarvas előételekhez.
Szarvas- vagy őz előételek
A szarvas és az őz az egyik legértékesebb vad. Húsukat nagyra értékelik antioxidánsok, B-vitaminok - B6 és B12, niacin és riboflavin, fehérje és vas miatt. Nagyon kevés zsírt és kalóriát tartalmaz. Nagyszerű íze van, mint a fiatal marhahúsnak, és tápláló és finom előételek készítésére használják.
Pastrami vadhúsból vagy vadhúsból
Fotó: Biliana Vladova
Szükséges termékek: szarvas- vagy szarvas sonka, körülbelül 3-4 kg, só, paprika, fekete bors, kömény, sós, rozmaring
Készítmény:
A húst megmossuk és törölközővel szárítjuk. Vágjuk nagy, vékony darabokra (kb. 5 cm vastagra). Nagyon jól vannak sózva. Hűtőszekrényben vagy hűvös helyen kell maradniuk 24 órán át. Minden darabot jól megszórnak a megmaradt fűszerekkel, madzagra felfűzik és szárazra akasztják. A helynek száraz és jól szellőző helyen kell lennie. Körülbelül 10 nap múlva kész a fogyasztásra.
Vadhús vagy őzgerinc húsgombóc
Az őz húsgombócai nagyszerű előételek a vörösborhoz vagy a sörhöz. Fogyaszthatók önálló ételként is, leggyakrabban köretként.
Szükséges termékek: 1 kg szarvas hús vagy őzgerinc, 1 hagyma, 3 fej friss fokhagyma vagy 3 gerezd száraz, 3 csípős paprika vagy ugyanannyi szárított por, 1 evőkanál. lágy vaj, kb. 50 ml száraz fehérbor, 2 evőkanál. ecet, 1 evőkanál. sós, ízlés szerint só
Készítmény:
A húst vízbe tesszük, amelyhez két evőkanál ecetet adunk, és körülbelül 6 órán át hűtőszekrényben vagy hűvös helyen hagyjuk, hogy eltávolítsuk a vad szagát. Ezután a húst megszárítják, csípős paprikával ledarálják, vagy porítva adják hozzá. A darált húshoz sót, sós sót és vajat adunk, és jól összekeverjük.
A darált vad 24 órán át hűtőben marad. Ezután keverje össze a borral, és maradjon újra 5-6 órán át. A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a darált húshoz. Húsgombócokat formázunk, és grillezünk vagy grillezünk.
Darált hús keverékét készítheti - 750 gramm őzből és 250 gramm sertéshúsból. Ebben az esetben vaj nem kerül hozzáadásra, a sertéshús adja a darált zsírt.
Ajánlott:
Ötletek ünnepi Hideg Előételekhez
Amikor a bolgár ünnepel, ivás közben szeret inni. Ez pedig kötelező a kellemetlen alkoholos élmények elkerülése érdekében. Íme néhány ötlet az ünnepi hideg előételekhez, amelyek elvarázsolják vendégeit: Tonhal darabjai Szükséges termékek:
Ötletek A Könnyű Előételekhez
Ha meghívott vendégeket hív, és kíváncsi arra, hogyan mutassa be magát a legjobb megvilágításban, akkor fontolja meg a különböző fogásokat, amelyeket a főétel előtt tálalhat. A szakértők úgy vélik, hogy a lóverseny egy nagyon különleges része az étkezésnek, amelynek célja, hogy hajlamosítsa vendégeit pihenni és ráhangolódni a megfelelő hullámra.
Amerikai Sós Lé A Bolgár Előételekhez
1. Marine és sertés sóoldat 2 kg sót, 200 g cukrot, 50 g nitrátot és 20 l vizet forralunk fel. Ilyen sós lében még a legnehezebb marhahús is puhává válik, és így a sózott hús több hónapig bírja elrontása nélkül. De mielőtt elöntené, a húst ki kell üríteni a vérből és jól meg kell dörzsölni sóval, és a sóoldatnak lehűlnie kell.
Ötletek újévi Előételekhez és Előételekhez
Előételek és előételek szilveszterkor számtalan - fajban és mennyiségben egyaránt - legyenek. Senki sem fog egész éjjel kitartani egy üres asztalon és legfőképpen - előétel nélkül. Tehát az újévi menü elkészítésekor a legjobb, ha elsősorban erre az elemre koncentrálunk.
Ötletek újévi Salátákhoz és Előételekhez
Az újévi menünek nagyon szépnek és látványosnak kell lennie, hogy meglephesse barátait és vendégeit. A saláták és az előételek a menü fő eleme, mivel a többi többnyire hús. Salátákban és előételekben megvadulhatsz, és igazi virtuózként és művészként mutathatod meg magad.
