2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Bulgáriában gyakran az általunk fogyasztott termékek nem pontosan azok, amelyeket a címkéjükre írnak. Tehát rendszeresen előfordul, hogy pálmafákból vásárolunk tehén vajat, vizes csirkét és keményítő kolbászt. Ebben a listában nyugodtan talál helyet és marhahús szalámi.
Az ország bolthálózatában végzett legutóbbi ellenőrzések azt mutatják, hogy az egyébként népszerű kolbász marhahúst kivéve szinte mindent tartalmaz.
Ezt laboratóriumi elemzés nélkül is meg lehet érteni, ha a fogyasztók veszik a fáradtságot, hogy szemmel tartsák azokat a címkéket, amelyeket a gyártók kötelesek feltüntetni a termékeiken.
A termelők által kapott szűkös információk alapos megvizsgálása után megállapítható, hogy a bolgár marhahús szalámi zabzsírból, csirkehéjból, sertéshúsból, színezékekből és tartósítószerekből készül.
Ettől eltekintve, ha még nem mondtak le vásárlásukról, a fogyasztók megértik, hogy az általuk vásárolt kolbász gazdag vegyszerekkel, például difoszfátokkal, mononátrium-glutamáttal, nátrium-difoszfáttal és polifoszfáttal "gazdag".
A címkék általában hosszú ismert és ismeretlen E-sorozatokkal rendelkeznek, például E 120, E 301, E 250, E 316, E 575, E 252 és mások.
Az Élelmiszer-technológiai Egyetem tanulmányából kiderült, hogy a marhahús szalámi és kolbász nagy részében magas a gépi csontozott hús. Prátnak (hús- és csonthomogenátum) is nevezik. Madarak vagy melegvérű vágóállatok korábban kézzel megtisztított csontjaiból nyerik.
Az elemzés megállapította, hogy ennek a keveréknek a hús helyett a fő tartalma főleg a csontvelő és bizonyos mennyiségű megsemmisült izom- vagy kötőszövet, valamint az őrölt csontpor nagy százaléka.
Bolgár és világméretű szakértők számos tanulmánya bebizonyította, hogy ennek a keveréknek a használata a kolbász gyártásában veszélyes, és Creutzfeldt-Jakobs szindróma, közismertebb nevén Crazy Cow betegség kialakulásához vezethet.
Ettől eltekintve a bolgár kolbász előállításához felhasznált hús hatalmas százaléka hamarosan romlik, sőt rothad.
Ez azonban nem aggasztja a termelőket, feltéve, hogy a hús a bomlás ezen szakaszában olyan patogén mikroorganizmusokat tartalmazhat, mint például szalmonella, listeria, staphylococcusok.
Ajánlott:
Darált Marhahús Elkészítése és ízesítése
Kétségtelen darált hús a kedvenc húskülönlegességek kategóriájában az egyik első helyet foglalja el. Végül is ki nem szereti a muszakát vagy a sült húsgombókat? A darált hús a leggyakrabban használt húskeverék, mivel szinte minden ételhez hozzáadható.
Mérgező Szalámi Majdnem Megölt Egy Tizedik Osztályos Diákot
Egy Pazardzhik-ból származó gyermeknek alig hiányzott a halál. Szülei és a mentőszolgálat személyzetének időben történő reakciója megmentette az életét. A tizedik osztályos tanuló úgy döntött, hogy még az iskola előtt eszik. A fiú szalámis szendvicset készített, amelyben kékes pontot vett észre.
Az Olasz Szalámi Titka
A szalámi nem egy adott kolbász neve. Ez egy általános kifejezés, amely a „csomagolt” húskészítmények minden típusát leírja. Olaszul az ilyen típusú helyi termék kifejezése inkaccati. A szó eredete a latin "Salumen" szóból származik, amely a sózott hús kombinációját írja le.
Nincs Több Szalámi A Régi Kolbászokból
Ma reggel a bolgár levegőben Miroslav Naydenov földművelésügyi miniszter bejelentette, hogy az állati eredetű áruk visszaszállításának vége lejár. Ezekre az intézkedésekre a Élelmiszerbiztonsági Ügynökség hogy a gátlástalan gyártók számára lehetőség van a nem megfelelő termékek újracsomagolására vagy feldolgozására.
Olasz Szalámi Nem Lehetséges Forró Pirospaprika Nélkül
Bármely étel, amelyhez egy nagylelkű kéz forró pirospaprikát adott, igazi tűzgé változik. A csípős paprika, más néven chili, pillanatok alatt az egyik legkeresettebb termék lett. Az Andoktól elválasztott Chile országot, az Atacama-sivatagot és a Csendes-óceánt a világ többi részétől nem így nevezik a csípős paprika miatt.
