2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Creme brulee - Ez egy finom desszert, a francia cukrászok találmánya. Képzeljen el egy könnyű, gyengéd és levegős krémet, amelyet karamell kéreg borít - hogyan tud ellenállni ennek a finom finomságnak.
Hogyan készítsünk otthon Brulee krémet?
Brulee krém készül tojássárgájával, cukorral és vaníliával kevert tejszínből vagy tejből. Először felverjük a sárgáját a cukorral, majd hozzáadjuk a tejszínt vagy a tejet, és a modern receptekben mindkét terméket használják. Mivel ez egy krém, a tűzön hagyják forralni, és az ízesítéshez a vanília mellett adhatunk citrushéjat, diót, csokoládét, fahéjat és egyéb fűszereket. A karamell kéreg (máz) olvasztott cukorból barna színűre készül, egyszerűen a már elkészített krémre öntik, és hamarosan megkeményedik. Erre a célra kulináris cukorégetőt lehet használni a kristálycukor előzetes megszórásával.
A Brulee krém klasszikus arányai: 100 ml tejszín, 1 tojássárgája és 20 g cukor; a tejszínt vízfürdőben, magas hőmérsékletű sütőben sütjük.
A franciák tejszín alapján készítenek krémet, a spanyolok pedig, akik szintén a Brulee krém receptjének szerzői, állítják, friss tejet használnak, a desszertet katalán krémnek nevezik. A közelmúltban megjelentek a Brulee krém receptjei a mikrohullámú sütőben, de ezeket lehetőségként kell figyelembe venni, ha nincs idő. A mikrohullámú sütőben a krém könnyebb és porózusabb, vízfürdős kemencében pedig sűrű és rugalmas.
Titkok a krém brulé készítésében
Verje fel a sárgáját a cukorral, amíg elhalványulnak és megnövekszik a mennyisége. Használjon kanalat, ne keverőt. A tejszínt nem forraljuk fel a krémhez, hanem melegítsük 70 fokra, távolítsuk el a rajta képződött habot, öntsük a cukor és a tojássárgája keverékébe. Amikor a tejszín forró, keverje folyamatosan, hogy a sárgája ne koaguláljon (keresztbe).
Egyes receptekben zselatint fog látni, amely vastagabbá teszi a krém állagát, ami kétségtelenül javítja a desszert ízét és megjelenését. A creme brulee-t 45 percig sütjük vízfürdőben.
Honnan tudhatja, hogy mikor kész a Brulee krém?
Vékony kéreg képződik a felületén, és ha megnyomja a forma szélét, a krém kissé megingat, mint a puha kocsonya. De ha a nyomáshullám áthalad a krém felett, akkor több kell a sütőben maradni.
A brulee krémet általában 140-150 fokon sütik, majd óvatosan távolítsa el a formákat a vízből, és hagyja kihűlni. De ez még nem minden - tegye a krémet hűtőbe műanyag burkolat alá 3 órára, így akár 3 napig is eltarthat.
Ezután öntsük vékonyan a karamellát, vagy csak öntsünk 2 ek. kristálycukrot minden adagban, és tegye a grill alá, hogy megolvasztsa a cukrot.
Most készülj fel egy kulináris kísérletre, pontosan követve az összes előkészített szakaszt klasszikus krém brulee és nemcsak vendégeit és rokonait fogja meglepni, hanem önmagát is!
Hozzávalók: sárgája - 4 db., cukor - 70 g, a legvastagabb krém - 500 ml, vanília - 2 hüvely
Az elkészítés módja:
Tegye a vanília hüvelyeket a tejszínbe, és tegye a tűzhelyre. Forrás nélkül melegítsük a tejszínt. A sárgáját jól felverjük a cukorral. Öntsön 100 ml tejszínt a tojássárgájába és erélyesen keverje, majd öntse a maradék tejszínt, keverje újra.
Az elegyet finom szitán szűrjük le a vanília eltávolításához. Töltsön meg 2 cm magas serpenyőt vízzel, és tegye a sütő aljára. Helyezzen egy rácsot a víztálcára, és fordítsa a sütőt 140 fokra. Kenje meg a krémformákat vajjal, és öntse bele a tejszínt, helyezze a grillre, és süsse a krémet 30-50 percig - a sütési idő a formák méretétől függ.
A krém készenlétének ellenőrzését fentebb írtuk meg. Távolítsa el a formákat egy rács segítségével, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni, tegye hűtőbe legalább 3 órára.
Megszórjuk creme brulee granulált cukorral (fehér vagy barna), és tegye a grillre egy fűtött felső rácsra, amíg a cukor karamellássá nem válik.
A Brulee krémet közvetlenül a konzervekhez tálaljuk, a desszertet bogyókkal és menta levelekkel díszítjük.
Most már megértette, hogy az élet szép és édes!
Ajánlott:
Boldog Brulee Krém ünnepet
Július 21. és a népszerű krém Bure ünnepe . Az ellenállhatatlan íze creme brulee bárkit megkísérelhet. A desszert azonban felkavarja a szeszes italokat két város között, amelyek vitatják a szerzőségét. Az egyik város Cambridge. Az English Trinity College képviselői szerint a krém a 17.
A Finom Csirkeleves Titka
Az influenza és az influenza fertőzések szezonjában vagyunk. Az influenza vírusok elleni legjobb megelőzés jó csirkehúsleves . Egy ilyen leves csodákat tesz velünk - finom és rendkívül egészséges. De mi a titka finom csirkeleves ? Íme néhány tipp
A Finom Weisswurst Titka
A Weisswurst egy hagyományos bajor kolbász, amelynek nevét halvány megjelenéséről kapta. Sertéshúsból és marhahúsból készül, amelyet erősen petrezselyemmel, hagymával, szalonnával, citromlével, sóval és borssal ízesítenek. Ez a fajta kolbász Bajorország legnépszerűbb kulináris különlegességévé vált, köszönhetően a híres Oktoberfestnek.
A Finom Halászlé Titka
Halászlé, halászlé, halászlé - bárhogy is nevezzük, mindenki emlékszik, hogy ez egy csodálatos tenger gyümölcseivel illatos húsleves. Természetesen a halászlét folyóvízi halakból is készítik, és még ha nem is a legjobb háziasszony áll, akkor sem tévedhet el a leves főzése.
A Finom Szendvicsek Titka
Annak ellenére, hogy minden szendvics hajlamos a vaj lefelé esni, és az a tény, hogy nehezen illeszkedik az egészséges táplálkozás fogalmába, a szendvics, annak minden változatában, mindig étvágygerjesztő volt a gyermekek és a felnőttek részéről.
