2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A pálmaolaj hosszú évek óta egészséges növényi zsírként ismert. Ez a helyzet mindaddig, amíg a tudósok felfedezik, hogy az emberek által fogyasztott sajtban és tejben sok a pálmaolaj.
Alaposabb kutatások kezdődnek, és a vélemények nagyon ellentmondásosak. Egyesek rendkívül károsnak tartják, mások az előnyeit tulajdonítják. De mi az igazság? Fogyasztani vagy sem?
pálmaolaj az Elaeis guineensis pálma gyümölcséből nyerik, amely Délkelet-Ázsiában, Dél-Amerikában és Afrikában található. A pálmaolaj természetes állapota félig szilárd.
Polinéziában pálmaolaj évezredek óta használják, és úgy gondolják, hogy az emberek 5000 évvel ezelőtt fogyasztották el. Ipari termelése azonban csak a 90-es évek közepén kezdődött Malajziában.
Szilárd állapotát pálma-sztearinnak, folyékony állapotát pálmaolajnak nevezik. A pálmaolaj vörös-narancs színű, nem feltűnő illatú és ízű.
Pálmaolaj összetétele
100 g pálmaolaj tartalmaz 884 kcal, 100 g zsírt, amelynek nagy százaléka telített zsír - 1% mirisztinsav; körülbelül 44% palmitinsav; több mint 4% sztearinsav.
A többszörösen telítetlen zsírok között több mint 10% a linolénsav; körülbelül 40% olajsav. A pálmaolaj nem tartalmaz szénhidrátokat és fehérjéket.
Főzés pálmaolajjal
A pálmaolajat, amely a pálmaolaj folyékony képződése, saláták sütésére és ízesítésére használják.
Gyakran keverik más növényi olajokkal, amelynek célja a minőség javítása és árának csökkentése. A pálmaolaj a leggyakoribb olaj a világon.
A pálma-sztearin a pálmaolaj egyik mellékterméke, és a pálmaolaj szilárd frakciója. Ára alacsony, emiatt a sütési és cukrászati zsírok fő és olcsó összetevője. A pálma-sztearin a pékség, cukrászda és édességgyártás legelterjedtebb formája.
Szobahőmérsékleten szilárd marad, és ezáltal lehetővé teszi a technika minden finomságának megfigyelését, különösen a különféle tészták gyúrásakor. A pálma-sztearin nem hagy koromot, nem ég és nem habzik felmelegedve, mert szinte nem tartalmaz vizet.
Margarin előállítása pálmaolaj nagyon kényelmes, mert természetes félszilárd állapota miatt szinte nincs szükség további hidrogénezésre. Fagylalt, konzerv és száraz levesek készítésére szolgál.
A pálmaolaj előnyei
A pálmaolaj egészségügyi és étrendi tulajdonságai rendkívül ellentmondásos véleményeket váltanak ki a tudósok körében. Vannak, akik nagyon hasznosnak találják, míg mások teljesen törlik a menüből.
Úgy gondolják, hogy a pálmaolaj előnyös tulajdonságait a benne lévő Q10 koenzim, A- és E-vitamin, béta-karotin határozza meg. Egyes tanulmányok szerint a pálmaolaj növeli a jó koleszterinszintet a rossz koleszterin rovására. Védi a szív- és érrendszert, és erősíti az immunrendszert.
A pálmaolaj ártalma
Más tudósok ellentétes véleményen vannak - a pálmaolaj növeli a rossz koleszterinszintet, szívproblémákat okoz, elhízást és még néhány rákot is okoz.
Ennek az elméletnek a hívei igazolják a pálmaolaj magas telített zsírsavtartalmát. Háromszor több, mint az olajban és az olívaolajban található. További aggodalomra ad okot, hogy nemcsak az élelmiszer-, hanem a kozmetikai iparban is széles körben használják.
Néhány nemrégiben készült tanulmány szerint a pálmaolaj növelheti a koszorúér-kockázatot, valamint növelheti a koleszterinszintet.
Ez azt jelenti, hogy a pálmaolaj az élelmiszeriparban ellenőrzött, sőt minimális mennyiségben kell használni.
A túlzott bevitel elkerülése érdekében pálmaolaj az élelmiszer címkéit el kell olvasni, ahol minden összetevőt meg kell említeni az európai követelményeknek megfelelően.
Hazánkban még mindig nagy probléma van az élelmiszerek helyes címkézésével, ami azt jelenti, hogy nem lehetünk biztosak abban, hogy mennyit pálmaolaj lenyeljük. Ez a bizonytalanság természetesen a legtöbb termék esetében kifejeződik.
Ajánlott:
Hasznos Vagy Káros A Pálmaolaj?
pálmaolaj rendkívül széles körben elterjedt az egész világon, és fogyasztása folyamatosan növekszik. Viták vannak azonban az emberi egészségre gyakorolt hatásáról. Egyesek azzal érvelnek a pálmaolaj hasznos , de mások rámutatnak a szív- és érrendszerre gyakorolt káros hatásokra.
A Pálmaolaj Egészségkárosodása
A pálmaolaj viszonylag nemrégiben került be a hagyományos konyhánkba. Széles körben használják azonban szinte minden általunk ismert termékben - spagetti, cukorka, chips, hasábburgonya, folyékony csokoládé és még sok más. Néhány tejtermékben, különösen a sajtban is megtalálható.
A Pálmaolaj Emeli A Koleszterint
A pálmaolaj egy organikus termék, amely az olajpálma gyümölcsének húsos részéből származik. Vörös-narancs színű, gazdag karotinoidokban és palmitinsavban. Keményedik 30 ° C alatti hőmérsékleten. Tipikus diós íz és kellemes aroma jellemzi.
Tej Helyett Pálmaolaj Az All Inclusive Termékekben
Az all inclusive szolgáltatás keretében tejtermékekben pálmaolajat kínálnak, nem valódi tejet. Ez a legtöbb helyi szálloda és az éttermek többségének gyakorlata - figyelmeztetnek a gyártók. A jelet a tej, a sajt és a sárga sajt utánzataival kapcsolatban az ország tejfeldolgozói adták Desislava Taneva földművelésügyi miniszterrel egyeztetve - írja a TV7.
Minden Hatodik Sajtpálma Pálmaolaj
A Földművelésügyi és Élelmezésügyi Minisztérium szerint minden hatodik darab sajt , amelyet hazánkban gyártanak az idén, hidrogénezett zsírokat adtak hozzá. Ugyanakkor 30 bolgár vállalat hivatalosan elismerte, hogy ezt a fajta zsírt használja az általuk előállított élelmiszerekben.
