2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Ízében egyedülálló és aromákkal teli - szója szósz nem maradhat észrevétlen! Nem csak lenyűgöz, hanem arra is késztet, hogy keressük őt, mert a karakter hiánya mindig nyilvánvaló.
Ismerjük az ízét és tudjuk, mikor van rá szükségünk, de tudunk-e mindent róla? Itt 10 tény a szójaszószról, amelyekről talán még nem is hallottál:
Négy fő termékből áll
A szójaszósz az eredménye természetes erjedési folyamat. Négy fő termékből áll - szójabab, búza, só és víz. Mindegyiket gondosan kiválasztják. A szójababot először egy ideig vízben áztatják, mielőtt felforrna. A búzát őrlés előtt magas hőmérsékleten sütik, ami gyorsítja az erjedési folyamatot. A só vízben oldódik.
Hasznos anyagokat tartalmaz
A szójabab az oka szója szósz fehérjéket tartalmazni. A búza szénhidrátot szolgáltat. Azonban ez az összetevő az, amely ízt ad, és az a híres édesség, amely miatt a szójaszósz annyira különböző.
A vízben oldott só, más szavakkal - a sós víz, a fermentáció során a baktériumok gyors terjedésének szerepét tölti be, ami természetes tartósítószerré teszi. Sok tanulmány szerint K2-vitaminjaival is hasznos, segíti az emésztést és az anyagcserét, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
Kínában született
A szójaszósz dédapja az ókori Kínában született és jiangnak hívták. Úgy gondolják, hogy a szója és szójaszósz név a konzervek e távoli rokonának nevéből származik. Akkor az emberek különböző típusú jiangokat készítettek - halak, tenger gyümölcsei, zöldségek vagy gabonafélék alapján. De mivel a gabonaféléket könnyebben megtalálta és feldolgozta, elengedhetetlenné váltak. Idővel Japán és Kína többi szomszédja is elkezdett gabonából "jiang" -ot készíteni, ami ad a szójaszósz kezdete, ahogy ma ismerjük.
De Japánban nőtt fel
Miután belépett Japánba, a Kínában létrehozott dzsang sokféle átalakuláson ment keresztül. Így fokozatosan fejlődött, és a japánok étkezési kultúrájának fontos részévé vált. És rendesen megköszönték. A természetesen erjesztett szójaszósz előállításának folyamatát a 17. században fejlesztették ki és telepítették le. Ez fokozatos elterjedéséhez vezetett az egész országban. Addig szójaszószt készítettek kézzel.
Különböző típusú szójaszósz létezik
Édes, gluténmentes, sushi, saláta, narancs ízű, teriyaki, barbecue és még sok más fajta megtalálható a standokon és a speciális helyszíneken. Különleges ízlésű és igényű szakácsok számára alkalmasak. A Kikkoman például egy szójaszószt tartalmaz 43% -kal kevesebb sóval, alkalmas azok számára, akik nem szeretik a sósat. Van olyan is, amelyet pácként terveztek azok számára, akik sült vagy sült húsokat szeretnének megkóstolni vele.
A hihetetlen szín - Mayer reakciója
A szójaszósz hihetetlen jellegzetes színe annak az eredménye, amelyet általában Mayar-reakciónak neveznek. Az erjedés megkezdése után két-három hónapig figyelhető meg. A glükóz és más cukrok kötődnek az aminosavakhoz, és ez megbarnul. Ennek oka a melanoid, amely valójában kellemes "barnulást" ad a szójaszósznak.
Szója szósz az oxidáció következtében elsötétedik, azaz oxigénnel érintkezve. Alacsony hőmérsékleten történő tárolása felgyorsítja ezt a reakciót. Ezért javasolják a szakértők a szójaszószt hűtőben tartani nyitás után.
Erjesztés 300 aromával
Mintegy 300 különböző íz, köztük a virágokra, gyümölcsökre, még a kávéra és a whiskire is emlékeztető íz keletkezik a több hónapig tartó erjedési folyamat során. A 300 illat mindegyike olyan kis mennyiségben van, hogy az ember valóban nem érzi. De együttesen alkotják a szójaszószt, és igazán ellenállhatatlanná és nagyon étvágygerjesztővé teszik. A szószokban Kikkoman van még egy egyedülálló aroma - sült, ami az egyik oka annak, hogy híres lett a világ négy részén.
Az umami íze - a világ ötödik íze
Az ember ismeri az édes, savanyú, sós és keserű, de az umami az ötödik szenzáció, bár hivatalosan még nem ismerték el. És nem hivatalosan már hódítja a világot Kikkoman szójaszósz. Az édes, savanyú, sós, keserű és umami ízek harmonikus kombinációja a siker egyik képlete.
A szójaszósz rendkívül gazdag természetes umami összetevőkben, amelyek az erjedés során keletkeznek. Körülbelül 20 különböző aminosavból állnak, amelyeket fehérjék fermentációjával nyernek.
A sót helyettesítheti szójaszószsal
Ha általában csökkenteni kívánja a sófogyasztást, akkor helyettesítheti szójaszósszal, lehetőleg természetesen erjesztett. Az öt fő íz - sós, savanyú, keserű, édes és umami - reagál egymással. Valójában az umami hozzájárul az ételek sótartalmának érzéséhez, és ez az íz széles körben elterjedt Kikkoman szójaszósz. Így könnyedén megszabadulhat a sótól, amikor használja, és biztosan nem fogja elveszíteni az étel ízét, éppen ellenkezőleg.
10. Speciális üveg speciális mártáshoz
Tudta, hogy a Kikkoman szójaszósz palackot az egyik leghíresebb japán ipari tervező, Kenji Ekuan találta ki. Ma része a New York-i Modern Művészetek Múzeumának kiállításainak, amelyek egy példánya a németországi Rajna-Vesztfáliában található design központ, valamint a bécsi Iparművészeti Múzeum gyűjteményének része.
A kancsó alakú 150 ml-es palack 1961-től napjainkig bizonyította tulajdonságait. Amellett, hogy ideális dísze az asztalnak, csodálatos gyakorlati tulajdonságokkal is rendelkezik - tökéletes kiöntője lehetővé teszi a szósz cseppenkénti adagolását, és az anyag, amelyből elkészítik, lehetővé teszi, hogy még jóval azután felhasználható legyen, hogy a szósz megkóstolta volna ételeket az utolsó cseppig.
………..
Ajánlott:
Nem Fogja Elhinni, Hogy Hány Betegséget Tud Meggyógyítani Ezzel A Növényrel
Moringa egy gyorsan növő, lombhullató fa, amely Indiában őshonos, és széles körben termesztik Ázsia, Afrika és Dél-Amerika trópusi és szubtrópusi régióiban. A fa leveleit hozzáadhatjuk salátákhoz, és szószok, levesek készítésére használhatjuk.
Asztali Illemtan: 5 Dolog, Amit Nem Tudhat
Hibák a viselkedésünkben az asztalnál rossz viccet játszhatnak velünk, amikor a legjobban szeretnénk jól teljesíteni. Ahogy a főzésnek is vannak szabályai, úgy neked is az asztal címkéjét léteznek és megkövetelik a megfelelést. Íme néhány létező szabály, amelyekről még nem tudhat.
Fontos Tények A Kukoricáról, Amelyeket Nem Biztos, Hogy Ismer
Kedvenc kukorica , amelyet nyáron szenvedélyesen eszünk és amely minden sarkon áll - párolt kukorica, kukorica a csutkán, kukorica különféle saláták kiegészítéseként stb. Hozzáadhatja különféle ételekhez. Ez egy zöldség, amely sokak étlapján megtalálható, de az az igazság, hogy nem tartozik a különösen egészséges és egészséges ételek közé.
A Tea Mellékhatásai, Amelyekről Nem Biztos, Hogy Tud
Szinte nincs olyan ember, aki ne szeresse a teát. Habár a hagyományos aromás italt szokás forrón inni, az év minden évszakában inkább. Vannak egész növények, amelyek a gyógynövényes főzet köré épülnek, és a világ egyes részein az emberek nem tudják elképzelni, hogy egy csésze finom tea nélkül kezdjék a napot.
Öt Dolog, Amit Nem Szabad Tenni Darált Hússal
Nagyon sok ételt készítünk darált hússal. Finom receptek elkészítéséhez darált hússal nem a következőket kell tennünk: 1. A darált húst nem szabad kiolvasztani a mikrohullámú sütőben, mert a mikrohullámú sütő megkezdi főzni a legfelső rétegét;
