2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Ha akarod hogy finom és lédús pulykát készítsen, akkor fontos, hogy tudjon kísérletezni és kipróbálni a különböző variációkat. Van azonban néhány tanácsami segít abban, hogy a pulykaételek mindig lédúsak és hihetetlenül ízletesek legyenek.
1. Mindig csak friss pulykát vásároljon
A legtöbb vendéglátó fagyasztott madarakat vásárol, de ez helytelen. Ily módon az izomsejtek károsodnak a jégkristályok miatt, folyadék veszít és fagyás következtében a pulyka kemény és száraz lesz. Ha mégis lefagyasztja, akkor főzés előtt kötelező jól kiolvasztani.
2. Pácold be a pulykát
Ily módon sokkal illatosabb és lédúsabb lesz, és segít a nedvesség megtartásában is. Használhat klasszikus pácot egy csésze cukorral, egy csésze sóval, 20 liter vízzel, és áztassa ebben a keverékben egy napig. Kipróbálhat más hagyományos lehetőségeket is, nevezetesen fekete borssal, sóval és kardamommal.
3. Használjon száraz pácot
Ha nehezen pácoljuk a pulykát 10-20 liter vízben, akkor biztonságosan pácolhatjuk csak száraz javításokkal, vagyis víz használata nélkül. Mindkét kész fűszert használhatja húshoz, és ízlés szerint adhatja hozzá. A hagyományos lehetőség az, hogy pácoljuk sóval, piros és fekete borssal, citromhéjjal és más, tetszés szerint. A száraz pác a ropogósabbá teszi a pulyka bőrét.
4. Készítse el külön a pulyka köretet
Sok szakács azt tanácsolja, hogy ne főzzék magában a köretet pulyka, és külön. Az ok egyszerű, nevezetesen - hogy végül is van vér a madár belsejében, és ha a hőkezelés nem éri el a 75 fokot, akkor lehetséges, hogy nem pusztítja el az összes baktériumot. Valójában a legtapasztaltabb szakácsoknak is nehéz lenne nyomon követniük, hogy a töltelék maga elérte-e a 75 fokot vagy annál többet, miközben nem szárították ki a húst. Ezért ne kockáztasson feleslegesen.
5. Kenje meg a madarat olajjal
Bármennyire bepácolod a pulykát, fontos, mielőtt a sütőbe tenné, kenje meg olajjal, hogy ropogós és ízletes kéreg legyen.
6. Feltétlenül használjon konyhai hőmérőt
Speciális hőmérővel kell rendelkeznie, ha pulykát főz. Mindig mérje meg a hőmérsékletet a madár több helyén, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elérte a minimum 75 fokot.
Mielőtt beteszi pulyka az asztalon, ellenőrizze, hogy jól kihűlt-e, hogy a gyümölcslevek egyenletesen oszlhassanak el a húson. A legtöbb szakács szerint ez az idő körülbelül 30 perc. Ha mégis melegebb ötletre vágyik, akkor tálalás után öntheti valamilyen választott házi mártással.
Ajánlott:
Tippek A Friss Tonhal Főzéséhez
A friss tonhal különböző módon készíthető. Nem túl gyakori, de mégis vannak érdekes receptek hozzá. Készíthetjük a grillen, sült, grill serpenyőben, a sütőben, salátákban, különféle mártásokkal és pácokkal. Érdekes tény, hogy a tonhal a legalacsonyabb kalóriatartalmú ételek közé tartozik.
Tippek A Hajdina Főzéséhez
Egyre több olyan receptet találunk, amely ilyen hasznos hajdina, vagy ún. hajdina. Itt tömör, rövid, pontos és világos stílusban bemutatom néhány fő szempontot a hajdina elkészítéséhez a főzés során. Ha az edényt bébiételeknek szánják, ne adjon hozzá sót, és ha felnőtteknek szól, akkor ízlés szerint sót adnak hozzá a vízben, amelyben forrni fog.
Tippek A Hal Főzéséhez
Annak érdekében, hogy a sült hal hihetetlen aromájú legyen és íze javuljon, kihasználhatja néhány kulináris trükköt. A hal megsütése előtt fedje le citrom- vagy narancsszeletekkel, és adjon hozzá citromszeleteket a folyadékhoz, amely a hal pörkölése vagy sütése során keletkezik.
Tippek A Zöldségek Főzéséhez
Zöldségfőzéskor ne dobja el a főzetet, hanem különböző típusú levesek és szószok elkészítéséhez használja. A zöldségek tápanyagai átjutnak a vízbe. Vágja le a zöldségeket rozsdamentes acél késsel, ha nem akarja, hogy a keze fekete legyen.
Tippek Kis Halak Főzéséhez
Ne ítélj méret szerint, kis hal a konyhában való főzés számára is kihívást jelent. A hal a szervezet számára szükséges kötelező élelmiszerek egyikeként számos módon főzhető termék. A különféle haltípusok szerint vannak olyan speciális technikák és módszerek, amelyek megkönnyíthetik bármely háziasszony számára.
