2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Bivaly hús bivalyoknak nevezett nagy emlősökből nyerik. Ez a nemzetség számos fajt tartalmaz, amelyek közül néhány már kihalt. A szarvasmarhákhoz hasonlóan az Artiodactyla rendhez tartoznak. Ezeket az állatokat hatalmas és egészséges, sötét szőrrel ellátott testük alapján ismeri fel. A bivalyok fején hatalmas szarvak vannak, amelyek koszorúként görbülhetnek. Ezeknek a növekedéseknek köszönhetően megvédik magukat ellenségeiktől. A hímek többet nyernek, mint nőstények. Ezek a nagy emlősök Dél-Ázsiában, Afrikában, Kínában, a Balkánon, Egyiptomban, Olaszországban és másokban találhatók. A bivalyokat Bulgáriában is termesztik.
A bivalyhús története
Úgy gondolják, hogy a bivalyokat az emberek több mint három évezreddel ezelőtt háziasították be. Erős izmaik miatt szekerek és ekék húzására használják őket. Közben élelmiszer célokra használják őket bivalyhús és a bivalytej. Ezenkívül az emberek felfedezik a bivalybőr pozitív tulajdonságait.
A nemzetség egyes tagjai azonban túl agresszívek, és nem engednek a háziasításnak. Sajnos a mai napig a bivalyok, amelyek a vadonban láthatók a természetben, nem sokak. Másrészt Bubalus képviselőit elsősorban a gazdaságok miatt tartják a gazdaságokban bivalyhús.
Hazánkban a bivalyok kezelése a távoli hetedik században kezdődött. Ezt a tevékenységet hivatalosan is megemlítik a márványoszlopra faragott Suleimankoy feliratok. Az Omurtag és Bizánc közötti békeszerződésről mesél a 9. század elején. A szóban forgó szerződés kimondja, hogy az Omurtag ragaszkodott ahhoz, hogy két-két bivalyt kapjanak az ellenséges foglyok szabadon bocsátása érdekében. Ebből arra következtethetünk, hogy a bivalyokat akkoriban jelentős zsákmánynak tekintették.
Az alábbi információk a bivaly tenyésztésről a bolgár földeken Kaloyan cár idejéből származnak. A török rabszolgaság idején ezek az állatok továbbra is a parasztok mindennapi életének szerves részét képezték. Szekereket húznak, és segítenek nagy tárgyak cipelésében. Abban az időben a legnagyobb szarvasmarhákat a Duna partján és Trákiában találták.
A bivaly tenyésztése gyorsan fejlődött, különösen a tizennyolcadik és a tizenkilencedik században. Abban az időben húshoz és szállítóeszközként használták. A nagy emlős tejét a lakosság táplálkozási szükségleteinek kielégítésére is felhasználták.
A bivalyhús összetétele
Bivaly hús gazdag összetétele van, amely meghatározza a fogyasztás számos előnyét. Telített, többszörösen és egyszeresen telítetlen zsírok forrása. Vizet és fehérjéket is tartalmaz. A bivalyhúsban nátrium, kálium, cink, szelén, vas és mások találhatók. Tartalmaz továbbá B1-vitamint, B2-vitamint, B3-vitamint, B5-vitamint, B12-vitamint és C-vitamint.
A bivalyhús kiválasztása és tárolása
Kiválasztásakor bivalyhús figyelembe kell venni az állat életkorát, mivel ez nagymértékben meghatározza a húskészítmény ízét és kulináris tulajdonságait. Az ehető hús vörös színű. Rugalmasnak és szagmentesnek kell lennie.
Ha van rá lehetőség, vásárolja meg a húst közvetlenül a termelőtől, mert ez biztosítja a kiváló minőséget. Természetesen ezzel a lehetőséggel több pénzt kell elköltenie. Amikor bivalyhúst kap, de nem tudja azonnal elkészíteni, ne tartsa szobahőmérsékleten. Jobb, ha fagyasztóban vagy hűtőszekrényben tárolja, hogy megőrizze friss megjelenését.
Bivalyhús főzése
Bivaly hús tökéletesen tűri a hőkezelést. Lehet serpenyőben megsütni, vagy sütőben és grillben megsütni. Mindenféle étvágygerjesztő steak és steak elkészíthető belőle. Levesek és pörköltek dúsítására is használják. Rizs vagy burgonya ételekben lehet megállapítani. Néhány szakács spagettihez is hozzáadja. Kombinálható mindenféle zölddel, beleértve a leveles zöldségeket, például a dokkot, a káposztát, a spenótot és a csalánt.
Kombinálják még kelbimbóval, répával, sárgarépával, paradicsommal, hagymával, fokhagymával, cukkini, padlizsán, paprika, zöldbab, bab, borsó. A bivalyhús ételek ízét olyan fűszerekkel harmonizálják, mint a fekete bors, a fehér bors, a sós, a szegfűbors, a menta, a petrezselyem, a kurkuma, az oregano, a bazsalikom, a zsálya és mások.
Darált hús elkészítésére használják, amely étvágygerjesztő kebabot, hamburgert és húsgombócot készít. Kolbász, szalámi, kolbász, szárított barack, kolbász, pasztri és más kolbász készítésére használják.
A bivalyhús előnyei
A bivalytej az emberiség már ősidők óta ismeri. Az elmúlt években nagyobb figyelmet fordítottak e nagy emlősök húsának pozitív tulajdonságaira. Szakértők megjegyzik, hogy a marhahúshoz képest egészségesebb a szervezet számára.
Kiderült, hogy ez a húskészítmény 40 százalékkal kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a marhahús. Míg a bivaly több fehérje és több ásványi anyag forrása. A bivalyt jó szemmel nézik az omega-3 zsírsavtartalma miatt is.
A Milánói Egyetem szakértőinek nemrégiben készült tanulmánya újabb kíváncsiságot mutat. Az olasz táplálkozási szakemberek szerint a bivalyhús főleg a nőkre kell fektetni a hangsúlyt, mivel nagyon gazdag vasban, és a nőknél a menstruációs ciklus során jelentős mennyiségben veszítenek az elemből. Ezenkívül ennek a húskészítménynek az elfogyasztása a hölgyek alakján is jól bizonyul.
Ajánlott:
Újdonság A Vörös Hús Fogyasztásának ártalma
A szív- és érrendszeri betegségek kockázata csaknem 10 százalékkal növekszik, ha hetente akár csak kétszer is eszünk sertéshúst, ill marhahús vörös hús . Amerikai tudósok csoportjának nyilatkozatát nemrég a Daily Mail brit bulvárlap tette közzé.
A Finom Darált Hús Titkai
A darált hús számos étel fő terméke, a finom húsgombócoktól a spagetti és mások hozzáadásáig. Nagyon fontos helyet foglal el az asztalunkon. Mindannyiunkkal előfordult, hogy darált húst vásároltunk, és ez nem felel meg az elvárásainak. Igen, van egy titok, de ez nemcsak a megfelelő fűszerek kiválasztásában áll, hanem a megfelelő arányokban is.
Darált Hús
A darált hús olyan élelmiszer, amelyet bármilyen típusú hús - sertés, marhahús, csirke, különféle vadak, hal stb. - őrlésével nyernek. Az igazán finom titka darált hús megfelelő arányban van a darált hús mennyisége és a fűszerek kombinációja között.
Nincs Vörös Hús Hús Az Oxfordi Diákszékekben
A környezetvédelmi kérdések nemcsak az elmúlt évtizedben voltak divatosak. Ezenkívül megbízható módszer a folyamatos összpontosításra környezetvédelem valamint az egyre növekvő környezeti problémák által az emberi társadalom előtt álló kihívások.
Egy Kilogramm Paprika Annyi, Mint Egy Hús Hús Az ünnepek Előtt
A legnagyobb tavaszi ünnepre - húsvétra készülve - a Bolgár Élelmiszerbiztonsági Ügynökség megkezdi a hagyományos élelmiszer-biztonsági ellenőrzést. Milyen ellenőrzéseket végeznek az élelmiszereken? Leginkább azokat az ételeket ellenőrzik, amelyeknek jelen kell lenniük az ünnepi asztalnál - bárány, tojás és húsvéti sütemények.
