2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A darált hús olyan élelmiszer, amelyet bármilyen típusú hús - sertés, marhahús, csirke, különféle vadak, hal stb. - őrlésével nyernek. Az igazán finom titka darált hús megfelelő arányban van a darált hús mennyisége és a fűszerek kombinációja között. A fűszerek attól függenek, hogy milyen ételeket kívánnak elkészíteni a darált hússal.
A darált húsból olyan hagyományos bolgár recepteket készítenek, amelyek jelképezik az őshonos kultúrát, és amelyekkel az egész világon népszerűek vagyunk. darált hús és rizs, húsgombóc, kebab, savanyú káposzta, moussaka stb.
Finom darált hús se legyen se túl zsíros, se túl száraz, lédús legyen. Ezért a darált hús esetében nem alkalmas a sertéshús zsír nélküli őrlésére, de inkább boldogító, amelynek még néhány vénája is lehet. Mindig a sertés és a marhahús keverékében az utóbbi mennyisége kevesebb.
A darált hús számos kedvenc ételünk alapanyaga. Az őshonos konyhában a darált húsos ételek elkészítésének hagyományai vannak. Nem csak hazánkban, hanem az egész világon finom húsgombókat, Stephanie tekercset, bolognai szószt készítenek darált húsból, és a hagyományos bolgár moussaka elképzelhetetlen lenne anélkül, hogy darált hús.
A darált hús kiváló ízét még sok fűszer nélkül sem lehet elérni, ha korábban nem választottuk ki azt a húst, amellyel elkészítjük. A darált húst bármilyen húsból elkészíthetjük - vadtól a baromfihoz. Nagyon fontos a húsok kombinációja és azok aránya.
Darált hús összetétele
A darált hús kémiai összetétele attól függ, hogy milyen típusú darált húst tartalmaz - sertés, marhahús, marhahús stb. Adalékanyagok, például tojás, sárga sajt, száraz kenyér, fűszerek stb. változtassa meg a darált hús összetételét. A darált hús "koleszterin étel", de fehérjében és kevesebb zsírban gazdag, szénhidráttartalma majdnem nulla. Jó étel aktív sportolóknak és nehéz fizikai munkát végző embereknek.
Darált hús kiválasztása és tárolása
Ha a darált húst csomagban választja, feltétlenül olvassa el a tartalmát, és ha magas a zsírmennyiség, vagy vannak javító és tartósítószerek, ne vásárolja meg ezt a terméket. A különböző típusú húsok darált húsának színe eltér, a legtöbb vérvörös a darált marhahús. Ha mélyvörös színű sertéshúst vásárol, az nagy valószínűséggel azt jelenti, hogy színezéket tartalmaz.
Népszerű kombináció a darált sertés és marhahús keverék. Ha a sertéshús zsírosabb, keverje össze 60–40 arányban marhahússal, ha nem 70–30 arányban. Ha nem biztos abban, hogy a késztermék minőségében mit fog vásárolni, akkor mindig válasszon olyan húst, amely a helyszínen őrli meg az üzletben. Ez biztosítaná, hogy pénzt adjon egy igazán minőségi termékért.
Az üzletek különböző palettát kínálnak darált hús rendeltetés szerint - darált hús grillezéshez, darált hús egészséges grillezéshez, balkáni grillhez, grillhez, sütéshez, hercegnőkhöz, főzéshez stb. Ez inkább kereskedelmi célokra szolgál, mert húsgombócokat is készíthet darált hússal a hercegnőknek. Különböznek a hozzáadott fűszerek mennyiségében és típusában.
A hűtött vitrinekben megtalálhatunk fagyasztott darált húst is, amelyet felolvasztás után azonnal meg kell főzni, és nem kell újra lefagyasztani. A darált hús olyan termék, amelyet jobb nem fagyasztani, mert megváltoztatja ízét és víztartalmát. Emiatt a kész darált húsban gyakran van só, mert a só tartósító hatású.
Számos marketing trükk kapcsolódik a darált hús értékesítéséhez, amely a legtöbb esetben a rossz minőségű vagy félig romlott húst leplezi le. A kész darált húst gyakran összekeverik sóval, amely tartósítószerként működik. Ez a legjobb esetben van, de a legtöbb különböző típusú tartósítószert adnak a darált húshoz. Ezért a darált húsát mindig maga őrölje meg otthon, vagy őrölje meg a helyszínen az üzlet mellett.
Kész darált hús vadhúst vagy baromfit ritkán lehet találni, és szinte nem is áll rendelkezésre. Ezért van szüksége arra, hogy otthon készítsük el. A megvásárolt darált húst akár több napig is hűtőszekrényben tárolhatja. Fagyaszthatja, ha akarja. Ha sokáig tartja a darált húst, büdös lehet.
Főzés darált hússal
Tól től darált hús Olyan bolgár ételeket készítenek, amelyekkel konyhánk a világ minden táján népszerű - a hagyományos moussaka, káposzta káposzta, darált hússal és rizzsel töltött paprika, húsgombóc és kebab. A darált hússal készített pite is egyedülállóan finom. A szerb hamburgereket nem lehet darált hús nélkül főzni.
Rendszerint zöldségeket, fűszereket, tojást, kenyeret, zsemlemorzsát és egyéb összetevőket adhatunk a darált húshoz, hogy olyan keveréket kapjunk, amelyből különböző típusú és alakú ételek készülnek. Használható levesek készítéséhez, valamint főételek, grillezett ételek (barbecue) készítéséhez, nyers füstölt, főtt és szárított kolbász készítéséhez. A ló, a sertés és a marhahús kombinációja nagyon jó egy finom kolbászhoz.
Mint egy ilyen kolbász készítésekor, jó tudni, hogy a legszárazabb hús százalékának a legmagasabbnak kell lennie. Ebben az esetben megpróbálhatja összekeverni 60 százalékos ló, 20 százalék zsírosabb sertéshús és 20 százalék marhahúst. A lóhús zsírmentes és a legtisztább fehérjét tartalmazza.
Fontos a megfelelő fűszerek kiválasztása is, de ez gyakran egyéni ízlés kérdése. Általában a darált fűszerek nagymértékben átfedik egymást a húséval - kömény, szegfűbors, só, fekete bors, néha paprika, chili, szárított fokhagyma és mások. Minden ételt elkészítenek, és az utolsó "varázslat" lehet a finom darált hús.
Grillezett kebab recept
Szükséges termékek:darált hús - 500 g, kömény - 1 teáskanál, fokhagyma - 3-4 gerezd, só - ízlés szerint, bors - ízlés szerint
Az elkészítés módja: A darált húst jól összekeverjük a fűszerekkel és a zúzott fokhagymával. Hagyja állni körülbelül 30 percig a hűtőszekrényben. Egy tálban keverje össze az ecetes vizet. Mártsa meg a kezét, és alakítsa hosszúkás és sima kebabokká. Grillezze őket, amíg kész. Körülbelül 15 kebab készül ezekből a termékekből.
Ha vegetáriánus vagy, vagy csak elkerüli a húsevést és megpróbál diétát fogyasztani, akkor a vegetáriánus konyha receptjét kínáljuk Önnek:
Recept a szója húsgombócához
Szükséges termékek: szója - 1 és ½ teáskanál, kenyér -3 vékony szelet fehér, friss tej - 1 teáskanál, hagyma - 1 fej, petrezselyem - - kapcsolat, fekete bors, paprika, só, zsemlemorzsa, olaj.
Az elkészítés módja: A szójababot egy éjszakán át áztassa hideg vízben. Reggel mossa meg és másfél órán át párolja. Ezután sózzuk meg, hűtsük le és pépesítsük, amíg darált húsnak nem tűnik. Keverjük össze apróra vágott és elősütött hagymával, szójatejbe áztatva és kissé lecsepegtetett szeletekkel, héja nélkül.
Keverjük össze apróra vágott petrezselyemmel, sóval, piros és fekete borssal és még sok mással. fűszerek ízlés szerint. Ebből a keverékből formázzon ovális húsgombókat, és forgassa őket zsemlemorzsában. Forró zsírban aranysárgára sütjük, vagy sütjük a szója húsgombócokat a sütőben, csepp olajjal. 40 percig sütjük 200 fokon, mindkét oldalon megfordítva.
A darált hús ártalma
A darált hús tartalma viszonylag gazdag nem esszenciális zsírokban, a sertéshúsban pedig magas a koleszterinszint. A hőkezelés, például a sütés és a grillezés magas hőmérsékleten transz-zsírokat eredményezhet az étrendben. A közelmúltban a tudósok egyre jobban riasztanak bennünket az állati zsírok túl magas hőmérsékleten történő elégetése okozta visszafordíthatatlan változások miatt, amelyek következtében mérgező és rákkeltő anyagok keletkeznek.
Ajánlott:
A Finom Darált Hús Titkai
A darált hús számos étel fő terméke, a finom húsgombócoktól a spagetti és mások hozzáadásáig. Nagyon fontos helyet foglal el az asztalunkon. Mindannyiunkkal előfordult, hogy darált húst vásároltunk, és ez nem felel meg az elvárásainak. Igen, van egy titok, de ez nemcsak a megfelelő fűszerek kiválasztásában áll, hanem a megfelelő arányokban is.
A Finom Házi Darált Hús Titkai
A darált hús számos kedvenc ételünk alapanyaga - a finom húsgombóktól és kebaboktól kezdve a spagettihez, a muszakához és a töltött zöldségekhez. Gyakran azonban a kupeshka darált húsra támaszkodva csalódhatunk. De ahhoz, hogy elkészítsen magának egy finom házi darált húst, készségre is szüksége van.
Darált Hús Fűszerek
Kovácsolt darált hús bármely üzletben megtalálható. Gyakran azonban nem felel meg az elvárásainknak, és meg kell kóstolnunk. Ez a legtöbb esetben katasztrófával végződik, mivel nem tudni, hogy a gyártók melyik termékkel mentek túl messzire és melyik hiányzik.
Szója Darált Hús - Amit Tudnunk Kell
Kiváló alternatívája a húsnak szójabab . Ezt a terméket régóta széles körben használják vegetáriánusok és egészséges életmódot folytatók. Bekapcsolás előtt szója darált hús a menüben többet kell megtudnia róla - előnyök, károk és ami a legfontosabb - ellenjavallatok.
Így Készül A Darált Hús A Tökéletes Húsgombócokhoz
A darált hús a konyhánk leggyakoribb terméke. Számos étel elkészítésére használható. Ezért nagyon fontos tudni, hogyan kell elkészíteni, megkóstolni és főzni vele egy receptet. Ha bizonyos trükköket követ, tökéletesen finom ételeket készíthet darált hússal.
