2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Talán látott müzlireklámot, amelyben egy fiatal és mosolygós lány gondatlanul megharapja a zeller szárát? Ez nem csak egy támasz, amely hangsúlyozza az étrendi üzenetet, hanem egy enyhe lopás a jól ismert halványzöld zöldség hírnevéből.
Biztosan kíváncsi arra, hogy valójában mi áll a népszerű növény neve mögött? A válasz egyszerű. Angolból fordítva zeller csak egyet jelent: zellert. A 9. századi orvosi évkönyvekben gyógyszerként jegyezték fel - jóval azelőtt, hogy ételszeretővé tették volna. A középkor folyamán egész Európában széles körben hozzáférhető zöldséggé vált, és az amerikaiak csak 1900-ban tudták meg ropogós varázsát. A kulináris kultúrától függően a különböző népek egy bizonyos zellerfélét termesztenek. Bulgáriában fej és levél néven ismert, Európában és az USA-ban pedig a szár vagy zeller! A növény az Umbelliferae család része, pasztinák, kapor, édeskömény, petrezselyem és gyertyán mellett.
Magas víztartalmú zöldségként a zellernek termékeny, nedvességben gazdag talajra van szüksége. Ez megmagyarázhatja, miért vezethető vissza eredete Svédországtól Algériáig, Egyiptomig és Indiáig. Punjab nagy területén a hangsúly kizárólag az Európába irányuló exportra szánt zellermag előállításán van, ahol ezeket fűszerként használják. A Pascal egy vastag és húsos szárú, 50-60 cm-es zeller illatos fajtája, amelyet leggyakrabban az Egyesült Államokban termesztenek.
Ami a kulináris előnyeit illeti, íze sok más termékkel kombinálva kiemelkedik. A zeller kiváló adalék a tonhal vagy a tojás salátához. Finomra aprítva burgonyával és majonézes öntettel, vagy energiával keverve [zöldségsaláta sárgarépával], paprikával és hagymával örökre elvarázsolhat. A ropogós zöldségek jól passzolnak a teriyaki, narancs vagy tejszín szószhoz. Bármely étel, zellerrel és zöldséglevessel párolt hússal, finomra vágott szárával, összehasonlíthatatlanul ízletes lesz, és ellenállhatatlan és meleg emlékeztetővé válik a nagymama ételeiről, bőségesen meggyelve.
Amikor azonban zeller főzve vagy blansírozva (forrásban lévő vízbe merítve), tápanyagainak több mint egyharmada elveszhet. A lehető legtöbb megőrzés érdekében a gőz a legjobb elkészítési módszer. Tanulmányok azt mutatják, hogy az így 10 percig főtt zeller megőrzi ismert antioxidáns tulajdonságainak 83–99 százalékát. Öt-hét napig tárolhatja hűtőszekrényben, de mivel a zöldségek hajlamosak elnyelni más ételek szagait, csomagolja műanyag csomagolásba friss tárolás céljából.
Ha még nem sejtette, mondjuk: a zeller táplálkozási profilja rendkívül alacsony kalóriatartalmú - csak 16 egy teáscsésze apróra vágott zöldségfélében. Ez az egyik oka annak, hogy ilyen népszerű a fogyókúrázók körében. Ugyanakkor a zeller számos rostanyagból áll, amelyek gyorsabban mozgatják az ételt az emésztőrendszerben, és ezáltal segítenek csökkenteni a vastagbélrák kockázatát.
A zöldség érdekessége, hogy mennyi vitamint és ásványi anyagot kínál. Csak egy csésze apróra vágott zellerrel napi A-vitamin- és folsavigényünk tíz százalékát, nyolc százalékát káliumot és 5 százalékát mangánt, rézet, foszfort, magnéziumot és kalciumot nyerhetjük. A zeller tartalmaz C-vitamint, pantoténsavat, B6-vitamint, niacint és riboflavint, valamint sok K-vitamint.
A zeller olyan flavonoidok gazdag forrása, mint a zeaxanthin, a lutein és a béta-karotin, amelyekről számos tanulmány kimutatta, hogy küzdenek a gyulladás ellen, védenek a szív- és érrendszeri betegségek ellen, javítják az immunrendszert, elnyomják a kóros rákkeltő sejtek szaporodását és rendkívül hasznosak. a szem egészségére kombinálva.
Az Illinoisi Egyetem 2010-es tanulmánya szerint az agy memóriavesztését és gyulladásos folyamatait zeller hozzáadásával lehet megállítani. Luteolin, amely értékes tápanyag a zeller, kétéves egereken tesztelték. Másrészt három-hat hónapos kicsi egereket figyeltek meg, amelyek nem fogyasztottak luteolint. Az eredmények azt mutatták, hogy az idősebb állatok olyan kognitív feladatokat hajtottak végre, amelyek még jobban tesztelték memóriájukat, mint fiatalabb társaik.
Az apigenin, a zellerben és a petrezselyemben található bioflavonoid szintén meglepte a tudósokat az emlőrákos sejtek fejlődésének visszaszorításában elért jó eredményeivel.
Az ájurvéda évszázadok óta zellerszárakat és magokat használt nátha és influenza, emésztési zavarok, ízületi gyulladás, valamint máj- és lépproblémák kezelésére. Ma a zellert nagy vízhajtónak tartják. Elektrolitokban gazdag, és hűsítő hatást gyakorol a testre, ami összefügg a gyulladás elleni küzdelem képességével. Zellerre is lehet támaszkodni a szív oxidatív stresszének csökkentése és az emésztőrendszer megtisztítása érdekében.
Ajánlott:
Miért érdemes Sárga Sajtot Enni Gyakrabban?
A sárga sajt az egyik legfinomabb és legértékesebb tejtermék. Legfeljebb 32% zsírt, 26% fehérjét, 2,5-3,5% szerves sót tartalmaz. A- és B-vitamint is tartalmaz. Ezenkívül a sárga sajt nagyon gazdag kalciumban - nyomelem nélkülözhetetlen a csontrendszer, a fogak és a csontok megerősítésében.
Miért Együnk Sárgarépát Gyakrabban?
Sárgarépa már az ókor óta ismerik és használják. Ezek az egyik leginkább fogyasztott és használt bolgár konyha zöldségek. Értékes íz, táplálkozási és gyógyászati tulajdonságok jellemzik őket. Rendkívül egészségesek és különféle módon készíthető - önállóan, salátákban, friss gyümölcsökben, sárgarépakrémleves formájában vagy sokféle étel összetevőjeként fogyasztható.
Miért Hívják A Birsalmát Réz Almának? Miért érdemes Enni Télen
A birsalmafa gyümölcsfa, amelyet az emberek 4 évezreddel ezelőtt ismertek meg. Botanikai neve - Cydonia oblonga, birsalma Kréta városából, Kidoniától kapta, amelyet ma Chaniának hívnak. Ez az őszi gyümölcs más néven mézes alma ami a görög melimeon névből származik, mert lekvár készítéséhez mézbe tették.
Miért Kellene Ennél Gyakrabban Harcsát Enni?
Sokan élvezik a harcsa aromáját, de ez sokkal több, mint egy finom étel. Az étkezési hal felvétele az étrendbe segít kielégíteni fehérjeszükségletét, és növelheti a vitaminok, valamint az egészséges zsírok és zsírsavak bevitelét. A hal alacsony kalóriatartalma népszerű választás az egészséges táplálkozás és a fogyókúra szempontjából.
Érdekességek A Sütőtökről, és Miért Használják őket Gyakrabban
Az ősz mindig a sütőtök szezonja, ezért feltétlenül töltse fel őket. Senkit nem fogunk meglepni, ha megemlítjük, hogy rendkívül ízletesek és hasznosak, és a húsuk elfogyasztása mellett a magokat egészségügyi problémákra és csak szórakozásból is felhasználjuk.
