2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Tönköly / A Triticum spelta / az ókori búza egyik fajtája, amelyet Bulgáriában dinkelnek is neveznek. A tönköly az ókortól ismert, és a "fáraók búzájának" nevezik. A betűvel kapcsolatos legértékesebb régészeti leletek Európából származnak. A Dél-Kaukázusban a Kr. E. Ötödik évezredből származó tönkölymaradványok találhatók. Kr. E. 2500-1700 közötti időszakban. a tönköly egész Európában elterjedt.
A vaskorban a tönköly volt a fő búzafajta Svájcban és Észak-Németországban, valamint a Brit-félsziget északi részein. A tönkölyöt csak a 19. század végén hozták Amerikába.
A 20. században a tönköly helyébe a közönséges búza lépett, mert termésmennyisége genetikai módosítással és megtermékenyítéssel növelhető, ellentétben a tönkölyvel, amely nem alkalmas ilyen kezelésekre. Az a tény, hogy a tönkölytermesztéshez nincs szükség műtrágyára vagy bármilyen adalékanyagra, a tönköly rendkívül rendkívül tiszta termékké teszi a testet.
A varázslat nem szeszélyes növény, és bármilyen körülmények között termeszthető. Van egy szúrós héj, ami miatt az állatok elkerülik. Éppen ezért a tönkölyvel beültetett mezők érintetlenül maradnak a vaddisznóktól és mindenféle erdei lakóktól.
Növekvő tönköly
Hosszú idő tönköly fő gabonanövényként búza váltotta fel, amelyből a hozam viszonylag magasabb. Ugyanakkor a tönköly feldolgozását idővel intenzívebben kell végrehajtani, és drágább, mert gabona szilárdan összeolvad kemény kemény pikkelyeivel. Ez azonban a legfőbb előnye - fenntarthatóbb. Tehát igénytelenebb, tartósabb, ritkán beteg és könnyebben tolerálja a telet.
A varázslat szegény és köves talajon jól növekszik, zord éghajlaton marad életben. A tervezett felhasználástól függően a tönkölybetétet akkor szüretelik, amikor elérte a tejérettséget, vagy teljes érés után. Egy másik eljárást kell végrehajtani a malomban - hámozás. A hámozás során a szemek mechanikusan szabadulnak fel a héjból. A szemek és pelyhek keverékét ezután tisztítási eljárásnak vetik alá. Csak ekkor őrlik a gabonát a lisztmalomban.
A tönköly összetétele
A tönköly nagy mennyiségű hasznos tápanyagot tartalmaz - 17% fehérjét, 3% zsírt, körülbelül 9% rostot, 58% szénhidrátot, vitamint és ásványi anyagot. Ez a kultúra gazdag A-, E-, B1- és B2-vitaminban, valamint niacinban. A vas-, magnézium-, foszfor- és kalciumtartalom magasabb, mint más típusú gabonaféléké. A tönköly kiegyensúlyozott mennyiségű glutént tartalmaz.
A tönköly kiválasztása és tárolása
A varázslat számos bio- és szaküzletben vásárolható meg liszt, szemek, tészta, spagetti és különféle élelmiszertermékek formájában. 500 g tönköly kb. BGN 4. A tönkölyöt száraz és hűvös helyen tárolja.
Tönköly a főzésben
Először is a tönkölyből csodálatos kenyeret és kenyeret készítenek. A tönköly sokkal jobb sütési tulajdonságokkal rendelkezik, mint a búza. Az ínyencek értékelik a tönköly sajátos aromáját. A tönkölykenyér a grillezett sajthoz hasonlít. A főtt tönköly helyettesítheti a főételekben a burgonyát és a rizst.
A liszt tönköly könnyen emészthető, ezért sokan jobban szeretik. Tojásmentes tönköly tészta van a piacon - rendkívül alkalmas allergiások számára. A tészta nagyon könnyen emészthető, finom íze van, ugyanakkor jobb, mint a búzatészta. A tönkölyből spagetti, szalagos tészta, rigaton, spirál tészta készíthető.
Furcsán hangozhat, de a tönköly koffeinmentes kávét is termel. Az alternatív gyógyítási módszereiről ismert Kneipp lelkipásztor tönkölyöt használt kávépótlóként. Erre a célra először megpirította, majd megfőzte. Más termékek tönköly müzli, saláták, chips és különféle desszertbárok.
A tönköly elõnyei
A tönköly a teljes táplálkozás számos előnyét ötvözi. A benne lévő niacin szükséges az idegek működéséhez, a normális anyagcseréhez és a bőrhöz. A tönkölyszemeket gazdag mikroelemek és vitalizáló anyagok, valamint a megmaradt magas napenergia-koncentráció jellemzi.
A varázslat kiegyensúlyozott gluténtartalma van, ami alkalmassá teszi allergiás emberek fogyasztására is. Úgy gondolják, hogy a tönköly erősíti a szervezet természetes ellenállását és segít megtisztítani a toxinoktól, mert aktiválja a vese aktivitását.
A tönkölypelyheket matracok és párnák töltésére használják. Használatuk nyugtató hatású, kiküszöbölik az ízületek és az izmok fájdalmát. A párnák kitöltése jó légáramlást tesz lehetővé, ami miatt az atkák nem gyűlhetnek össze bennük. A matracok puhák és kényelmesek, mert felveszik a test formáját.
Ajánlott:
Tönköly - Liszt A Jó Memória érdekében
A tönköly egy olyan búzafajta, amelyet műtrágya nélkül termesztenek a növekedés fokozása érdekében. Ez nagyon tiszta termékké teszi, amelyet a test könnyen felszívhat, és nem szabad elhanyagolni. A varázslat rendkívül gazdag fehérjében, szénhidrátokban, rostokban, vitaminokban.
A Tönköly Hasznos Tulajdonságai
A varázslat a búza különleges fajtája, amelyet "a fáraók táplálékának" neveznek. Erről a gabonáról a Kr. E. Ötödik évezred leletei adnak információt. Az ásatások során a búza egyedülálló fajtájának maradványait tárták fel. Később a tönkölytermet Közép-Európában terjesztették, és a 19.
A Tönköly Kulináris Felhasználása
A tönkölybúza különféle búza, más néven a fáraók búzája. Bár ez a kultúra az ókori Egyiptomban volt ismert, a legtöbb kapcsolódó lelet Európában található. A Dél-Kaukázusban még a tönkölyre utaló jelek is a Kr. E. Ötödik évezredre nyúlnak vissza.
Einkorn, Tönköly és Kamut - A Búza Alternatívája
Néhány búzatermék neve, például egy és két szem einkorn, sepelta és kamut , egészen a közelmúltig csak a régészek és néhány extravagánsabb agronómus említette. Ma a világ éhségveszélye miatt ismét napirendre kerülnek. A búza globális felhasználásával az egy- és kettős szemcsés einkorn elvesztette funkcióját, mint a keményítő fő szállítója.
