Ananász

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Az ananász származik Dél-Brazíliából és Paraguayból. Az őslakos amerikaiak terjesztették Dél- és Közép-Amerikából Nyugatra, mielőtt Kolumbusz megérkezett. 1493-ban Christopher Columbus felfedezte a gyümölcsöt Guadalupe szigetén, és Spanyolországba szállította, ahonnan a skorbut elleni védelem érdekében az egész világon elterjesztették a magukkal vitt hajók. A spanyolok ananászt is forgalmaztak a Fülöp-szigeteken, Guamban és Hawaiin a 16. század elején. Az ananász 1660-ban jutott el Angliába, és gyümölcsházakban kezdték termeszteni 1720 körül.

Az ananász trópusi vagy csaknem trópusi növény, de általában akár 28 ° Fahrenheitig is képes ellenállni. A hosszan tartó hideg időjárás elakadt növekedéshez, késleltetett gyümölcséréshez és savasabbá teszi őket. Az ananászok szárazságtűrőek és éves csapadékmennyiséggel fajtától, helytől és páratartalomtól függően 25-150 hüvelyk tartományban teremnek. Dél-Floridában és Dél-Kalifornia part menti területein termesztik.

Az ananász évelő növény, magassága 70 cm-től csaknem 2 méterig terjed, szélessége 50 cm. Az ananászfa rövid, erős törzsű, fényes, keskeny és éles levelek rozettájával. A virágzás során a szárak a teteje közelében meghosszabbodnak és kitágulnak, kis lila vagy piros virágokat fejlesztenek ki. A virágokat énekesmadarak beporozzák, és kicsi, kemény magokat fejlesztenek ki.

Az ananász ovális vagy henger alakú, amely nagyon kicsi gyümölcs, egybe kapcsolódva. Lédúsak és húsosak, szárszerű rostos maggal. Az ananász kemény héja sötétzöld, sárga, narancssárga vagy vörös lehet, amikor a gyümölcs érett. A belső tér színe szinte fehértől sárgaig változik. A gyümölcsök legfeljebb 12 hüvelyk hosszúak és 1-10 font vagy annál nagyobbak.

Ananász összetétele

Az ananász gyümölcs, amely kivételes étrendi és ízbeli tulajdonságokkal rendelkezik. Egy érett ananászban a víz mennyisége körülbelül 86%, a szerves savak eléri az 1,2% -ot, a nitrogén anyagok és az ásványi anyagok pedig körülbelül 1% -ot. Az ananász nagyon gazdag B-vitaminokban, A és C-ben. Az ananász sok káliumot, vasat, kalciumot és jódot tartalmaz.

A gyümölcs nem tartalmaz koleszterint és zsírt, a nátriumtartalom nagyon alacsony. 100 g ananász csak 50 kcal-t tartalmaz. Számos oldható és oldhatatlan rostban gazdag, amelyek hasznosak az emésztőrendszer és a vastagbél számára.

Növekvő ananász

Az ananász olyan helyekre kell ültetni, ahol a hőmérséklet továbbra is a legmagasabb. Az ananász számára a legjobb talaj a törékeny, jó vízelvezetésű, nagy szervesanyag-tartalmú homokos talaj. A növény meglepően tolerálja az aszályt, de a megfelelő terméshez elegendő talajnedvességre van szükség. A nitrogén elengedhetetlen a gyümölcs méretének növeléséhez, és azt négy havonta kell hozzáadni.

Nehéz megmondani, hogy az ananász készen áll-e a betakarításra. Vannak, akik az érettségét és minőségét úgy ítélik meg, hogy az ujjukkal pattintanak a gyümölcs oldalára. A jó, érett gyümölcs tompa, szilárd hangot ad. Az éretlenséget és a rossz minőséget üreges hang jelzi.

Ananász kiválasztása és tárolása

Alatt ananászt vásárol tudd, hogy minél domborúbb a pikkely a bőrén, annál illatosabb és ízletesebb a gyümölcs. A jól érett ananász kissé vöröses árnyalatú.

Az ananász nagyon ízletes, ugyanakkor törékeny gyümölcs. Két hétnél tovább nem tárolható szobahőmérsékleten. 5 fok alatti hőmérsékleten barna foltok kezdenek kialakulni a húsában, és fokozatosan elveszíti ízét. A hűtőszekrénybe helyezett ananász elveszíti aromáját. A gyümölcs nem fagyasztható. Ne tegyen más gyümölcsöt az ananász közelébe, mert ezek jelentősen lerövidítik az eltarthatósági idejét.

Ananász a főzésben

Nagyon éles gyümölcskésre van szükség az ananász héjának meghámozásához. Tegye egy serpenyőbe, hogy összegyűjtse a leveket, és óvatosan hámozza meg az ananászt. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét. Vágja darabokra az ananászt, de mindenképpen távolítsa el a magot.

Az ananász nagyon ízletes gyümölcs, amelyet többnyire frissen fogyasztanak. Alkalmas édes ételekhez és salátákhoz, valamint helyi ételekhez és halételekhez. Az ananász gyümölcsökkel, például almával, kivivel, banánnal és eperrel kombinálva csodálatos és nagyon ízletes gyümölcssalátává válik. Ne feledje azonban, hogy az ananász, akárcsak a kivi, tartalmaz egy enzimet, amely lebontja a zselatint és nagyon puhává teszi a salátákat.

Ideális egészséges desszert a barnacukorral meghintett grillezett ananászszelet. Az üzletek ananászkonzerveket kínálnak, ami nagyon finom, de sajnos nem olyan hasznos, mint a friss gyümölcs. A szárított ananász ideális kiegészítő a házi müzlihez.

Az ananász számos kínai étel kiegészítése, mert lágyítja az erős fűszerek aromáját. Az ananász gyömbérrel és őszibarackkal kombinálva nagyon ízletes kulináris meglepetés.

Keverje össze az ananászt és a csípős paprikát salsa szósz készítéséhez - kivételes adalék a lazachoz és a tonhalhoz. Az ananászszeletre helyezett juharszirup finom kiegészítője a grillezett húsnak. A szeletelt ananász kaporral és kesudióval tökéletesen kiegészíti a csirkét.

Az egyik legfinomabb gyümölcslé a természetes ananászlé. A gyümölcslevek mellett az ananászt is használják adalékként sok alkoholos koktélhoz.

Az ananász előnyei

Néhány szelet ananász desszertként elegendő a szervezet anyagcseréjének javításához. Ebben az esetben az ananász megtisztítja a vért és stimulálja az immunrendszert. Egyes tudósok szerint megelőzőként is működik a rák ellen.

Az ananász sok ásványi anyagot tartalmaz, beleértve a mangánt is, amely aktiválja a fehérje és a szénhidrát anyagcseréjét. Ezért sok diétában alkalmazzák.

Az ananászkonzervek édes íze van, de a konzervek elpusztítják a hasznos enzimet, és általában cukrot tartalmaznak.

Az ananász pozitív hatással van a hasnyálmirigy működésére, hasznos vénás trombózis és ödéma esetén. Napi fél gyümölcs vagy egy pohár ananászlé elegendő ahhoz, hogy megszabaduljon ezektől a problémáktól.

Úgy gondolják, hogy az ananászrost hasznos a rossz koleszterin elleni küzdelemben. Tanulmányok azt mutatják, hogy az ízletes gyümölcs rendszeres fogyasztása előnyös ízületi gyulladás esetén. A flavonoidok ananászban véd a tüdőrák és más veszélyes daganatok ellen. Az ananászban található A-vitamin a látásra és a szem egészségére gyakorolt jótékony hatásáról ismert.