Saláta

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Saláta (Lactuca sativa) a tavasz egyik zöld leveles ajándéka, amelyet rendszeresen használnunk kell, amennyiben biztosak vagyunk abban, hogy a saláta természetes és tiszta termék. A saláta mérsékelt szélességeken elég jól növekszik. Az Asteraceae családból származnak, és főleg a zsenge leveleik miatt termesztik, amelyeket szívesen fogyasztunk, salátákban elkészítve.

Saláta nem tévesztendő össze a kerti salátával, bár a kettő között nincs sok különbség. A legtöbb fajtánál a saláta kissé lekerekített, míg a saláta egyes fajtáknál hosszabb és vastagabb levelekkel rendelkezik. Sokféle saláta létezik - bostoni, kínai, jéghegy, nyári saláta, Lolo Rosso, tölgyfalevél, belga és göndör cikória és még sok más.

Ennek a zöld leveles zöldségnek bármilyen fajtája hasznos lehet az egészségre, ha természetes módon növényvédőszer-mentes talajon termesztik. A saláta törékeny levelei friss, enyhén kesernyés íze van a törékenyekben található tejszerű leveknek köszönhetően.

A saláta története valahol Egyiptomban kezdődik, sőt a fáraók síremlékeinek falain is ábrázolják. Később a rómaiak ápolják a természet zöld ajándékát. Domitianus császár uralkodása alatt kialakult egy hagyomány, hogy előételként, különféle szószokkal fogyasztják. A saláta nagy rajongója XIV. Lajos volt, aki megpróbálta a salátát a versailles-i kertekben, majd később egész Európában termesztett hagyományos ételké változtatni.

Van néhány érdekes a salátával kapcsolatos tények. Az egyik az, hogy ez segít a férfiaknak abban, hogy hosszabb ideig ellenálljanak szeretteik szerelmi nyomásának. Úgy gondolják továbbá, hogy a saláta fogyasztása nyugtató hatású lehet, mert Lactucarium nevű altatót tartalmaz. Ezt a rómaiak és az egyiptomiak bizonyítják, akik zöld leveleket ettek vacsorára, és így gyorsabban aludtak.

Saláta összetétele

A jól megmosott és megtisztított tavaszi saláta testünk öröme. Nagy mennyiségű hasznos vitamint és nyomelemet tartalmaz. A saláta kiváló klorofill- és K-vitamin-forrás, gazdag ásványi sókban, luteinben és béta-karotinban. Enni friss saláta, irigylésre méltó adag C-vitamint, kalciumot, sok rostot, folsavat és vasat szállítunk.

Saláta olyan tápanyagokat is tartalmaz, mint az A- és B6-vitamin, a likopin, a kálium. Kimutatták, hogy a saláta külső sötétebb levelei sokkal több karotint és C-vitamint tartalmaznak, mint a belső, világosabb levelek. BAN BEN a saláta összetétele Lecitin, kalcium, kálium, vas és foszfor sók is megtalálhatók, a saláta enyhén kesernyés íze a glikozid laktucinnak köszönhető, amely a szár és a levelek tejszerű nedvében található meg.

A saláta minden fajtája alacsony a kalóriatartalma.

100 g saláta 15-18 kcal, 1,36 g fehérjét, 2,87 g szénhidrátot, 0,15 g zsírt, 0,7 g cellulózot, 94,2 ml vizet tartalmaz;

Vitaminok mg% -ban: C - 18, B1 - 0,06, B2 - 0,09, PP - 0,37, E - 0,17, karotin - 1,60

Saláta kiválasztása és tárolása

Elsősorban saláta legyen friss, lehetőleg tavaszi. A leveleknek törékenynek, nem puhának és satnyának kell lenniük, sima felépítésűek, korhadt területek nélkül. Üvegházi saláta egész évben elérhetőek, de körültekintőbbnek kell lennünk velük.

Kötelező feltétel a levelek mosása, és ha lehetséges, néhány órán át áztassa őket vízben, kevés ecettel vagy 2 csipet szódával. Ezután még egyszer öblítse le és szárítsa meg a leveleket. Ez az eljárás megelőző intézkedés a salátával kezelt nitrátokkal és nem kívánt anyagokkal szemben. Alaposan meg kell tisztítania és lemosnia a salátát, legyen az házi, a saját kertjéből.

Miután megmosott, saláta nem lehet sokáig frissen tárolni, és rohadni és hervadni kezd. Hogy hosszabb ideig friss maradjon, mossa le jeges vízzel, jól szárítsa meg, és borítékokban tárolja a hűtőszekrény alsó rekeszében, ha lehetséges, levegő nélkül a borítékokban.

A saláta kulináris alkalmazása

Egy ősi arab közmondás így szól:

Lenni készítsen salátát, szükséged van: egy pedánsra, hogy megmosd. Fösvény, hogy ecettel szórja meg. A pazarló olívaolajat önteni rá. Óvatos, hogy megsózza. Egy őrült, hogy felkavarja.

A mondásokat eltekintve, saláta a saláta előnyben részesített választása, különösen a tavaszi hónapokban. Vörös vagy friss hagymával, retekkel, uborkákkal, főtt tojással, salátával kombinálva, az április-május közötti időszakban hazánkban klasszikus.

A különböző kombinációk saláta a saláták elkészítéséhez tartoznak tonhal, szárított paradicsom, dió, magvak hozzáadása. A lenmag saláta kombinációban kiváló étel a fogyáshoz. Az egyedülálló Iceberg saláta nem készíthető azonos típusú saláta nélkül. Ahhoz, hogy egészséges saláta maradjon egy tányéron, friss salátával, először kevés ecettel, majd hidegen sajtolt olívaolajjal ízesítse. Adjunk hozzá egy kis sót, és mosolyogva fogyasszuk el.

A finom saláta elkészítése előtt mindig jó alaposan megszárítani a leveleket, mert a rajtuk lévő víz megakadályozza az olaj vagy az olívaolaj egyenletes elterjedését és a zöldségek ízesítését. Vágja darabokra a salátát a kezével, és ne vágja le fém késsel, mert így megöli a benne lévő vitaminokat. A salátát mindig étkezés előtt mindig olívaolajjal és ecettel ízesítse. Fontos szabály: először ecetet, utána olívaolajat adjunk hozzá, mert a zsír beborítja a felületet, és az ecet képes behatolni a zöldségekbe.

Ha úgy döntött, hogy megfelelő étrendet követ, akkor a táplálkozási szakemberek tanácsot adnak saláta az étkezés elején, a főétel előtt kell felszolgálni. Azzal, hogy először zöldsalátát fogyasztunk, serkentjük a gyomornedv kiválasztását, és megkönnyítjük az akkor felvett ételek emésztését.

A saláta előnyei

A salátában magas a magnéziumtartalom. Ez az elem fontos szerepet játszik a szövetek, az idegek, az agy és az izmok helyreállításában. A friss zöld levelekben található nagy mennyiségű folsav megakadályozza az anyák méhében lévő gyermekek születési rendellenességeit. A saláta jó segítő vérszegénység ellen és javítja a máj munkáját. Az A- és C-vitamin-bőségével a saláta szintén hatékony eszköz a rák elleni küzdelemben. A benne lévő béta-karotin jól ismert harcos a különféle betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek, a stroke és a rák ellen.

A tetején saláta tartalmaz sok víz és rost, amelyek hosszabb ideig a jóllakottság érzetét keltik, és így megvédenek minket a válogatás nélküli étkezéstől és a hízástól. A fogyókúrás étrendben ajánlott keményebb levelű fajtákat fogyasztani, mert ezeket a szervezet lassabban dolgozza fel és több cellulóz van benne. A saláta is gazdag víz, amely lehetővé teszi a test jobb hidratáltságát, a rostok pedig segítenek a jó emésztésben és jóllakottság érzetét keltik.

A saláta ételként ajánlott azoknak a férfiaknak, akik korai magömlésben szenvednek. A kaporral és a tojással együtt a salátát természetes afrodiziákumnak tekintik, amely fokozza a nemi vágyat. Kimutatták, hogy a zöld leveles zöldségek mindkét nemnél növelik a hatékonyságot. A fejes salátát a szervezet vízvisszatartásának, valamint a lusta beleknek a gyógymódjaként is használják. A friss salátalé Nagy sikerrel alkalmazták fizikai kimerültség, idegi kimerültség, vízvisszatartás és ödéma esetén.

Az eddig elmondottak után logikusan ezt követi saláta nagy harcos a székrekedés ellen, ami ismét a benne lévő rostoknak köszönhető, ami megkönnyíti a belek munkáját. A saláta jótékony hatással lehet az emésztési zavarok, ízületi gyulladás, keringési problémák és vastagbélgyulladás kezelésére.

Ártalom salátából

Ártalom saláta fogyasztása akkor fordulhat elő, ha nem a természetes táplálkozás elvei szerint termesztik, és "tele van" nitrátokkal stb. Bizonyos esetekben ételmérgezés lehetséges. Mivel a saláta könnyen és gyorsan telítődik, a finom tavaszi salátákkal való túlevés puffadást, kényelmetlenséget és fáradtságot okozhat.