2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A vágóhíd (Pleurotus ostreatus) a Kladnitsa nemzetség gomba, amely a Basidia gomba fajhoz tartozik. Fejlődésük egy bizonyos szakaszában ennek a denevérfajtának hengeres és egyéb növekedései vannak, amelyeket bazídiumoknak neveznek, és ahol spóráik találhatók. Annak a ténynek köszönhetően, hogy nagyon ízletes és könnyen termeszthető, a Kladnitsa ugyanolyan népszerű a gomba esetében.
Valójában aligha tévedhet a vágóhíd érdekes alakjával, amelyet a gombákkal ellentétben nem lehet összetéveszteni a mérgező zöld légyölő galócával. A sokak számára tápláló és gyógyító vágóhíd a csonttól a motorháztető végéig nyelv alakú. Érdekes tény, hogy a vágóhíd e nemzetség egyéb ehető fajaival együtt a világ termesztett gombájának hozamának mintegy 25% -át teszi ki.
Különösen népszerű és széles körben elterjedt a világ szinte minden részén, mert nagyon könnyű termeszteni, ráadásul "produktív". A gomba hazánkban vadon is megtalálható, lebontja a hamarosan elpusztuló fát. Leginkább lombhullató erdőkben található meg, csúcspontja késő ősztől havazásig tart.
A vágóhíd gyakran kora tavasszal fordul elő. Szereti az érdekes helyeket, például a lombhullató fák új tisztásait, és a legintenzívebben esős időben, késő ősszel növekszik, mielőtt a hó leesne. A tűlevelű erdőkben megtalálható a gomba, bár valószínűtlen.
További előnye a gombakutak gyűjteményének, hogy nagyon jellegzetes formájúak és könnyen felismerhetők más fás erdei gombákból. A szokásos vágóhídtól eltér a világossárga kincstár (P. cornucopioides) és a szélgomba (P. eryngii). Hasonlítanak a gombára, de különböznek a tenyészidőszak és az élőhely tekintetében. A világossárga sás nyáron és kora ősszel jelenik meg, a szélgomba pedig a mezei szél gyökerei körül található.
Hogyan lehet felismerni a vágóhidat?
Csonkja kincstár fából nő és meglehetősen szilárd, különösen tövében, fehér, sűrű és szívós húsú. Az egész gombának nincs különleges íze és szaga, de főzve elég finom. Csak tövénél és gyűrű nélkül enyhén szőrös, fehér színű. A csonk a motorháztetőhöz kerül, és excentrikusan vagy oldalra csatlakozik hozzá, és szinte mindig torzul.
A vágóhíd burkolata meglehetősen vonzó, mivel kezdetben vékony és nyelvű, de később szétterül és lapos lesz. A kút burkolatára jellemző a közepén található enyhe mélyedés, valamint egyes esetekben enyhén hullámos élek. A gombakutak színe ezüst, szürke, barna és más hasonló árnyalatok között változik. A régi vágóhíd jele a kifakultabb szín. A fiatal kutak telített világos kőrisek, sima és fényes kapucnival. A gomba szélessége eléri a 15 cm-t.
A szár lemezei szintén fehérek, később enyhén sárgák lesznek, és fontos megjegyezni, hogy vékonyak és jól összeolvadtak a csonkkal. A gomba spirális pollenje halvány vagy fehér.
A vágóhíd összetétele
Gomba kincstár meglehetősen gazdag tápanyagokban - sok vitaminban, aminosavban és ásványi anyagban, amelyek fontosak a szervezet számára, és megvédik a mérgező anyagok hatásaitól. A Kladnitsa alacsony energiatartalmú étel, ezért nagyon alkalmas fogyókúrás diétákra. A vágóhíd rákellenes hatású anyagokat tartalmaz (feltehetően). Fehérjéket és fontos aminosavakat tartalmaz.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy a vágóhíd koleszterinforrás, éppen ellenkezőleg - a hússal és a tojással ellentétben nincs koleszterinszintje. Összetételében hatalmas mennyiségű szelén található, amelyek szinte nincsenek versenyben más élelmiszerek között. Kimutatták, hogy a szelén csökkenti a prosztatarák kockázatát. A kút szintén nagyon jó káliumforrás, amely fontos a sejtek megfelelő működéséhez.
A kladnitsa kulináris alkalmazása
Bár nincs különleges íze és illata, a vágóhíd széles körben elterjedt és nagyon népszerű a főzésben. A megfelelő módon elkészítve a vágóhíd bárkit elbűvölhet, aki igényt tart a tányérjának tartalmára. Kulináris felhasználásra a fiatal googlokat részesítik előnyben, elkészítése pedig minden más gombához hasonló.
Főzhető egészben vagy nagy darabokra vágva, és csak az a fontos, hogy eltávolítsuk a tövön lévő kemény csonkot, mert kemény és nem mindig kellemes enni. Valójában a kutak ízének és szagának hiánya nagy pluszt jelenthet, mert valódi "szivaccsá" válnak, amely alaposan és nagyvonalúan felszívja a serpenyőbe vagy a fazékba kerülő bármilyen más aromát.
A vágóhíd másik előnye, hogy hőkezelés során nem változtatja meg a színét, például a gombáknál. Mivel a sonka húsos és nagy gomba, rendkívül alkalmas pácolásra, grillezésre és panírozásra. A kútot hosszabb ideig megtarthatja, ha bepácolja, de nem szabad megszárítani.
A vágóhíd más alkalmazásokat talál a főzésen kívül. A világ különböző részein a szivacs erőit hasznos irányba sikerült kiaknázni - arra használják, hogy megtisztítsák a vizet az olajhulladéktól. A kút megnövekedésekor micéliuma szőnyeget képez, amelyet a szennyezett területre helyeznek, és a cseppig elnyeli az olajat.
A Kladnitsa gomba előnyei
Mint már említettük, a vágóhíd sokak számára ugyanolyan értékes, mint az élelmiszer és a gyógyszer. A gomba köztudottan segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét. A kutakban található magas káliumszint miatt elősegítik a test sejtjeinek megfelelő működését, ráadásul a gomba képes szabályozni a vérnyomást azáltal, hogy fenntartja a víz és a zsír optimális egyensúlyát a szervezetben. A vitaminok, ásványi anyagok, aminosavak és fehérjék gazdag összetétele, minden koleszterin nélkül, a kút kiváló testvédője a méreganyagoktól.
Kladnitsán nő
Több fajta kincstár tenyésztésre alkalmasak, úgynevezett törzsek. Mindegyiküknek eltérő követelményei vannak az élőhelyekkel és az éghajlati viszonyokkal szemben, és eltérő a piaci célja. A törzsek Les - 1, INRA 3001, Somicel 3001, 3004, 3025, 3200, 3210 és NK 35 törzsek. Néhányuk nyári, mások téli törzs. Az egyes törzsek micéliuma speciális laboratóriumokban vásárolható meg.
Általában szivacs kincstár kétféle módon termeszthető - akár szalmán műanyag zacskóban, akár fatönkön. Szalmán termesztve sterilizálni kell, hogy elpusztítsa a különféle baktériumokat, penészeket és más gombák spóráit. Csak ezután injektálják a micéliumot.
Váltakozó szalma és zúzott injekciós aljzat egy nagy műanyag zacskóban. Egy csomag belőle elég 15-20 kg nedves szalmához, mivel elfér egy szokásos zacskóban. Kösse össze a megtöltött csomagolást, és készítsen legfeljebb 10 rést egy körülbelül 3-5 cm méretű borítékban. Ha alacsony a páratartalom, kisebbítse be a bemetszéseket, és ha szükséges, újakat fúrjon. Az injekció beadása után a tasakokat viszonylag árnyékos és szellőző helyen kell hagyni, közvetlen napfény nélkül.
A kutak termesztésének optimális hőmérséklete 15-25 fok, és minél magasabb, annál gyorsabban növekszik a gomba. Ez azt jelenti, hogy a szalmából származó tápanyagok gyorsabban fogynak, ami azt jelenti, hogy jó beállítani a hőmérsékletet a kívánt vágóhíd mennyiségétől függően.
Ha a termése túl termékeny, tárolja a táskákat hűvösebb helyen. A csomagban lévő tápanyagok 3-4 hónap alatt fogynak el, ekkor meddig tart a betakarítás. Egy ilyen csomaggal 2 és 4 kg gomba juthat hozzá.
Ajánlott:
Apró Titkok A Gomba Főzésében
A frissen szedett gombákat azonnal fel kell dolgozni - meg kell tisztítani, feldolgozni és megenni, hogy teljes mértékben élvezhesse tökéletes ízüket. A vadgombákat azonban körültekintően kell használni, és nem szabad túlzottan használni. Heti 250 g-nál többet nem szabad megenni, mert ezek továbbra is tartalmazzák a cézium 137 radioaktív elemet - figyelmeztet a Fresenius Intézet.
Ehető és Mérgező Gomba
Sokféle gomba létezik, de némelyikük rendkívül mérgező, sőt több éves tapasztalattal rendelkező gombaszedők hibázhatnak és mérgező gombákat gyűjthetnek. Ismeretes, hogy ha egy mérgező gomba gomba is van a teljes tömegben, mindet el kell dobni.
Gomba Mérgező Másolatai: Hogyan Lehet Felismerni őket
Gomba szedés rendkívül élvezetes tevékenység. A túlzott önbizalom és az önbizalom a kedvenc hobbi gyakorlása során azonban súlyos következményekkel járhat. A gombamérgezések az utóbbi években gyakoribbá váltak, sőt akár egész család megmérgezéséről is beszámoltak.
Hogyan Ellenőrizhető, Hogy A Gomba Mérgező-e?
A gombák furcsa organizmusok, amelyek átmeneti helyet foglalnak el a növényvilág és az állatok között. A tizenhetedik században néhány európaiak még úgy gondolták, hogy az ördög alkotta őket. A gomba sok fehérjét tartalmaz, valamint sok olyan anyagot, amely a gombaételeknek jellegzetes ízt és aromát ad.
Ismeretlen Gomba: Róka Gomba
A Fox a gomba érdekes neve. Ismeretlen, mint sok más gomba Bulgáriában. Latin neve Clitocybe gibba, a Tricholomataceae - őszi gomba családjába tartozik. Tölcsér alakú diótörő néven is ismert, ami morfológiai alakjának köszönhető. A tölcsér alakú diótörő burkolata fiatal állapotában domború és kifejezett púpú.
