Olivaolaj

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Számos tanulmány azt mutatja, hogy a zsír a legfőbb bűnös a modern társadalom minden betegségében és szenvedésében. Hasonlóképpen, még több szakértő határozottan állítja, hogy az olívaolaj az a zsír, amelyet naponta választanunk és fogyasztanunk kell. Ennek oka az, hogy a kiváló kulináris és ízminőség mellett olivaolaj kétségkívül meghatározható egyfajta gyógyszerként az emberi test számára. Mivel számos modern tanulmány bizonyítja, hogy az olívaolaj szisztematikus használata megvéd minket számos súlyos betegségtől, megőrzi egészségünket és meghosszabbítja az életünket.

Az olívaolaj története

Az olívaolaj olyan növényi zsír, amelyet az olajfák gyümölcseiből vonnak ki. Ez az aranysárga folyadék évszázadok óta jelen van az emberek életében - akár gyógyszerként, szépségápolási termékként vagy kulináris termékként. Az olajfák termesztésére először a Földközi-tenger partján került sor, és több ezer éves múltra tekint vissza. Az olajbogyó és az olívaolaj szorosan összefügg az emberek táplálkozásával ezen a területen. Az ókori Rómában az olívaolaj szerves része volt a mindennapi ételeknek. A rómaiak főleg Spanyolországból importálták. Az olívaolajat mindig is nagyra értékelték és használták a királyok és papok kenetrituáléiban.

Hippokratész azt tanácsolta az embereknek, hogy az olívaolajat használják a személyes higiénia érdekében. A görögök kitalálták az első szappant is, összekeverve néhány csepp olívaolajat, talkumot és hamut. Hippokratész, Plinius, Galen és számos más ősi gyógyító megjegyezte az olívaolaj változhatatlan tulajdonságait, mágikusnak nevezve.

Olívaolaj összetétele

Az olívaolaj tartalmaz 55 és 80% közötti egyszeresen telítetlen olajsav, 4 és 20% közötti omega-6 zsírsav és legfeljebb 2% egyszeresen telítetlen omega-3 zsírsav. Körülbelül 15% telített zsírt, E-vitamint is tartalmaz, amely fontos antioxidáns szerepet játszik. Az olívaolajban található egyéb vitaminok az A és a D. Számos ásványi anyagban gazdag - kalciumban, káliumban, magnéziumban, karotinban.

100 g olívaolajat tartalmaznak 85 g telítetlen és 15 g telített zsírsav, valamint 900 kalória.

Az olívaolaj fajtái

Különböző típusú olívaolajok vannak a piacon, és a hasznos tulajdonságok és az emberi testre gyakorolt hatás tekintetében továbbra is vitathatatlan bajnok hidegen sajtolt olívaolaj. Sem hő-, sem kémiai feldolgozásnak nincs kitéve. A nevéből kitűnik, kiváló minőségű olajbogyó hideg sajtolásával nyerik. Ez a fajta olívaolaj tiszta, hamisítatlan és minden szempontból hasznos. Az extra szűz néven ismert hidegen sajtolt olívaolaj kétféle értékes zsírsavat tartalmaz optimális arányban - 80% olajsavat és 10% linolsavat. Ez egyben az A és az E vitamin forrása, amelyet "az örök fiatalság vitaminjainak" neveznek.

Hidegen sajtolt olívaolaj alacsony savtartalmú. Legfeljebb 1% savat tartalmaz (azaz 1 gramm savot 100 gramm zsírban). Ezt minden címke gyártó megfelelően figyelembe veszi. Nyers formában a hidegen sajtolt olívaolaj teljesen felszívódik, mert nagyon közel van az emberi test lipidjeihez. Összehasonlításképpen: például a napraforgóolaj csak 83% -ig, a kínai konyhában népszerű szezámolaj pedig csak 57% -ig szívódik fel. Az olajsav, amelyet hidegen sajtolt olívaolaj tartalmaz, védi a szívet és az artériákat. A hidegen sajtolt olívaolaj olyan anyagokkal látja el testünket, amelyek ellenzik a benne lévő oxidatív folyamatokat. Ezzel párhuzamosan optimális állapotban tartja a sejtmembránokat.

A hidegen sajtolt olívaolaj hátránya abban rejlik, hogy nem szabad melegíteni, mert akkor elveszíti tulajdonságainak egy részét. Leginkább salátákhoz ajánlott használni. Ha úgy döntünk, hogy olívaolajjal főzünk, akkor újra tiszta olívaolajat kell használnunk, de a címkén a "100%" jelöléssel kell ellátni. Ez az olívaolaj pedig viszonylag tiszta, de bármilyen típusú hőkezelés során használható és kell is.

A következő fajta az olívaolaj Szűz. Az olíva püré második vagy harmadik préselése után nyerik, miután az első minőségű olívaolajat már kivonták. Az előző típusú olívaolajhoz hasonlóan ez is a hidegen sajtolási technológia egyetlen terméke.

Tiszta olívaolaj - más néven olívaolaj ipari felhasználásra. Finomítják melegítéssel, nagy nyomással és különféle oldószerek alkalmazásával. A technológiai folyamat során elveszíti természetes ízének nagy részét, ezért használják csak sütésre, saláták ízesítésére azonban nem.

Az olívaolaj kiválasztása és tárolása

Mikor olívaolajat vásárol, az első és legfontosabb lépés a gyártás dátumának megnézése. A fém csomagolásban az eltarthatósági idő 3-4 év, palackokban pedig legfeljebb 1 év. Az olívaolajat nagyon könnyen hamisítják, ezért tudnia kell, hogy mikor igazi olívaolaj 0 fokos hőmérsékleten tárolva sűrűbbé és sötétebbé válik, amíg más zsírok nem változtatják meg állapotukat.

Az olívaolajat száraz és sötét helyen, legfeljebb 20 fokos hőmérsékleten tárolja. Tárolására a legalkalmasabbak az üvegtartályok. A novembertől januárig tartó, hosszú tárolás során előállított olívaolaj könnyebbé válhat. Ez nem zavarhat, mert teljesen normális.

Olívaolaj a főzésben

Az olívaolaj a világhírű mediterrán konyha egyik fő összetevője. Az olívaolajat számos étel, saláta, hideg előétel ízesítésére használják. Sütésre és sütésre használják. Az extra szűz és a szűz olívaolaj ideális öntetekhez és szószokhoz, míg a tiszta sütéshez is használható. Használjon olívaolajat, amikor vastag megjegyzést akar adni az ételnek, nem számít mi ez - hal, hús vagy zöldség. Az olívaolaj napi használata sokkal előnyösebb az egészségre, mint a közönséges olaj.

Az olívaolaj tulajdonságai

Gyógyulás olívaolaj tulajdonságai összetétele határozza meg. Az olívaolaj gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban és jellemzőként - ritka egyszeresen telítetlen esszenciális zsírsavakban, valamint az ún. szappanosíthatatlan lipidek. Az olívaolaj szappanosíthatatlan tápanyagcsoportja a következőkből áll: terrolok, amelyek blokkolják az étrendi koleszterin felszívódását a belekben; tokoferolok, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek; terpének, amelyek elősegítik az epesavak szekrécióját; karotin, amely antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik; foszfolipidek - a sejtmembránok fő összetevői, különösen az idegsejtek membránjai; ösztronok - ösztrogén hormonok; antioxidánsként ismert A-vitamin; kalciferol (D-vitamin), amely fokozza a kalcium felszívódását a belekben; flavonoidok, amelyek részt vesznek a test redox reakcióiban; klorofill, amely az olaj gyönyörű zöld színét adja és serkenti a sejtek, különösen az eritrociták és a leukociták növekedését.

Az olívaolaj előnyei

Az olívaolaj hihetetlenül sok jótékony hatást gyakorol az emberi testre. Bebizonyosodott, hogy napi 3 evőkanál olívaolaj használata 2,5-szer csökkenti a reumás ízületi gyulladás kockázatát. Megállapították, hogy az olívaolajnak gyógyító hatása van a szív- és érrendszeri betegségek kezelésében és megelőzésében. Segítségével a "rossz" koleszterin szintje jelentősen csökkenthető, a "jó" koleszterin pedig növelhető. Az olívaolaj segít csökkenteni a szabad gyökök oxidációjának intenzitását, normalizálni a vérnyomást, növelni az artériás falak rugalmasságát és csökkenteni a trombózis kockázatát.

Amerikai tudósok szerint 1 evőkanál olívaolaj naponta a többi zsír felhasználásának csökkentésével párhuzamosan 45% -kal csökkenti az emlőrák kockázatát. A kutatást 4 évig végezték. Több mint 60 000 40–76 éves nő vett részt rajtuk. Az olívaolaj képes hosszabb ideig megőrizni fiatalságunkat azáltal, hogy lelassítja a test öregedési folyamatát.

A kísérletek azt mutatják, hogy az egerek olívaolajjal táplálják, hosszabb ideig éltek, mint a napraforgó- vagy kukoricaolajjal etettek. Ugyanez figyelhető meg az embereknél is, amit Kréta szigetének lakói is bizonyítanak. Népszerűek az olívaolaj előállítása és napi használata miatt, ami várható élettartamukat a világ egyik legmagasabbra teszi.

Díszítsük olívaolajjal

Az egészségre gyakorolt számos előnyös tulajdonság mellett az olívaolaj a természetes szépség egyik legjobb őrzője. Mivel nagyszámú antioxidáns található benne, az olívaolajat már ősidők óta használják a szépségápolási termékekben. Az ősi időkben a nők mossák a haját testüket olívaolajjal, hisz ez valódi ifjúsági forrás.

Forró nyári napokon és a hideg téli hónapokban egyaránt használható, mert megnyugtatja a bőrt. Az olívaolaj számos kozmetikai termék alapja, mivel természetes hidratáló, erősítő és tápláló képességgel rendelkezik. Fényt és rugalmasságot ad. Emiatt önmagában vagy különféle kombinációkban alkalmazható a test minden részéhez.