2025 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 10:23
Különféle kenyerek és piték készülnek világszerte. A leggyakoribb tészta, amelyből elkészítik, ez az élesztő kenyérhez. A legnépszerűbb sima kenyeret csak lisztből, vízből, élesztőből és sóból gyúrják. És ez azért van, mert egyetlen más kovász nem képes a tészta mennyiségének növekedését, mint a kenyérélesztő.
Az élesztő tésztát két típusra osztják - általában (a fentiekben említettük), és valamilyen adalékanyaggal (tojás, zsír, tej és mások) dúsítják.
Kétféle élesztő létezik - friss és száraz. A friss élesztőnek kellemes és friss aromájúnak kell lennie, nem ragadhat és könnyen összetörhető. A hagyományos módszer az, hogy kevés vízben vagy tejben oldjuk fel - ha kevés cukrot ad hozzá, felgyorsítja habzását. A folyadéknak melegnek kell lennie (25-35 fok között_ - ez az optimális hőmérséklet az élesztő élettartamának élesztőben. 55 foknál az élesztő meghal, 10 foknál pedig nem aktiválódik.
Ezért követelmény, hogy az élesztős tésztát a melegben gyúrják és erjedjék. A száraz élesztő hosszabb eltarthatósággal rendelkezik, és nem kell folyadékban feloldani, hacsak a recept nem igényli.
Az élesztő tésztát kétféleképpen lehet elkészíteni - egyfázisú és kétfázisú
Egyfázisú módon a receptben szereplő összes terméket egyidejűleg összekeverjük, vagyis az átkelt liszthez hozzáadjuk az élesztőt, a sót, a cukrot és a rendelkezésre álló folyadék egy részében feloldott többi maradékot. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg buborékolni kezd. Golyóvá formálják, olajozott tálba teszik, liszttel megszórják, hogy ne képezzen kérget. Letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk kelni a tűzben, amíg meg nem duplázódik. Keverjük össze, alakítsuk ki a kívánt módon, és hagyjuk még 10-20 percig pihenni, majd sütjük.
A kétfázisú módszerben előbb elő kell készíteni egy vékony paszta élesztőt, kevés lisztet és a receptben megadott folyadék több mint felét. Megszórjuk a zabkását liszttel, letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk körülbelül 20 percig kelni a tűzön. A zabkása nagyobb edényben készül, mert háromszorosára növeli a térfogatát. Készítsen egy mélyedést a maradék lisztben, öntse bele a habos zabkását, a receptben szereplő többi terméket és gyúrja, amíg buborékok nem jelennek meg.
Formázzuk a tésztát golyóvá, tegyük egy kivajazott tálba, szórjuk meg liszttel, hogy ne keletkezzen kéreg. Letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk kelni a tűzben, amíg meg nem duplázódik. Keverjük össze, alakítsuk ki a kívánt módon, és hagyjuk még 10-20 percig pihenni, majd sütjük.
Ne feledje, hogy a jól megkelt tésztát könnyebb sütni, mint rosszul megkelt. Szánjon rá időt - a jó kenyérhez nemcsak minőségi liszt és élesztő szükséges, hanem idő és meleg is.
Ajánlott:
Amikor Húsvét Előtt Itt Az Ideje A Böjtnek
Hamarosan húsvét van, és itt az ideje a böjtnek. Sokan az állati eredetű termékektől való teljes tartózkodást figyelik meg, és teljes meggyőződéssel teszik, hogy közelebb vannak Istenhez. Mások egyszerűen vegetáriánus étrendre váltanak, abból a célból, hogy megtisztítsák testüket a tél végén.
Amikor Az étel ünnep, és Az ünnep Húsvét
Kulináris ötletek a közelgő ünnepek fogadásáról a BILLA Culinary magazin tavaszi számában. Ismét tavasz van, és ismét ünnepi idő van. A napok egyre hosszabbak, az utcák színesebbek és az asztalok finomabbak. A lelátók pedig tele vannak frissességgel, készek arra, hogy étvágygerjesztőbbé tegyük életünket.
Varázslatos Receptek élesztővel Az Egészséges Hajhoz
Minden nő hosszú és egészséges hajról álmodik. De gyakran abban a vágyban, hogy hosszú legyen - ez nem egészséges, és ha egészséges, akkor meg kell fosztanunk a hosszától. Ha hosszú hajat szeretne, és inkább válasszon egy receptet, és hetente egyszer alkalmazza.
Izraelben A Fáraók Idejéből élesztővel Főztek Sört
Nagyon kíváncsi az a kérdés, hogy mi volt az ókorban az emberek étele és itala. A választ régészeti feltárások, valamint ősi szövegek adják. Kiderült, hogy a sör volt az egyik első ember által előállított alkoholos ital. A borostyánfolyadék jól ismert volt az ókori Egyiptomban.
Felejtsd El A Spagettit és A Tésztát - Próbáld Ki Ezt Az Olasz Tésztát
Az olasz konyha az egyik legelterjedtebb az egész világon. Az olaszok ismertek tésztájukról, csodálatos pizzájukról és pazar desszertjeikről. Mindannyian szeretjük a spagettit, de ezek egy kis részét képezik a létező tésztáknak és a velük elkészíthető finomságoknak.