2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A liszt, vaj, tojás és cukor jó minősége önmagában nem elegendő a receptek sikeres megvalósításához. Technológiai ismeretekre is szükség van.
A lisztet többször átszitáljuk. Ez ropogóssá, a tészta pórusossá és törékennyé teszi.
Szódabikarbóna vagy ammónia használatakor a szitált lisztbe tesszük őket, nem a joghurtba vagy a felvert tojásba. Például az így kapott mekik, zsemlék, fánkok és egyéb nem szívják fel a zsírt sütés közben, és nagyon kellemes enni, különben zsírosak és kissé zsírosak.
A kenyértésztát élesztővel összegyúrjuk. Vigyázni kell, hogy az élesztő ne forrázzon. Meg kell jegyezni, hogy a nagyon forró víz főzi a húsvéti süteményeket, és ezek nem szaporodnak, míg a langyos víz kedvező talajt teremt az erjedéshez. A kenyértésztát sokáig gyúrjuk, amíg elkezd rugni.
Az omlós tésztát nagy lángon megsütjük. Ha kis lángon sütik, akkor kifolynak és elég kemények lesznek.
A megfőtt tésztát mérsékelt tűzön kell sütni. A sütőt kb. 15 percig nem szabad kinyitni. Ha kíváncsiságot és türelmetlenséget mutatunk, a habos sütemény azonnal leesik, utána nem emelkedik és belül sütetlen marad.
A húsvéti tésztát kelés után meg kell sütni. A sütőbe helyezéskor a formákat könnyedén, kézzel veszik. A sütőt kb. 15 percig nem szabad kinyitni. A sütés addig folytatódik, amíg a húsvéti torta pirosra nem vált.
A megsült húsvéti kalácsot ki kell venni a formákból, és hagyni kell kihűlni. Helyezze egy fedeles edénybe, hogy puha legyen, mint a pamut.
Pite, sütemény, húsvéti kalács, sima keksz, sütemény stb. enyhén kikent serpenyőben vagy formában kell sütni. Ha az edényt több zsírral kenjük meg, sütés helyett sütőben sütjük. Ebben a helyzetben egy kemény kéreg képződik az alján, amely nem engedi a tésztát felemelkedni, és alacsony és sütetlen marad.
Fotó: Radomira Mihailova
Ha szép palacsintát szeretne készíteni, először keverje össze a tojásokat, és tegye hozzá a lisztet, majd a tej egy részét, hogy kását kapjon. Ezután hígítsa a maradék tejjel. Ha az összes tejet egyszerre önti, szemcsék keletkeznek, amelyek nem bomlanak le. Ha tovább keverjük, amikor el akarjuk simítani a keveréket, a sült palacsinta kemény lesz.
Ha a fehéreket külön bontják, akkor a keveréket, amelyhez adják, nagyon enyhén keverni kell, hogy ne szorítsa el a levegőt a fehérekből. Ellenkező esetben a keverék leesik és cseppfolyóssá válik.
A keveréket öntő tálcát vagy formát nem szabad megrázni. A sütő ajtaja ne csapódjon ki és ne csukódjon be, mivel a torta leesik, amikor a levegő mozog.
A sült süteményeket, például süteményeket, nagyon óvatosan kell venni. Megrázva azonnal középre süllyed.
A vajas süteményeket sütés után nem szabad forrón tárolni. Miután kihűlt, vissza kell helyezni őket az edénybe.
Ha egyszer megsült, a Baklava 2-3 napig jó, ha szirup nélkül áll. Ez idő alatt levelei elválnak, és ízletesebbé válnak. Ha a baklavát közvetlenül a pörkölés után vagy ugyanazon a napon elönti a szirup, akkor nehéz lesz ragasztott levelekkel. Az elöntött baklavát jó 1-2 napig hagyni, hogy jól átitassa a szirupot. Azonnal tálalva felső levelei teljesen kiszáradnak, az alsó részek pedig kissé beáznak.
Lisztből vagy bármilyen más krémből (keményítőből) készített krémet mindig hosszú huzallal kell összekeverni, így a krém simábbá válik. A keverést nem körben, hanem nyolcban szabad elvégezni. Körbe keverve a krém kemény és ragacsos lesz. Ha a test nyolcszögben forog, a krém bolyhos, könnyű és fagylaltos megjelenésű.
A szárított szőlő, szeletelt füge vagy kandírozott gyümölcs, ha lisztbe tekerjük, ott marad, ahol sütés közben a nyers tésztába keverték.
Ajánlott:
A Tökéletes Pizza Tészta Titka
A pizza tészta tökéletes, ha élesztővel készítik. Ezután a tészta megemelkedik, a pizza bolyhos lesz, és a hús, a zöldségek és más termékek mintha tésztafelhőbe süllyednének. Szüksége van 4 csésze lisztre, 1 evőkanál cukor, 4 evőkanál olaj vagy olvasztott vaj, 1 tojás, 20 gramm élesztő, fél teáskanál só, 1 teáskanál tej vagy víz.
Hasznos A Tészta és A Tészta?
Az egyik legszebb és legelegánsabb olasz színésznő - a hollywoodi legenda, Sofia Loren - azt állítja, hogy különböző tésztafajtákkal tartja fenn formáit. Ez a hihetetlennek tűnő kijelentés valójában az abszolút igazság. A tészta és a tészta hasznos, amennyiben nem vigyük túlzásba.
A Legjobb Tippek A Jó Tészta és Tészta Elkészítéséhez
Bár a tészta legtöbb ismerője úgy véli, hogy a legfontosabb szabály, hogy finomak legyenek, csak friss termékekkel való elkészítésük, van néhány más fontos szempont is, amelyet néha elfelejtenek. Amellett, hogy friss tojást kapunk, a lisztet többször szitáljuk, és vigyázunk az arányokra, amikor jó tésztát vagy bármilyen tésztát készítünk, fontos, hogy tisztán technológiai ismeretekkel rendelkezzünk.
A Finom Fánk Titka
A fánk az egyik legnépszerűbb étel az Egyesült Államokban és az egész világon. Hazánkban a zsemle és a pogácsák után továbbra is a háttérben maradnak, de számos lánc egyre inkább kínál különböző fajtákat az étlapjukon. A fánkokat otthon könnyű elkészíteni, amennyiben betartjuk a pontos utasításokat.
Tisztított Vagy Desztillált Vagy Sima Víz: Mi A Különbség?
Víz fogyasztás nélkülözhetetlen az egészség szempontjából. Testünk minden sejtjének vízre van szüksége a megfelelő működéshez, ezért a nap folyamán folyamatosan hidratálni kell. A legtöbben tudják, mennyire fontos az ivóvíz, de vannak, akik nem értenek egyet a legjobb vízfajtával.
