2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Az élelmiszer-előállításban széles körben alkalmazott tartósítószerek, ízesítők és különféle javítószerek károsítják az emberi dezoribonukleinsavat (DNS) és rákot okozhatnak.
A felfedezés a Bolgár Tudományos Akadémia (BAS) Molekuláris Biológiai Intézetének molekuláris genetikai laboratóriumának tudóscsoportjának faluja, amelynek vezetője Georgi Milushev docens.
A tudósok részletesen megvizsgálták a legnépszerűbb E néven ismert leggyakoribb tartósítószereket, fokozókat és ízeket 12, amelyek egy kivételével az élelmiszeriparban engedélyezettek.
A kutatás eredményei több mint megrázóak. Kiderült, hogy az engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok közül hat károsítja az emberi DNS-t, és ezáltal rákot vagy más betegséget okozhat.
Ezek kifejezetten az eritrozin - E112, az indigokarmin-E132, a gyorszöld - E143 színezékek, a tartósítószer nátrium-nitrit - E250, a koffein és a 4-aminoantipirol - 4AAP adalékanyagok, amelyek közül az utóbbit a gyógyszeriparban széles körben használják.
A kutatócsoport vezetője, docens, Miloshev szerint ezek az anyagok valódi egészségügyi kockázatot jelentenek, még akkor is, ha a megengedettnél jóval alacsonyabb dózisokban használják őket.
A DNS károsodásának és a lehetséges egészségügyi kockázatok megelőzése érdekében a szóban forgó kiegészítőknek a jelenleg megengedettnél 10–100-szor alacsonyabb koncentrációban kell lenniük - mondta prof. Miloshev.
Jelentésében azt állítja, hogy bizonyos anyagok - például a húsokhoz és kolbászokhoz adott nátrium-nitrit - egyszeri expozíciójának 1000-szer kisebbnek kell lennie, mint korábban megengedett.
A bennszülött tudósok több bolgár minisztériumot, ügynökséget és bizottságot riasztottak kutatásaik eredményeiről. Értesítették az Európai Bizottságot, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóságot (EFSA) és másokat is.
Eddig az egyetlen válasz, amelyet a natív szakértők kaptak, az EFSA-tól kapott, amely azt válaszolta, hogy a laboratóriumi vizsgálatoknak vannak gyengeségei és korlátai, de a Genotoxicitással foglalkozó állandó munkacsoport kiadványát a Tudományos Tanács elé tárja.
Az EFSA európai szakértői szerint a bennszülött genetikusok tudományos publikációja nem nyújt új információt ezen kiegészítők biztonsági értékelésével kapcsolatban.
Az EFSA véleménye nem zavarja meg a megállapítás szerzőit, akik azon tűnődnek, miért nem tettek intézkedéseket azok toxicitásának vagy felhasználásának csökkentése érdekében, ha az Ügynökségnek jelentést készített ezen adalékanyagok káros hatásairól.
Ajánlott:
Cukrászdai Festékek és Színezékek
A sütemények, kekszek és krémek elkészítésénél különféle ártalmatlan festékeket és színezékeket használnak. Számos olyan cukrászati festék létezik, amelyek telített élénk színeikkel örvendeztetik meg a szemet. Bár ártalmatlan az egészségre, a boltokban forgalmazott kész cukrászati festékek és színezékek egy része még mindig nem természetes anyagokat tartalmaz.
Élelmiszer-színezékek és Hatásuk Az Egészségre
Az ételnek színesnek kell lennie, ezt sok szakértő tanácsolja nekünk. A menübe vegye fel a különböző színű gyümölcsöket és zöldségeket. Ezáltal egészségesebbé válik, és energiával és hangulattal tölt fel. A színes étrend csökkenti az olyan betegségek kockázatát, mint a cukorbetegség, a rák, a magas vérnyomás, a szív és más betegségek.
Élelmiszer-színezékek Természetes Termékekből
A torta és a péksütemény sokkal szebbnek tűnik, ha színes krémmel díszítik, fecskendővel formázzák, mint a rózsák vagy a látványos hullámok. Ön maga is elkészítheti az ártalmatlan ételfestékeket, amelyek teljesen egészségesek, mivel élelmiszeripari termékekből készülnek.
Diacetil - A Csendes Ellenség, Amely Kedvenc ételeinkben Rejtőzik
Diacetil szerves összetevő, amely erjedés terméke. Természetes módon előfordul egyes növényi élelmiszerekben és tejtermékekben, de szintetikusan is előállítható. Gazdag olajos aromája van, és ezért sok olyan ételbe kerül, amelyet a piacon talál.
Megállapított Ellenőrzés: Vannak-e A Piacon Veszélyes Színezékek A Citrusfélékben?
Az elmúlt hetekben hazánk piaca hatalmas mennyiségű citrusfélét kínál, amely élénk színeivel és fényes kereskedelmi megjelenésével vonz minket. Megérintésükkor azonban kiszínezik a kezeket, és ez sok fogyasztót aggasztja azon anyagok miatt, amelyekkel ezeket az egzotikus gyümölcsöket kezelik.
