2025 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 10:23
Az étel művészet, szükségszerűség és öröm. De ez is egy finom történet a különböző időkről, hagyományokról és emberekről. A régi receptek néha annyi emléket tartalmazhatnak - személyes, a nagymama nyaráról vagy közösen - a szegénység és a nyomor éveiről, a sikerekről és a bőségről.
Minden más mellett régi receptek inspirációs lehetőség ma is. A konyhában sok modern mester visszatér hozzájuk, és új életet ad a múlt illatainak.
Íme néhány régi bolgár ételeketkukucskálva a poros füzetekből, nagymamáink receptjeivel:
Vihar
Fotó: VILI-Violeta Mateva
A Burania húsmentes étel, amely az ország különböző részein sokféle változatban létezik. Az egyik állandó összetevő benne a rizs, a zöldségek és a savanyú káposzta. A Plovdiv és Asenovgrad környékén a Burania főtt bab póréhagymával, szárított paprikával, savanyú káposztával és fűszerekkel. Dél-Bulgáriában az ételt rizsből, póréhagymából vagy közönséges hagymából és savanyú káposztából készítik.
És bár sovány ételekhez használják, a Chirpan régióban megkísértették őket, hogy csirkét tegyenek bele. A trójai régióban a viharok valami egészen más - az ott található étel sült paprikából készül, tetejére fokhagymás joghurtos szósz, petrezselyemmel és olajjal ízesítve. A Pleven régióban az étel spenótból készül. Fakanállal felforralják és felverik, amíg kása lesz, majd sajttal és fokhagymával ízesítik.
Krokmach
Fotó: Irina Andreeva Jolie
A krokodil más egy régi bolgár étel, amelyet leginkább Észak-Bulgáriában készítenek. Hasonlít az üzlet mai sarkára, de csak nagyon homályosan. A Krokmach juhtejből készül, és így hosszabb ideig tartható, különösen télen.
Ezért általában nagy mennyiségben készítik, és tejjel nyár végén fejik, amikor a legvastagabb. Receptje szerint egy liter tejhez két vagy három aszpirint és egy evőkanál sót adnak. Először vízfürdőben forralják, majd lehűtik. Amikor kész, a krokodil legalább egy hétig hagyja érlelni, naponta kevergetve. Kezdetben, amikor még friss, kanállal fogyasztják. De akkor megvastagszik, és késsel kell vágni.
Palást
Fotó: Daniela Ruseva
Ez a finom tészta- és húsétel neve, amelyet a tenger partján, különösen Burgaszban készítenek. A palást néhány golyó darált hús, amelyet tésztakéregbe csomagolnak. Az étel elkészítéséhez a pite-formában kinyújtott tésztát négyzet alakú darabokra kell vágni. A darált húst pedig olyan keverékben készítik el, mint a húsgombócokhoz.
A tésztagolyók általában hordó alakúak, és a göndörített részt felfelé helyezik. Amikor minden készen van, fedje le új kéreg tésztával.
Sütőben sütjük.
Kuvurma
És kuvurma egy régi bolgár recept, amelyet a Pleven régióban ismernek és gyakran készítenek. Valószínűleg az ismert kavarma változata. A Kuvurma egyfajta töltelék a húshoz. Úgy készül, hogy tésztát forró húsba tesz és megsüt. Főtt csirkehúslevest vagy meleg vizet adunk hozzá többször. A második öntés után adjunk hozzá pirospaprikát, végül öntsük rá a főtt csirkét.
Ajánlott:
A Bolgár Konyha Leggyakrabban Használt Fűszerei
Finom étel elkészítéséhez nem szabad megfeledkeznie az aromákról. De kétélű kard - túl sok közülük könnyen tönkreteheti az edényt. Másrészt hiányuk miatt ízléstelenné válhat. Az egyes fűszerek mennyisége remekmű, akárcsak a keverés. Ha fiatal és tapasztalatlan szakács vagy, akkor tudnod kell, hogy a főzés során sokféle illat és fűszer van, de van néhány, amit alapnak hívunk.
Mentsd Meg A Többi ételt így Az Asztalról
Az ünnepek alatt a legtöbb háziasszony túlzásba viszi az ételek elkészítését. És mint tudjuk, bűn eldobni az ételt. Ezért az ünnepek után elkezdünk azon gondolkodni, hogyan tárolhatnánk ennyire szeretettel elkészített ételeket. Fagyasztásra azonban nem minden alkalmas.
Mit Főzzünk A Többi Steak-kel?
Legalább egyszer mindenkinek maradt már főtt steakje, főleg egy ünnep után. Különösen manapság szinte bűncselekmény a maradék étel eldobása. Adj hát neki új életet. Nem számít, milyen szaftosak és jól főttek, a pecsenyék kiszáradnak. Még ha kicsik is, más termékek használatával új ételeket készíthet, amelyek elegendőek az egész család számára.
Bolgár Konyha: Finom ételek Alacsony Hőfokon
A bolgár falvak között megtalálhatók a legfinomabb ételek, amelyeket kipróbálhatunk, és leggyakrabban helyi nagymamák főzik - paprikával, paradicsommal, hagymával és a saját kis veteményeskertjük merudiájával. És a zöldségek mellett gyakran van hely a frissen levágott csirkének, malacnak.
A Bolgár Konyha Leggyakoribb Diói
A magokat és a diókat évszázadok óta használják a hagyományos bolgár ételekben, mert táplálóak, jóllakók és fontos zsírforrások. A következő sorokban bemutatjuk Önnek a bolgár konyha leggyakoribb diói . Dió Kétségtelen, hogy a bolgár konyhában a diót helyezzük a népszerűség körébe, mert dió szinte minden területen növekszik.