2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A tény, hogy a a zöldségek jót tesznek az egészségnek vitathatatlan. Mindenki megeszi őket, csak az ízlésbeli preferenciák különbözhetnek: vannak, akik frissebben szeretik őket a salátához képest, mások kedvelik a vinegrettet, mások nem tudnak élni zöldséglevesek vagy savanyúságok nélkül stb.
A zöldségek vitaminok, ásványi anyagok, szerves savak, pektinek és nyers élelmi rostok forrása. Annak érdekében, hogy ezeket a tápanyagokat jól felszívja, tudnia kell hogyan kell zöldséget enni. Gyakran halljuk a tanácsot: "Egyél sok nyers zöldséget."
Ez az állítás részben igaz. Részben azért, mert a zöldségek nyersen nem mindig egészségesebbek. Túlzott nyers zöldségek fogyasztása súlyosbíthatja a gyomor-bél traktus betegségeit, a gázokat. A vitaminokat a szervezet sem mindig szívja fel, ha a zöldségek nyersek.
Zöldségek hőkezelése
Úgy gondolják, hogy ha a hőkezelésnek vetik alá, a zöldségek számos gyógyító tulajdonságukat elveszítik. De ez a nézet nem teljesen igaz. A zöldségekben található növényi sejteket cellulóz borítja.
Ezt az anyagot a test gyakorlatilag nem szívja fel, ami azt jelenti, hogy a rétege alatt található biológiailag aktív anyagok jelentős részét a test nem tudja kiválasztani és felszívni. Az embernek nincsenek enzimei a cellulóz lebontására. És akkor jön a hőkezelés kérdése, amelynek mechanikus hatása van a cellulóz sejtekre.
Így a tudósok bebizonyították, hogy az A-vitamin jobban felszívódik a főtt sárgarépából, mint a nyersből. Párolás vagy párolás eredményeként a sárgarépában található karotinok aktívvá válnak, és az antioxidánsok könnyebben szabadulnak fel. Ha a nyers sárgarépából származó biológiailag aktív anyagok csak 5% -kal szívódnak fel, akkor a párolt sárgarépából ez már 50%.
Azt is tudni kell, hogy a nyers sárgarépában a felületi rétegek a leghasznosabbak. A sárgarépát jobb egészben főzni, hogy megmaradjon a rákellenes falcarinol jótékony anyag, amely reszelt formában elveszhet. Csak a sütés tekinthető a hőkezelés káros módszerének. De főzve és párolva a sárgarépa megőrzi vitaminjait, mert zsírban oldódik.
A brokkoli és a cukkini szintén hasznosabbnak bizonyul a hőkezelés után. A karotinok és antioxidánsok emészthetősége 30% -kal nő. De ez a szabály csak akkor érvényes, ha a főzési idő nem hosszú. Párolt zöldségek egészségesebbek, mint a főttek és sült zöldségek. És egyáltalán nem hasznos zsírban sült zöldségeket fogyasztani.
A burgonya, padlizsán és paradicsom hasznos sült és párolt formában. A paradicsomban található erőteljes rákellenes anyag likopin a hőkezelés során felszabadul. A likopin csökkenti a nőknél az emlőrák, a férfiaknál a prosztatarák kockázatát. Ezért a paradicsom párolása, sterilizált paradicsomlé és püré készítése több tucatszor gazdagítja táplálékunkat tápanyagokkal.
A magas hőmérséklet tönkreteheti a zöldségekben található C-vitamint, feltéve, hogy a hőkezelés meghosszabbodik. Ha azonban a zöldségeket rövid ideig magas hőmérsékleten dolgozzák fel, a C-vitaminnak nincs ideje összeomlani, inkább oxidálódik. A C-vitamin káros hatásainak csökkentése érdekében a vizet fel kell forralni, sót adni, majd a zöldségeket bele kell mártani.
A zöldségeket zárt fedéllel forraljuk, hogy csökkentse a C-vitamin oxidációját. A C-vitaminban gazdag gyümölcsökben jelen lévő aszkorbináz enzim akár 100 fokos hőmérsékleten elpusztítja az aszkorbinsavat, és forrásponttal azonnal zsugorodik, anélkül, hogy károsítaná a vitamin. A gyógyszeriparban a C-vitaminban gazdag növényi alapanyagokat rövid hőkezelésnek vetik alá, de magas hőmérsékleten.
Nyers zöldségek
Nyers zöldségek a test számára is nagyon fontosak, de más szerepet töltenek be. Abban áll, hogy ugyanabból a rostból kerül be a testbe, amely ugyan nem szívódik fel a testben, de megtisztítja a gyomor-bél traktust. A rost hiánya az étrendben krónikus székrekedéshez és a szervezet mérgezéséhez vezet. A cellulóz felszívja a káros radionuklidokat és a koleszterint, és eltávolítja azokat a szervezetből. A friss gyümölcsök és zöldségek megfelelő fogyasztása jó védelmet nyújt az érelmeszesedés, az aranyér, az epehólyag-gyulladás és a bél daganatos megbetegedései ellen.
Kívánatos, hogy a zöldségeket a salátákhoz ömlesztve vágják, hogy csökkentsék azok oxidációját levegővel. Kivételt képez a hagyma, a fokhagyma és a káposzta. Ez utóbbiban a levegő emésztése és oxidációja hozzájárul a szklerotikus és rákellenes tulajdonságokkal rendelkező fitoncidek legaktívabb felszabadulásához.
Tehát kezdje el a saláták elkészítését apróra vágott hagymával és fokhagymával. A fokhagymát egy présen keresztül lehet préselni. Vékonyan vágja le a káposztát, és a kezével pépesítse ki a levét. Azonnal együk meg a salátát, hogy a legtöbb vitamint kapjuk.
Ajánlott:
Miért Hasznosabbak A Nyers Diófélék?
Tudta, hogy a nyers dió sokkal hasznosabb, mint a hőkezelésen átesett dió. Ugyanis nyers formában a bennük lévő telítetlen zsírsavak gazdagsága sértetlen. Feldolgozásukkor azonban ez a szint meredeken csökken. A telítetlen zsírsavak nagy jelentőséggel bírnak a test számos folyamatának megfelelő működésében.
Miért Hasznosabb A Főtt Zöldség, Mint A Nyers
A nyers zöldségek nem mindig hasznosabbak, mint a kulináris feldolgozáson átesettek. Például a főtt sárgarépa ötször több karotinoidot képes felszívni, mint a nyers sárgarépa. A gyümölcsök és zöldségek tökéletes kálium-, béta-karotin- és C-vitamin-, valamint egyéb vitaminforrások.
Mit Gyógyíthatunk Nyers Gyümölcsök és Zöldségek Fogyasztásával?
A nyers gyümölcs és zöldség adagolt kezelésként váratlanul jó eredményeket hoz számos betegségben. A nyers étel időtartamáról a táplálkozási szakemberekkel egyeztetve egyénileg dönt. A nyers élelmiszerekben az ételeket természetes formában, kulináris feldolgozás nélkül veszik fel.
Hogyan Főzzünk Sózott, Füstölt Vagy Főtt Szalonnát?
Sós szalonna Annak érdekében, hogy a szalonna héja lágy és ízletes legyen enni, még meleg állapotban meg kell dörzsölni sóval. A szalonnát levágják a levágott sertéstől a levágást követő napon, amikor a hús kihűlt és megdermedt. A legfinomabb és legfinomabb a szalonna az állat hátuljából.
A Gyümölcsök és Zöldségek Hasznosabbak A Héjnál
A gyümölcsök és zöldségek héjával és héjával hasznosabbak. Segítségükkel növeli a bevitt vitaminok mennyiségét, javítja a rák elleni küzdelmet és növeli az energiaszintet. A héj nem az egyetlen egészséges részecske, amelyet eldobunk a gyümölcsöktől és zöldségektől.
