2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A francia szószokat vörösre és fehérre osztják, és ennek semmi köze a színükhöz. A fehér mártásokat átlátszó zöldség- vagy csirkehúslevessel készítik, vajban enyhén pirított liszttel kiegészítve, a vörös húsleves pedig telítettebb, a lisztet vörösesbarnára sütik.
A modern konyhákban a vörös szószokat vörös gyümölcsökkel, bogyókkal gazdagítják, ami kellemes savasságot és édességet kölcsönöz az ételnek - mindez a recepttől függ. Nem minden háziasszony, különösen a kezdők, nem tudják, hogyan kell vörös szószt készíteni, hogy harmonikusan kiegészítse a termékek ízét. Tehát ma vörös szószokat készítünk!
Javaslatok a vörös szósz elkészítéséhez
Egyes francia éttermekben a szószokat speciálisan képzett szakácsok készítik. A franciák szerint valójában mindenki megtanulhat sütni, sütni és főzni, de nem mindenki tanulhatja meg a szószok készítését - ilyen tehetség születésétől kezdve megkapja az embert. Ez nem azt jelenti, hogy nem készíthetünk szószokat otthon, csak először meg kell tanulnunk a szakemberektől, majd kísérleteznünk kell a konyhájában.
A vörös szószok készítésének szinte minden receptjében ajánlott a főzés alapjaival kezdeni - először a csontokat aranysárgára sütik, majd sokáig főzik. Amellett, hogy a lisztet egy serpenyőben zsír nélkül vöröses színig kell sütni, gondosan össze kell keverni a húslevessel. A liszt szerzi meg a sült dió étvágygerjesztő aromáját. A mártás elkészítése további összetevők - vaj vagy növényi olaj, tejszín, sárgarépa, paradicsom és egyéb zöldségek, gyógynövények, gyökerek és különféle fűszerek - bevezetésével zárul le.
Mi szükséges a vörös szószok elkészítéséhez
Először készítsen húslevest a csontokból: vehet marhahúst, sertéshúst, marhahúst, bárányt, valamint a baromfi és a vad csontjait. Alaposan öblítse le, vágja apróra és sütje 170 ° C-os sütőben - ehhez 1-1 kell. 5 óra. A csontokat rendszeresen keverni kell. A sütés végén adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a gyógynövény gyökereket.
A megsült csontoknak barna színűeknek kell lenniük, majd át kell helyezni egy serpenyőbe, és fel kell önteni vízzel (0,5 kg csont esetén 1 liter vizet kell bevenni). Amikor a víz forr, távolítsa el a habot és a zsírt, csökkentse a hőt, és folytassa a főzést 5-6 órán át, ha szükséges, távolítsa el a habot. Egy órával a főzés előtt adjuk hozzá a petrezselymet és a zeller gyökereket a csontokhoz a levelekkel együtt. Hűtsük le és szűrjük le a húslevest - barnavörös árnyalatúnak kell lennie.
Alap vörös szósz
Tegyen 2 evőkanál búzalisztet egy forró és száraz serpenyőbe. Süssük világosbarnára - kb. 3 percig. Keverje össze a kissé lehűlt lisztet egy pohár meleg húslevessel, és alaposan keverje össze, hogy csomók nélkül homogén masszát kapjon. Adja a zabkását az edénybe forrásban lévő levesbe, állandó keverés mellett, amíg sima nem lesz.
Tegye az apróra vágott hagymát, sárgarépát és petrezselyemgyökeret a serpenyőbe 2 evőkanál olajjal vagy vajjal anélkül, hogy a termékeket megsütné, hogy a húsleves finom íze legyen. Adjunk hozzá 40 g paradicsompürét vagy 100 g friss paradicsomszószt a zöldségekhez, és a zöldségeket kevergetve egy ideig pároljuk. Vegye ki a zöldségeket a forrásban lévő húslevesből, és főzze további fél órán át, a végén adjon hozzá egy csipet cukrot és sót, néhány szem borsot és néhány babérlevelet.
Hűtsük le a mártást, és szitán szűrjük le, eltávolítva a zöldségeket. Ismét felmelegítjük a mártást, és készen áll. Ezzel a mártással megöntözheti a főételeket, kiváló adalék a húshoz, halhoz és zöldségekhez.
Ajánlott:
Hogyan Készítsünk Csokoládé Tojást Otthon?
Szinte mindenki, a kicsikről nem is beszélve, imádja a csokitojásokat. Finomak, érdekesek és meglepőek. Ha belegondolunk, mi kell még az embernek. Annak érdekében azonban, hogy ne essünk kulináris és filozófiai megfontolásokba, egy gyors, egyszerű és rendkívül ízletes receptet kínálunk Önnek arról, hogyan lehet otthon elkészíteni a csokoládétojást.
Hogyan Füstölj Halat Otthon
Kérem füstölt hal , elkészítheti otthon, és még finomabb lesz, mint a bolti. A hal füstölése előtt meg kell sóznia. Kilogramm halra tegyünk 100 gramm sót, a halakat egy tömeggel megnyomjuk, és 16 órán át hűlni hagyjuk egy tartályban, amely nem oxidálódik és nem rozsdásodik el.
Hogyan Készítsünk Borecetet Otthon
A különféle ételek és saláták elkészítéséhez borecetre van szükség. Az otthon elkészített ecet hasznosabb és ízletesebb. Illatosabb és több tápanyaggal telített, és káros tartósítószerek hozzáadása nélkül készítik el. A házi ecetet különféle savanyúságok készítéséhez használják.
Hogyan Növekszik A Bambusz Otthon
A bambusz egy szobanövény, amelyet nagyon könnyű termeszteni. Fényre, hőre van szüksége, de nem szabad közvetlen napfénynek kitenni. Száraz levegőn is termeszthető. A bambuszt cserépben vagy vázában lehet termeszteni. Ha az edényt választja, akkor a talajnak nem kell különlegesnek lennie, de jó vízelvezetéssel kell rendelkeznie.
Gyors Műhely: Hogyan Készítsünk Tökéletes Tésztát Otthon
Unod már, hogy ízetlen élesztős tésztát vásárolsz a boltból? Saját maga akar főzni a konyhájában? Gyakran szép tésztát gyúrni nagyon nehéz feladat sok háziasszony számára. Tökéletes szakács lehetsz, de sütemények, pizzák, piték sütése házi élesztőtésztából még mindig megoldhatatlan:
