2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Mario Batali olasz származású amerikai szakács, és sok szakember szerint az olasz konyha királya. Ő maga nem korlátozódik rá, bár sokat tud az olasz ételekről, valamint az ilyen típusú konyha történetéről és kultúrájáról.
Batali Seattle-ben született. A Spanyol Színházban diplomázott, és nem sokkal később Marco Pierre White-nál kezdett dolgozni. White népszerű brit szakács és TV-műsorvezető.
Irigylésre méltó kulináris képességeiről és a modern nemzetközi konyhához való hozzájárulásáról ismert, valamint arról, hogy ő a legfiatalabb szakács, aki három Michelin-csillagot kapott. Vagy néhány szóval - egy igazi kulináris guru, akitől sokat megtudhat a szakmáról.
Batali mosogatógépként és pizzériaként indult ott, és a mai napig emlékszik a vicces történetekre gyakornoki ideje alatt. Ami a legmélyebb emléket hagyta magában, az az, hogyan készítette el a rizottót, amelyet White egyáltalán nem szeretett. Batali megvédte munkáját, és azt mondta, hogy tökéletesen megfőtt - White vezér dühös lett, és a forró rizottót Batalira dobta.
De a fiatal és még tapasztalatlan szakács, Batali nem hagyta annyiban - titokban két marék sót öntött White két fő szószába. És ennek a szerencsétlen történetnek a ellenére, amely a távolból szórakoztatóan hangzik, a kettő csodálatos barátságot ápol és valódi tisztelettel beszél egymással.
Miután White tanítványa tanonc volt, Batali dolgozni és tanulni ment egy észak-olaszországi faluba, majd visszatért az Egyesült Államokba, hogy olasz éttermet nyisson. És így - a fiú álma valósággá vált, és ma ő Los Angeles, New York, Szingapúr és mások legjobb éttermeinek tulajdonosa és társtulajdonosa.
Nem ez az egyetlen foglalkozása - könyveket ír, számos rangos kitüntetéssel rendelkezik, és van alapja a gyermekek megsegítésére szolgáló források gyűjtésére is. A "Chewing" és az "Iron Chef" műsorokat vezette, 2008-ban pedig a Forbes magazin "a világ 10 leggazdagabb szakácsa" rangsorában a hetedik helyre került. Négy évvel később ugyanabban a rangsorban az ötödik helyen áll. Személy szerint a szakács házas és két fia van.
Az Egyesült Államokban nemcsak kulináris képességei miatt rendkívül népszerű, hanem az is, hogy folyamatosan szervez vagy vesz részt jótékonysági kezdeményezésekben. A főzésben Batali szerint a legfontosabb az, hogy az ételeket friss termékekkel és egyszerűen készítsék el.
A séf meg van győződve arról, hogy a túl sok íz keverése nemcsak a profizmus, hanem a rossz ízlés megnyilvánulása is. A konyha és a sikeres ételek kulcsa szerinte a termékek, a fantázia és természetesen a saját ízlésének jó kombinációja.
Ajánlott:
Nagy Szakácsok: Julia Child
Julia Child nemcsak vitathatatlan kulináris tehetsége miatt vált népszerűvé, hanem azért is, mert képes jó hangulatával mindenkit megfertőzni. Julia McWilliams 1912-ben született a kaliforniai Pasadenában (USA), és ott töltötte gyermekkorát.
Nagy Szakácsok: Charlie Trotter
2013 végén a kulináris világot megrendítette és mélyen elszomorította az egyik legnagyobb tehetség - Charlie Trotter - halálhíre. Az amerikai séf nagy tehetsége a modern konyha kevés nagy szakácsának egyikévé tette. Trotter évtizedek óta divatban van a modern konyhában, egyedülálló módon ötvözi a hibátlan termékeket, a francia technikákat és az ázsiai hatást.
Nagy Szakácsok: Martin Ian
A világ minden konyhája elrejti titkait. Különösen igaz ez a kínai konyhára. Hagyományai nagyon különböznek a világ többi részétől. Például csak Kínában szolgálják fel az ételeket falatokként. Ezt szükségessé teszi a házigazda meggyőződése, hogy durva, ha az étkezőket elvágják.
Nagy Szakácsok: Thomas Keller
Az 1955. október 14-én született Thomas Keller talán a leghíresebb és legnevesebb amerikai szakács. Két étterme - a Kaliforniában található Napa Valley és Francia Londre - szinte minden kulináris és éttermi világdíjat elnyert. Ettől eltekintve Keller 1996-ban elnyerte a világ legjobb szakácsa címet.
Nagy Szakácsok: Fernand Poin
Fernand Poin francia szakács és vendéglő, aki 1897. február 25-én született, és a modern francia konyha atyjának számít. A francia egész életét a főzésnek szenteli. Nagyon fiatal korától kezdve ideje nagy részét a konyhában töltötte, az apjának az állomás kis éttermében segített.
