2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A folyamatot, amelynek során egy terméket savas környezetbe helyezve tárolnak, pácolásnak nevezzük. A pácolás alaposan megtörténik főzés előtt, mivel javítja a hús ízét és lágyítja izomrostjait.
Mi történik a morzsával pácoláskor?
Pácoláskor jótékonyan hatunk a húsra. A fehérje részleges hidrolízise a húsban ecetsav, citromsav, borkősav vagy bármely más sav hatására megy végbe. Ez a folyamat elősegíti a hús emésztését a gyomrunkban.
Többféle pác ismert:
1. Pácolás savban (ecetsav és alkohol) - alkalmas idősebb és kemény húsokhoz. Alkohol és sav hatása alatt a hús lágyabbá válik;
2. Pácolás tejsavtermékekkel - joghurt;
3. Marinálás savas környezetben savas környezetben - gyümölcslé és citrom, narancs, grapefruit, kivi, gránátalma leve, hagyma leve, paradicsomlé stb.;
4. Száraz pácolás - rengeteg fűszert és különféle gyógynövényt, valamint zöld aromás fűszereket tartalmaz;
5. Száraz hús (csirke filé) pácolása - a pácba zsírt kell adni - az olívaolaj ajánlott a nagyobb zsírtartalom miatt, kisebb térfogatban;
6. Marinálás majonézben (azaz növényi zsír közepes részében), mustárban és citromlében.
A hús lédússága:
Egy darab grillezett hús lédússága főleg 2 dologtól függ - benne a zsír jelenlététől és a pörkölés mértékétől. Ezért ahhoz, hogy szép és lédús helyünk legyen, szürke húst kell választani.
Ilyen például a sertés nyaki steak. A magas hőmérsékleten történő pörkölés során az olvadt zsírrészecskék beburkolják a húst, és megakadályozzák a levének kifolyását és kiszáradását. A nyárs elkészítésekor szalonnát is tehet a nyárs húsdarabjai közé.
Pácolási tippek
1. A sült húspácok összetételéhez nem ajánlott sót és sós összetevőket, például szójaszószt adni;
2. A pácolt húsnak a hűtőszekrényben kell maradnia;
3. Tejsavtermékeken alapuló pácokat kell használni a rövid ideig grillezendő húsokhoz.
Utólagos pácolás
Ez kész sült húst jelent. Fedővel ellátott edényben tárolják, amelyben bizonyos mennyiségű apróra vágott és enyhén sózott hagyma van. Így a hús hőjétől a hagyma levet bocsát ki, amely keveredik a hústól elválasztott levekkel, és másodlagosan segíti a már elkészített grill lágyítását és további ízesítését.
Adhat hozzá néhány zöld fűszert és egy kis fekete borsot, de ügyelni kell a mennyiségekre, hogy elkerüljék az ellenkező hatást.
Ajánlott:
A Legegészségesebb Reggeli Tojással Történik
Kevesen tudják, hogy a tojás az egyik legteljesebb étel magas fehérjetartalma, ásványi sói, zsírjai és vitaminjai miatt. Ugyanakkor szinte mindenki egyetértene abban, hogy a nap legteljesebb étele a reggeli legyen. Ezért kínálunk 3 lehetőséget egy egészséges reggelire tojással, amely nem magas kalóriatartalmú, de jóllakó és nagyon ízletes:
Így Történik A Teste, Ha Túlevik
A túlevés évszakában nem hagyhatjuk figyelmen kívül azokat a káros károkat, amelyeket túlzott mennyiségű étel okoz testünknek. Tehát mielőtt még csak egy falatot érne el, érdemes megérteni, mi történik emésztőrendszerünkkel, ha túl sok ételt fogyasztunk - írja a The Independent.
Tudja, Mi Történik, Ha Másodszor Forralunk Vizet?
Milyen gyakran felejtjük el, hogy a vízforraló régóta forr, és a benne lévő víz lehűlt, mert nem kerülhetjük el kedvenc műsorunkat vagy sorozatunkat? Újra és újra bekapcsoljuk forraljuk fel a vizet a kancsóban . Tudja, mi történik, ha másodszor forralunk vizet?
Mi Történik, Miután Ivott Egy Korty Tejet
A tej hasznos élelmiszer, gazdag vízben, szénhidrátokban, zsírokban, fehérjékben, vitaminokban. A tej nagyon emésztési folyamata a szájüregben kezdődik, ahol a nyál savasságának hatására megkezdődik a bomlás. Innen a tejtermék a nyelőcsőbe és a gyomorba jut.
Mi Történik A Testtel, Amikor Zöld Teát Iszol?
A zöld tea fogyasztása a japán hagyomány szerves része. Az utóbbi években azonban fogyasztása népszerűvé vált Nyugaton, mivel felfedezték a csodálatosakat a zöld tea tulajdonságai . Ez az ital végtelen mértékben hozzájárulhat az egészségünkhöz és a testünkhöz.
