2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A lóhús-botrány Európa-szerte nagymértékben lehűtött étvágyunkat a hús és húskészítmények iránt. Néhány ember szerint az ilyen kinyilatkoztatások jó ok lehet arra, hogy vegetáriánussá váljon. Egyedül a vegetáriánus termékek és a húst utánzó termékek vagy az ún. szójatermékek.
A húst utánzó termékek az utóbbi években egyre népszerűbbek. Most széles választék van a "szinte báránysült", a "szója halfilé" és a vegetáriánus pulyka között. A félkész élelmiszerek nagy gyártóinak becslései szerint a teljesen vegetáriánus termékek iránti kereslet 17% -kal nőtt. Egyes termékek - például a vegetáriánus bugerek - iránti kereslet 50% -kal nőtt.
Ezen félkész termékek fő összetevője a szója. Világszerte termesztik. A szójabab fő termelői világszerte az Egyesült Államok és Brazília. Először 1959-ben alkalmazták. A 80-as évekig a szójabab egyszerűen salakanyag volt a szójaolaj előállítása során. De akkor az amerikai szójaolaj-előállító társaságok úgy gondolták, hogy a hús egészséges helyettesítőjeként hirdetik, növelve ezzel profitjukat.
Akkoriban számos szójaolaj-termelő pénzügyi támogatásával végzett tanulmány a szóját rendkívül hasznos és egészséges termékként azonosította. A szójatermékek fogyasztásának előnyeiről szóló tanulmányok közzétett eredményei szerint rendszeres fogyasztásuk hozzájárul az egészségesebb csontok felépítéséhez, kontrollálja, sőt csökkenti a menopauza tüneteit, enyhíti a hőhullámokat és a szívdobogást. A kutatók szerint még bizonyos rákos megbetegedések, például az emlőrák, a prosztatarák és a vastagbélrák kialakulását is megakadályozza.
Számos modern tanulmány vitatja ezeket az eredményeket. 2006-ban az Amerikai Szívszövetség véleményt adott ki arról, hogy hosszú távú megfigyeléseik nem bizonyítják a szójatermékek fogyasztásának egészségügyi előnyeit. Egyetlen tanulmány sem mutatott összefüggést az alkoholfogyasztás között szójatermékek valamint a különböző rákos megbetegedések csökkentése vagy a menopauza tüneteinek enyhítése.
A massachusettsi Meddőségi Klinika 2008-as vizsgálata összefüggést mutatott a megnövekedett szója- és szójatermékek fogyasztása és a férfiak termékenységének csökkenése között.
A szójabab természetes toxinokat, például fitinsavat tartalmaz, amelyek csökkentik a létfontosságú ásványi anyagok, például vas és cink felszívódásának képességét, és ásványianyag-hiányhoz vezethetnek. Ezek a méreganyagok megtalálhatók a csicseriborsóban és a búzában, de sokkal alacsonyabb szinten. A szójabab technológiai feldolgozásának teljesen ki kell küszöbölnie ezeket a toxinokat, de nyomuk megtalálható a szójatermékekben.
A szója tartalmaz néhány izoflavont, természetes, erőteljes növényi vegyületeket, amelyek utánozzák a női nemi hormon ösztrogént.
2011-ben az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság számos, a szójatermékek egészségügyi előnyeire vonatkozó állítást és a szójabab-gyártók állításait elutasította, az izoflavonok elősegítik a haj növekedését, csökkentik a menopauza tüneteit, javítják a szív egészségét és védik a sejteket a káros oxidatív folyamatoktól.
2003-ban az Egyesült Államok Kormányzati Toxikológiai Ügynöksége három olyan embercsoportot azonosított, akiket potenciálisan veszélyeztethet a szójafogyasztás: a szója tejjel etetett csecsemőket, a pajzsmirigy alulműködésben szenvedőket és a rákkal diagnosztizált nőket.
Egy másik aggodalomra ad okot a legtöbb szójatermék előállításának módja. A tofu, miso vagy szója tejben a szójabab nagyon könnyedén kerül feldolgozásra. De ami a vegetáriánus kolbászokat vagy a vegán sajtokat illeti, a szójafehérjéket úgy vonják ki, hogy a szójalisztet savval alumínium edényekben mossák.
Ez potenciális veszélyt jelent az alumíniumra nézve, amely rendkívül káros az emberi agyra és az idegrendszerre, és a termékek egy részébe kerül. A szója technológiai feldolgozása glutaminsav felszabadulásához vezet, amely akut allergiás reakciókat okozhat.
A szójatermékeket széles körben használják az élelmiszeriparban, és nem csak húspótlóként. A fehérjeszelet, az kenhető sajt és még a fagylalt nagy része is tartalmaz szójanyomokat. A szója még egyes húskészítményekben is megtalálható, például marhahamburgerekben.
A szójafehérjék szinte teljesen íztelenek. Annak érdekében, hogy vonzóbbak legyenek a fogyasztók számára, sok szójabab-gyártó édesítőszereket, mesterséges aromákat, színezékeket és sót ad a szójababhoz. Az irónia az, hogy azok a fogyasztók, akik az egészségesebb életmódra törekszenek a hús és húskészítmények kerülésével, valójában egészségtelen helyettesítőt fogyasztanak.
Ajánlott:
Mennyire Diétás A Diétás Kenyér
Az étrendi kenyér nem teljesen diétás volt. Bár sokan nem csak a fogyás, hanem az egészségesebb étrend szempontjából is támaszkodnak rá, kiderült, hogy a fogyasztókat félrevezetik a létminimum miatt. A fogyasztói szervezetek ellenőrzése nagy eltéréseket tárt fel a csomagoláson leírtak és a kenyér valójában között.
Alapvető Szójatermékek és Alkalmazásuk
A szója számos előnye van a szervezet számára. Az ésszerű étrendnek tartalmaznia kell a szója vagy szójatermékek rendszeres bevitelét. A szövegben információkat nyújtunk a piacon lévő összes szójatermékről és azok konkrét alkalmazási területeiről.
A Szójatermékek Rákot Vetnek
A szója azon kevés növényi élelmiszer egyike, amelyet a hús teljes helyettesítőjének tekintenek. Ez egy fehérje- és aminosavforrás. Egyes szakértők szerint harcol a rossz koleszterinszint ellen, és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
A Szójatermékek Erős Fogyasztásának Hatásai
Szója a hüvelyesek családjába tartozó növény. Számos különböző termék része, és manapság meglehetősen népszerű termék. A szója összetételének fontos eleme az izoflavonok. A szójatermékek axeroftolt (A-vitamin), tokoferolt (E-vitamin), biotint és B-vitaminokat tartalmaznak, és sok aminosavat is tartalmaznak, amelyek jótékonyan hatnak a szervezet működésére.
Amikor A Szójatermékek Nem Ajánlottak
A szója rendkívül népszerű termék. Régóta megtalálható szójatej és tofu formájában, valamint a helyi termékek, sütemények és kész mártások adalékaként. A szója a modern ember étlapjának szerves része. Ugyanakkor hasznos-e, mint állítják, vagy rejti-e a kockázatait.
