Dél-afrikai Konyha és Hagyományos ételei

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Valamikor, amikor az apartheid rendszert még Dél-Afrikában használták, főleg a helyiek készítették finom ételeket, a fehérek pedig csak a kulináris képességeiket használták ki. Valószínűleg ezért nem gondolta akkoriban a fehér középosztály egyetlen tagja sem, hogy a gasztronómia valójában művészet.

A változás szele

Manapság rendkívül nagy az érdeklődés a főzés, mint karrier iránt, és a dél-afrikaiak joggal büszkék konyhájukra. Az egyik legérdekesebb iskola a Fokváros. A holland gazdák főzési szokásaiból ered, ezeken a területeken az első fehér telepesek jelentek meg ott a 17. században. Ezt követően a fokvárosi konyha kezdte érzékelni az étkezési szokások és az 1820 után Dél-Afrikába belépő francia hugenották, németországi emigránsok és brit telepesek kényes hatását.

Egyszerűség és alkalmazkodóképesség

A legérdekesebb hozzájárulás a tizenhetedik század végén érkezett maláj rabszolgák részéről. Egzotikus fűszereiket és ételimádásukat hozzák.

Helyi termékek

A mai Dél-afrikai konyha ötletekben gazdag, és az egyik termék helyi - legyen szó hagyományos receptekről vagy máshonnan kölcsönzöttekről.

Likőrök és szószok

Az Advocate egy likőr, tojással és ízekkel, például rummal és citromlével. Ez a gyakran gyógyászati célokra használt holland tojáskonjak jó szupermarketekben és borüzletekben található. A Piri-piri egy forró szósz, amelyet a portugálok hoztak Dél-Afrikába. Mártásként tálaljuk halak és húsok megolvasztásához vagy öntözéséhez grillezés előtt.

Hús és hal

A Biltong egy napon szárított, csíkokra vágott hús, amelyet reggelire szolgálnak fel. Korábban az őzgerincet szárították, de a közelmúltban marhahúst használtak erre a receptre. Elena ma már nem nagyon keresett, az emberek inkább a borjúhúst kedvelik, mert törékenyebb. A pácolt hal, sült, majd ecetbe áztatva curry mártással, a maláj konyhából importált népszerű étel. Kínai éttermekből vásárolhat konzervgyöngy árpát, ahogyan azt Dél-Afrikában óceánhéj-abalone-nak hívják.

Gyümölcsök és zöldségek

Sok gyümölcs és zöldség van Dél-Afrikában. A pörköltek ízesítésére szolgáló Blommekes a Fokváros mocsaraiban található növény virágrügye.

A füge, a Fokvárosi szőlő (physalis) és az őszibarack frissen és szirupban konzerválva kapható. A passió virágot, amelyet itt granadillának hívnak, frissen vagy konzerven vásárolják.

Különlegességek és tippek

A Fokvárosban található antik üzletek különféle antik konyhai eszközöket kínálnak - háromlábú szeleteket a tűzesetek felakasztásához, vasformákat a gofrihoz és csodálatos réz edényeket az élelmiszerek tárolásához.

Hogyan készítsünk burevurokat

E hagyományos dél-afrikai kolbász elkészítéséhez vegyen őrölt marhahúst és sertéshúst, ízesítse szerecsendióval, reszelt narancshéjjal, korianderrel, majorannával, sóval és borssal. Töltse meg a kolbászokat konyhai robotgéppel (régebben a beleket marhahús szarvakon keresztül töltötték, és a húst helyi fából készült bottal tolták).

Mosbolekes

Készítsen édes kenyér tésztát, és tegye egy tortaformába. A tésztában a forma aljáig előbb hosszanti, majd keresztirányú metszéseket készítünk vastag szeletekben. Amikor megsüti a kenyeret, törje szeletekre, és nagyon lassan szárítsa meg 150 fokra előmelegített sütőben.

Burevurs

Készítsen tésztát 2 tojásból, 450 g barna cukorból, 2 teáskanál fahéjból, 2 teáskanál reszelt mandarinhéjból, 125 ml vörösborból, 250 g olvasztott vajból és 450 g lisztből. Vágjuk a tésztát diós méretű golyókká, és tegyük egy fűtött gofriformába. Zárja le és süsse 30 másodpercig mindkét oldalon közepes lángon, hogy vékony és könnyű gofrit kapjon. Barnának és ropogósnak kell lenniük. Tekerje fel őket, mint a palacsintát, amíg még forrók.

Tarneleke

Kissé melegítsük a cukrot, amíg átlátszóvá nem válik és cseppfolyóssá válik. Adjunk hozzá egy kis dompit (a helyi fenyő kúpjának magjai. Mandulával pótolható), és barnára főzzük. Öntsük a keveréket kikent felületre, hűtsük le és vágjuk fel.

Mebos

Készítsen pürét friss sárgabarackból. Keverjük össze ugyanannyi cukorral, és lassan főzzük egy nagy, vastag aljú serpenyőben, amíg a cukor fel nem oldódik. Keverés közben főzzük tovább, hogy a víz elpárologjon. Amikor a paszta elég vastag lesz ahhoz, hogy megőrizze formáját, kenje meg egy serpenyőben, és hagyja száradni forró és szellőző helyen. Három nap elteltével négyzetekre vágjuk, és porcukorba forgatjuk.

Házi likőr Van der Hum

Ez a likőr csak Dél-Afrikában található. Tehát kövesse a receptet, hogy saját. Vegyünk egy tiszta, sterilizált palackot, és keverjünk össze 5 szegfűszeget, 2 darab szárított mandarint magvak vagy mandarinhéj nélkül, 1 kis fahéjat és egy liter friss reszelt szerecsendiót 1 liter minőségi pálinkával együtt. Zárja le szorosan az üveget és zárja le viaszszal. Hagyja a likőrt 1 hónapig hidegben, majd gondosan szűrje át a gézen keresztül egy másik tiszta és sterilizált palackba. Adjon hozzá 600 ml cukorszirupot és 225 ml gint. Tálalás előtt hagyja a likőrt még 24 órán át állni. Családja és barátai biztosan imádni fogják.

Konzerv görögdinnye

A görögdinnyét szeletekre vágjuk. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét. Távolítsa el a közepét a magokkal (felhasználhatja őket gyümölcssalátához). Darabokra vág. Mérjünk le és áztassuk egy éjszakán át sós vízben. Öblítse le és forralja tiszta vízben, amíg a görögdinnye megpuhul. Forraljuk szirupban (450 g cukor minden 900 g vízben feloldott 450 g gyümölcs után), amíg a gyümölcs átlátszóvá nem válik, és a szirup sűrűsödik. Sterilizált edényekben tároljuk és lezárjuk.

Szakácsok

Szitáljon 250 g lisztet 4 evőkanállal. sütőpor és ½ tk. sót és adjunk hozzá 2 evőkanál. vaj. Adjunk hozzá 125 ml joghurtot, tejsavót vagy vizet citromlével, és keverjünk össze egy puha tésztát, hogy könnyen összegyúrjuk. Jól összekeverni. Hagyja 15 percig kelni. Húzza ki 6 mm vastag rétegbe, és 0,6x7 cm-es csíkokra vágja. A végeket 3 csíkra gyűjtsük és kössük össze. Nyomja meg erősen a zsinór mindkét végét. Rengeteg forró olajban aranybarnára sütjük. Lecsepegtetjük, kissé lehűtjük, és jéghideg szirupba merítjük. Óvatosan távolítsa el, hagyja, hogy az összes felesleges szirup kifolyjon és rácson száradjon meg.