2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Bulgáriában sok háztartás saját borát és pálinkáját állítja elő, különösen, ha saját alapanyaguk van az elkészítésükhöz. Fontos tudni, hogy milyen szőlőfajtákat kell használni, és különösen mi szükséges az erjedésükhöz.
És a dátum Május 25 ideális alkalom arra, hogy egy kicsit többet beszéljünk a bortermelés technológiájáról és általában ezekről a bolgár alkoholos italokról - ma a világ egyes részein ünnepeljük Bornap.
Íme néhány részlet borerjesztési technológia:
- Az erjesztés> a glükóz és a fruktóz etilalkohollá és széndioxiddá történő átalakításából áll. Ez az élesztő által kiválasztott enzimek hatására következik be, és valójában hőelválasztással járó biológiai folyamat, amelynek képletét már 1810-ben bevezette a Gay-Lussac
- Először vizsgálta biológiai folyamatként a fermentációt Louis Pasteur a 19. század 60-as éveiben, aki a pasztörizálás folyamatának felfedezője volt;
- A bor és a pálinka erjesztése egy kontrollálható folyamat. Attól függ, hogy az alkohol hány fokot fog előállítani, és milyen íze és aromája lesz;
- Nál nél vörösbor erjesztése akkor fordulhat elő, amikor a szőlő a fürtök mellett van, és amikor nincs is. Ha a fürtökkel van, akkor a tanninok miatt fanyarabbá válik, míg nélkülük lágyabb ízt kap;
- Nál nél fehérborok erjesztése a szőlőt összetörhetjük, és a levet a kemény részek nélkül hagyjuk erjedni vagy rothadni, összezúzhatjuk és körülbelül egy napig az úgynevezett infúzióra (macerálásra) hagyhatjuk;
- Minél alacsonyabb a hőmérséklet, amelyen végrehajtják az erjedési folyamat, annál alkoholosabbak lesznek a kedvenc italai;
- A pezsgőben és más habzóborokban az erjedési folyamat teljesen eltér a közönséges fehér és vörös borokétól;
- A borélesztő hatása alatt a cukor lebontása 12 külön fázison megy keresztül, amelyen a bor minősége függ;
- A bor át tud erjedni erőszakos alkoholos erjedés, amelyben nagy mennyiségű szén-dioxid szabadul fel, és az úgynevezett csendes fermentációban;
- A legjobb fermentációs hőmérséklet A vörösborok mennyisége 28-29 Celsius fok. Ha alacsonyabb a hőmérséklet, akkor a folyamat jelentősen lelassul, és ha magasabb - az élesztő aktivitása megszakad. Azonban a legtöbb bortermelő körülbelül 18 fokon állítja elő az illat teljes megőrzése érdekében.
Ajánlott:
Mikrohullámú Leolvasztás - Hogyan Működik?
Ha gyakran sok időt tölt a munkahelyén, vagy nagyon aktív életet él, akkor minden bizonnyal értékeli a kényelmét a mikrohullámú sütő használata . Ez nagymértékben megkönnyítheti a konyhai feladatait, mivel abban nemcsak egyes ételeket készíthet, hanem kiolvaszthatja a termékeket is.
Koffein és Kalória - Valóban Működik
Koffein kalóriákat éget el és fogyáshoz vezet - bármennyire hihetetlenül hangzik ez a mítosz, kiderül, hogy igaz. Az egyik legnépszerűbb ital, a kávé és a fekete tea valóban segít ellensúlyozni a modern világ legsúlyosabb problémáját - az elhízást.
Védje Gyermekeit A Fagylalttól - Nekik Ez úgy Működik, Mint Egy Drog
Tehetetlennek érzi magát a fagylalt éhséggel szemben? Elviseled, hogy ne vásárold meg a jeges örömöt, amikor kint sétálsz, és egy fagyizó jelenik meg előtted? Ha nemleges a válaszod, akkor tudnod kell, hogy nem te vagy az egyetlen, hanem inkább a fagylaltfüggő többség része.
Hogyan Működik Az Anyagcsere?
Anyagcsere a kép fontos fejtörője vagy sarokköve a fogyás vagy az izomtömeg növelésének rendszerének felépítésében. A biokémia alapfolyamatainak megértése megkönnyíti a célok elérését, testtípustól függetlenül. Mi az anyagcsere élettani szempontból?
Tudja Meg, Hogyan Működik Az Anyagcsere A Hatékony Fogyás érdekében
Minden sejtedben van egy kis kémiai laboratórium, amely éjjel-nappal dolgozik, hogy az ételt energiává alakítsa. Tudja meg, hogyan befolyásolja ez a folyamat a hangnemét, a testsúlyát és a hangulatát, hogy az anyagcseréje a lehető leggyorsabb és hatékonyabb legyen.
