2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A Pesto Genovese Liguria mesés olasz régiójából származik - az ősi idők óta számos kultúra kereszteződésében és találkozási pontjában.
Liguria a tengerparton található, és a múltban volt egy nagy kikötő, amely több száz hajó kikötője volt a világ minden tájáról. Ezért tartalmaz sokféle elemet a pesto genovese receptje - bazsalikom és olívaolaj Olaszországból, fenyőmag Indiából, tengeri só.
A ligurok ápolják szenvedélyüket a pesto és annak fő összetevője, a friss széles levelű bazsalikom iránt, amelyet az olaszok basilico-nak neveznek. Bár a konyhában minden friss gyógynövényt és leveles zöldséget széles körben használnak, a bazsalikom inspirálja őket leginkább. Ligúriában a pesto mindenhol megtalálható: otthon, kiváló éttermekben, pizzériákban, kocsmákban, üzletekben.
Minden otthon és minden háziasszony a maga módján készíti el a pesztót, ezért nincs egyetlen eredeti recept erre a finom szószra.
Mindenki meglepetésére a pesto egyedi íze nem annyira a világszerte már kapható összetevőknek köszönhető, hanem a köztük lévő arányoknak és az elkészítés sajátos módjának.
A szósz neve abból származik, hogy habarccsal (pestello) készítik habarcsban. És bukszus kalapáccsal márványhabarcsban. Ezt diktálja a hagyomány.
Mert ismét a parancsai szerint a bazsalikomnak nem szabad érintkeznie egy fém pengével, mert elsötétíti a leveleket. Ezenkívül a fokozatos és lassú kalapáccsal történő ütés a lehető legjobban felszabadítja és kibővíti a bazsalikom levelének ízét.
Az olasz házigazdák ismertek arról, hogy mindent szembe készítenek. De azért, hogy még mindig legyenek bizonyos arányok az arányokban, a 4-5 pesto genovese adagra a következőre van szükség: 3 csokor bazsalikom, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál cédrusmag, 1 evőkanál pecorino sajt, 1 evőkanál. L. Parmezán, 5 evőkanál extra szűz olívaolaj, egy csipet só és kívánt esetben egy csipet fekete bors.
Kicsit távol a hagyományoktól a pesto összes többi változata. És nagyon sok: pesto szárított paradicsom, különféle diófélékkel, kapribogyóval és szardellával, sült saláta kitûnõvel.
A lehetőségek nagyon változatosak, a fokhagymás és bazsalikomos szósz aromájával telítettől a nagyon könnyű, tejfölös vagy ricotta sajtos változatokig, amelyek halak és zöldségek díszítésére alkalmasak.
Ajánlott:
Francia Vagy Olasz Konyha
A francia konyha királyi finomsága A turisták imponálására tervezett francia konyha alapvető része az egykori királyi udvarok által őrzött recepteken és menükön alapul. A bőségen és az ízminőségen kívül az udvari konyhára az is jellemző, hogy az ételek elkészítésénél alkoholt használnak, ami gazdagítja az ízeket és aromákat.
Az Olasz Konyha Legnépszerűbb Különlegességei
Az ókori Róma kora óta az olaszokat a jó ételek ínyenceként ismerik. Az ókortól kezdve a mai Olaszország kulináris hagyományaiban inkább a húst egészben főzik. Példa erre a malac elkészítése, amelyet nem darabokra vágnak, hanem egészben megpirítanak, vagy a húsos ragu elkészítése, amelyben a húst nem darabokra vágják, hanem az egészet paradicsommártásban párolják.
Olasz Konyha A-tól Z-ig
Az olasz konyha, amelyet mindenki összekapcsol a pizzával és mindenféle tésztával, nem korlátozódik erre. Valójában az olaszok sok antipastit esznek, ami minden más, ami nem tartalmazza a tésztát. A menü nagyban függ attól, hogy Olaszország melyik részén tartózkodik.
Az Olasz Konyha Jellegzetes Jellemzői
Olasz konyha a világ egyik legjobbjának tartják. Érdekessége, hogy olyan területekre oszlik, ahol különböző különlegességek vannak. Általánosságban elmondható, hogy az olasz konyhát az évszaknak megfelelően főzik. Sok friss terméket használnak, amelyeket az adott szezonban is kínálnak.
A Lengyel Konyha Emblémája - Cabanos Kolbász
Mi a vaddisznó? A vaddisznó vékony és hosszú kolbász, alaposan megszárítva, füstös ízű, leggyakrabban sertéshúsból készül. Száraz és egyenletesen ráncos felületük van. Kívül sötétvörös, cseresznye árnyalatokkal. Vágáskor sötétvörös húsdarabok láthatók, valamint világos zsírdarabok.
