2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A francia konyha királyi finomsága
A turisták imponálására tervezett francia konyha alapvető része az egykori királyi udvarok által őrzött recepteken és menükön alapul.
A bőségen és az ízminőségen kívül az udvari konyhára az is jellemző, hogy az ételek elkészítésénél alkoholt használnak, ami gazdagítja az ízeket és aromákat.
Gyengébb és erősebb alkoholt is használnak. A vörösbor húsételekhez való; fehér - halakhoz; a bort szószokhoz, húslevesekhez, pácokhoz is használják. A konyak a flambéra jellemző - az edényt elönti és meggyújtja, a lángokban felszolgált étel pedig lenyűgöző látványosság.
Nyilvánvaló, hogy a királyi udvarban hagyomány az étkezés, mint rituálé, számos étel sorozatával: aperitif, leves, előétel, nem főétel, majd főétel, majd sült valami és egy másik könnyű étel, desszert, kávé. A gyakorlat az, hogy kis adagokat szolgálnak fel, és nem esznek meg mindent, inkább különböző ételeket próbálnak ki. Magukat az ételeket gyönyörű formában szolgálják fel.
Természetesen a francia konyha nemcsak "királyi". Számos regionális étel is megtalálható a termékek és az elkészítés sajátosságaival, valamint az ország "hétköznapi" menüjében. Általában jellemző, hogy nem zsírosan főzik, a francia konyha viszonylag diétás.
Számos fűszert használnak a francia konyhában. A hagyományosak közé tartozik a petrezselyem, a tárkony, a menta, a bazsalikom, a szerecsendió, a kakukkfű, a babérlevél.
Vannak már létező fűszerkombinációk is, például a "garni". Ez a csokor kerti ízeket, petrezselymet és babérlevelet tartalmaz. A krémlevesek hagyományosak Franciaországban, sajttal ízesítve, és a halászlé is népszerű.
Jellemző, hogy a hús 6 fokos hőkezeléssel rendelkezik - kezdve csak egy pörkölésen át, egészen a vérig, amikor vágjuk, egészen a "túlfőzöttig" / számunkra - általában pörkölve /, ami nem túl népszerű a franciák körében.
A köretek változatosak - burgonya, borsó, hagyma, zöldbab, paradicsom, káposzta, padlizsán és még sok más.
Olasz konyha - a főzési hagyományok évszázados keveréke
Minden nemzeti konyha kíváncsi élmény a külföldi turisták számára. Vannak azonban olyan konyhák - mint például az olasz -, amelyek világszerte népszerűvé váltak, és ételeiket mindenhol különlegességként kínálják.
Az olasz konyhára jellemző a változatosság - egy nemzeti ételnek számos bevált lehetősége lehet. Jelképes példa a pizza: nápolyi, szicíliai / legalább kétféle /, római, palermói.
Összetevőkben, elkészítési módban, akár alakban is különböznek egymástól - vékonyak, többrétegűek, kerekek, téglalap alakúak, puffadtak, laposak. Ennek a regionális sajátosságnak földrajzi és történelmi okai vannak. Az ország 80% -a hegy, hatalmas síkságok vannak, mint Padanska, a legtöbb terület hozzáfér a tengerhez.
Ezek a tulajdonságok határozzák meg a megélhetés típusait, és így a konyhát. Ezenkívül sok invázió történt itt, és az évszázadok során a főzés különböző részein görög befolyással, arab, spanyol, osztrák és francia hatást gyakorolt. Ehhez a palettához hozzá kell adni a "kulináris forradalmat" a 16. században, amikor a kukorica, a burgonya és a paradicsom belépett a kontinensre.
Jelentős itt, hogy például Dél-Olaszországban a főzési receptek 80% -a paradicsommal készül - frissen, konzerven, szárítva. Szószként is használják mindenféle ételhez - levesek, pörköltek, tészták, pizzák, húsételek.
Ennek fényében a sok fűszer használata olasz hagyomány. Egy évszázaddal a New Age után megjelent egy receptkönyv, amely sok fűszert tartalmaz, amelyeket ma is használnak, és különféle kombinációkat készítenek.
A húsételeket általában fokhagyma, rozmaring, kapor, őrölt fekete bors jellemzi; a pizzák bazsalikommal, petrezselyemmel, oregánóval mennek; tészta - zellerrel, kakukkfűvel stb. Általánosságban elmondható, hogy a modern olasz konyhában sok zöldséget használnak - mind salátákhoz, köretekhez, mind a főzéshez.
Végül Olaszország pizzákkal, tésztafélékkel, halételekkel, marhahússal, nyúlval, bárányhússal, sertéshússal, vadhússal, különféle kolbászokkal, rizottóval, számos szószmal gazdagodott.
Ajánlott:
Az Olasz Konyha Legnépszerűbb Különlegességei
Az ókori Róma kora óta az olaszokat a jó ételek ínyenceként ismerik. Az ókortól kezdve a mai Olaszország kulináris hagyományaiban inkább a húst egészben főzik. Példa erre a malac elkészítése, amelyet nem darabokra vágnak, hanem egészben megpirítanak, vagy a húsos ragu elkészítése, amelyben a húst nem darabokra vágják, hanem az egészet paradicsommártásban párolják.
Olasz Konyha A-tól Z-ig
Az olasz konyha, amelyet mindenki összekapcsol a pizzával és mindenféle tésztával, nem korlátozódik erre. Valójában az olaszok sok antipastit esznek, ami minden más, ami nem tartalmazza a tésztát. A menü nagyban függ attól, hogy Olaszország melyik részén tartózkodik.
Napóleon Torta: Francia Kísértés Olasz Gyökerekkel
A híres napóleoni torta több réteg vékony kéregből áll, és közöttük tejszín, tejföl vagy lekvár tölteléke. A tetejét általában porcukorral vagy fondantmázzal megszórják. Ez a fajta torta egyfajta krémes pite, amelyet francia néven millefeuilles-nak, olaszul pedig mille mudie-nak is neveznek.
Pesto Genovese - Az Olasz Konyha Emblémája
A Pesto Genovese Liguria mesés olasz régiójából származik - az ősi idők óta számos kultúra kereszteződésében és találkozási pontjában. Liguria a tengerparton található, és a múltban volt egy nagy kikötő, amely több száz hajó kikötője volt a világ minden tájáról.
Az Olasz Konyha Jellegzetes Jellemzői
Olasz konyha a világ egyik legjobbjának tartják. Érdekessége, hogy olyan területekre oszlik, ahol különböző különlegességek vannak. Általánosságban elmondható, hogy az olasz konyhát az évszaknak megfelelően főzik. Sok friss terméket használnak, amelyeket az adott szezonban is kínálnak.
