2025 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 10:23
A sommelier törvényét - a hús vörösborral és halakkal - fehérrel való kiszolgálását japán tudósok bizonyították, akik hónapokig csaknem száz borfajtát elemeztek.
Takayuki Tamura biokémikus kóstolókat gyűjtött össze, hogy kipróbálják a hal és a bor különböző kombinációit.
Kiderült, hogy a fehérbor élesíti a hal ízét, a vörös keresztezi őket, és kellemetlen ízt hagy a szájban.
A tudósok még mindig nem tudják megmagyarázni ezt a tényt, de nyilvánvaló, hogy a fehérbort inni lehet halakkal, tenger gyümölcseivel és a legtöbb zöldséggel.
Minden bor vasat is tartalmaz, de koncentrációja a szőlőfajtától, a szüret évétől és a származási helytől függ.
A fehérborban a vas sokkal kevesebb, mint a vörösben, így nem zavarja más alacsony vaskoncentrációjú termékek, például a hal és a tenger gyümölcseinek ízét.
Másrészt a vörösbor nagy mennyiségben tartalmaz vas gyököket, és ezáltal minden étel ízét fokozni tudja.
A kóstolók, akik hónapok óta vörösbort kóstoltak halakkal, érezték a hal ízének élességét. Ezért a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a sommelier-törvény igaz, mert a vörösborok sok vasat tartalmaznak.
De vannak kivételek - például olyan italok, amelyeket száraz erdős területekről szüretelnek, például az Andok lábainál.
A chilei vörösborokban kevés a vasgyök, így halakkal és tenger gyümölcseivel együtt fogyaszthatók anélkül, hogy rontanának ízükön. Ugyanez vonatkozik a rózsaborokra is.
Ajánlott:
Milyen ételekkel és ételekkel Szolgálják Fel A Chardonnay-t
A Chardonnay finom bor, amelyet magas savtartalom, nagyon finom aroma és íz jellemez. Nagyon jól passzol a friss zöldségekhez, amelyek nagyon gyengédek - például a spárga és az articsóka. A Chardonnay-t sikeresen kombinálják különféle olajos halakkal, grillezve vagy fóliában sütve.
A Tenger Gyümölcseit Jégen Szolgálják Fel
A tenger gyümölcseit a legkönnyebb elkészíteni, ezek ideális lehetőségek egy remek étel kiszolgálására váratlan vendégeknek. A garnélarákot fagyasztva, de nyersen értékesítve 3-5 percig kell blansírozni. A víznek sósnak kell lennie - literenként 1 evőkanál.
Milyen ételekkel és ételekkel Szolgálják Fel Rose-t
Szín szerint rozetta közelebb áll a vöröshez és ízlés szerint - a fehérborhoz. Franciaországban rózsának, Amerikában - blanche-nak, Spanyolországban pedig rosado-nak hívják. Bárhogy is hívják, mindenki egyetért ebben rozé bor ideális romantikus vacsorákhoz, valamint baráti összejövetelekhez és hivatalos alkalmakhoz.
Hogyan Szolgálják Fel A Halat?
A hal az egyik legfinomabb és legegészségesebb étel, amelyet a legtöbb ember élvez. Javasolt bevitele legalább hetente egyszer és jó okból. A benne lévő anyagok hozzájárulnak a szervezet számos folyamatának jó állapotához és működéséhez. A halak számtalan előnye ismert, de ma nem róluk, hanem a hal ízéről beszélünk.
Tudósok: Főzzetek Rizst Csak úgy
Mindannyian szeretünk finom ételeket enni, és új és új kulináris kísértéseket kipróbálni. Vannak azonban olyan ételek, amelyek az örök klasszikusok, és tökéletes ételeket kínálnak minden ételhez, nem számít, hogy hús vagy zöldség. A rizs éppen ilyen étel, és különféle módon elkészíthető, ahogy tetszik.