2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Balzsamecet / Aceto Balsamico / a világ legértékesebb és legdrágább termékei közé tartozik. Az észak-olaszországi Modenából származik. Az eredeti ecet ott készül, és sehol máshol a világon. A Balsamico, ahogyan sokan hívják, egy kulináris élvezet, amellyel az olaszok nagyon jól tudják, hogyan kényeztethetik ízlelőbimbóikat, másrészt pedig kulináris remekeiket terjeszthetik az egész világon.
Balzsamecet világhírű, de sajnos nem a legtöbb ember zsebében van. A kulináris szakértők azonban teljesen egyöntetűek - a balzsamecet az igazi mediterrán konyha egyik legértékesebb ajándéka.
A gyártási technológia balzsamecet nagyon összetett. A készítéséhez szükséges szőlőmelasz hordóban érlelődik körülbelül 15-20 évig. A borecetet erjesztésre használják.
Minden évben a folyadékot egy nagyobb hordóról kisebbre öntik, ami az ecet jellegzetes gazdag aromáját adja. A termelők azt állítják, hogy az ecetet először gesztenyébe, majd tölgyfahordóba kell helyezni, hogy meleg helyiségekben tárolják.
Ahogy érik, a balzsamecet illatosabbá válik. Ízesítik gyógynövényekkel, leggyakrabban bazsalikommal, tárkonnyal, köménnyel, mentával, rozmaringgal, zellerrel, citromfűvel, ánizsmagokkal, kaporral, petrezselyemmel és még sok mással.
A balzsamecet története
Modenában a középkor óta ismerkednek a balzsamecet értékes tulajdonságaival. Vannak 500 éves szövegek, amelyek a modenai balzsamról és az előállításának technológiájáról beszélnek. A történet Modena hercegéről, Francesco IV-ről szól, aki soha nem indult útnak, hacsak nem vitt magával néhány üveg balzsamecetet. Egy másik érdekes tény, hogy azokban a napokban a gazdagoknak és a szegényeknek egyaránt meg volt a maguk megítélése balzsamecetamelyet anyáról lányra adnak át a legszemélyesebb ajándékként.
A balzsamecet alacsony alkoholtartalmú, édes szőlőből és borecetből nyerhető. Ízét különféle gyógynövények gazdagítják, amelyek teljes kulináris remekművé teszik. Az évek során az olaszok elterjesztették a receptet egész Európában, de vegyék észre - létrehozzák saját konzorciumukat "Balzsamecet Modenából", amely egyesíti a balzsamecet legfontosabb és régi termelőit, és védi a környező Modena termelési nevét és helyi hagyományait. a világ. A konzorcium garantálja felhasználóinak, hogy a tagok által értékesített termékek eredetiek és kiváló minőségűek.
Balzsamecet összetétele
A balzsamecet rendkívül gazdag antioxidánsokban, polifenolokban, bioflavonoidokban, nátriumban és káliumban. Nem tartalmaz koleszterint és zsírt, ami a fogyókúrás étrendek kiváló összetevője.
100 g balzsamecet 88 kalóriát, 17 g szénhidrátot, 0,49 g fehérjét, 14,0 g cukrot, 0,13 mg mangánt, 0,03 mg rézet, 27 mg kalciumot, 19 mg foszfort, 0,08 mg cinket, 0,72 mg vasat, 23 mg nátriumot, 112 mg káliumot tartalmaz.
A balzsamecet kiválasztása és tárolása
Meg fogja tudni az igazit balzsamecet elképesztő áron. Bizonyos esetekben rendkívül alacsony összegért eléri a 100 BGN feletti árat. A balzsamecetet csak körte alakú palackokban árusítják. A balzsamecetnek több típusa van, amelyet az üveg etikája elismert. A vörös címkével ellátott balzsam azt jelenti, hogy az ecet 12 éves, az ezüst címke - 18 éves, az arany címke pedig 25 éves ecetet jelképez.
A balzsamecetet a kupak alapján osztályozzák. A fehér sapka azt jelenti, hogy 12 éves, a 25 éves lánynak pedig bíbor sapkája van. Ezen jelek és az ár alapján természetesen felismeri a minőséget balzsamecet. Az ecetet szorosan lezárt üvegben tárolja.
Természetesen olcsóbb utánzatai balzsamecet megfizethető áron megtalálhatók a piacon, de a valóságban szinte semmi közük nincs ahhoz a kiváló minőségű termékhez, amely az igazi balzsamecet.
Balzsamecet a főzésben
A hőkezelés során ne használjon balzsamecetet, hanem adja hozzá a készételekhez. Tegyen csak néhány cseppet, mert az aromája nagyon erős, és nagy mennyiségben nem lenne kellemes az érzékszerveknek.
A balzsamecet minden zöldséghez megfelelő adalék, nagyon jól hangsúlyozza a húsételek ízét, és általában elegáns kifinomultságot kölcsönöz a kulináris alkotásoknak. Az ecet íze remekül kiegészíti a salátaönteteket, a különféle ínyenc mártásokat. Lehet, hogy furcsán hangzik, de hangsúlyozza a gyümölcsök, például az eper, az őszibarack és a málna ízét.
A balzsamecet előnyei
A balzsamecet kiváló antioxidáns forrás. Magas a bioflavonoidok és a fenolos vegyületek mennyisége. Számos egészségügyi előnyük van - csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, javítják a mentális egészséget, segítenek megelőzni a cukorbetegséget, a szívrohamot, csökkentik az Alzheimer-kór valószínűségét, segítenek a vérnyomás szabályozásában. Úgy gondolják, hogy a balzsamecet csökkenti a rák kockázatát, csökkenti az oszteoporózis kockázatát, pozitív hatással van a bőr megjelenésére.
A balzsamecet fogyasztásának további fontos előnyei a fogyáshoz kapcsolódnak. Fogyókúrában fogyókúrákban alkalmazható, mert a benne lévő polifenolok kettős mechanizmuson keresztül hatnak - javítják az inzulinrezisztenciát és megakadályozzák a lipogenezist.
Ajánlott:
A Balzsamecet Vitathatatlan Előnyei
erős Balzsamecet magas tápértékű, minimális mennyiségű kalóriát tartalmaz és természetes termék. Valójában sűrű, sötét és enyhén édes folyadék, rendkívül gazdag ízzel. Jól dúsítja az ételeket, és erőteljes antioxidáns az emberi test számára.
A Balzsamecet Használatának Okai
Balzsamecet a salátaöntetek, sült pácok és sok hús- és spagetti szósz népszerű összetevője. Íze erős, gyakran fanyar és gazdag. Egyes kutatások arra utalnak A balzsamecetnek számos egészségügyi előnye van amelyek az arcszín javításától a koleszterinszint csökkentéséig terjednek, amelyek még a fogyást is segítik.
