Aminosav Hiány

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Az aminosavak a fehérje építőkövei, amelyekből a test többek között saját fehérjéit is előállíthatja. A fehérje építőelemeket más célokra és más fontos anyagok előállítására használják. A teljes anyagcsere a jelenlététől is függ különböző aminosavak. Ebből kifolyólag, hiányaikat testünk sokféle területére hatással lehet.

A legtöbb aminosavat a 19. században fedezték fel. A legkorábban izolált aminosav az aszparagin, amely a spárgában található, és fontos funkciója a szervezetben lévő mérgező anyagok megkötése. Az emberek a huszadik században tanultak meg szintetizálni az aminosavakat, amiért több Nobel-díjat is kaptak.

Az orvosi gyakorlatban a kifejezés aminosav-hiány általában a specifikus aminosavak alacsony plazmaszintjének vagy elégtelen áramlásának jelölésére szolgál.

Esszenciális aminosavak cserélhető (jelentéktelen) és pótolhatatlanokra oszlanak. Éppen ezek a kifejezések okoznak sok zavart az aminosavak vitájában. A mindennapi logika azt diktálja: a "pótolhatatlan" sokkal fontosabb, mint azok, amelyeket pótolni lehet.

Valójában arról beszélünk, hogy a nem esszenciális aminosavakat, ha szükséges, maga a test szintetizálja. Ezek:

- glutamin és glutaminsav;

- aszparagin;

- szerin;

- tirozin;

- glicin;

- prolin;

- cisztin;

- cisztein;

- alanin;

- arginin;

- aszparaginsav.

A többi kilencet, amelyet pótolhatatlannak neveznek, az étrendből kell beszerezni:

Fotó: OpenClipart-Vectors / pixabay.com

- izoleucin;

- triptofán;

- metionin;

- fenilalanin;

- valin;

- treonin;

- hisztidin;

- leucin

- lizin.

A tudósok hajlamosak azt hinni, hogy az evolúció során azokat a savakat, amelyek elengedhetetlenek az élet fenntartásához, maga a test szintetizálta. Van egy ellentétes változat is, amely szerint a fehérjeorganizmusok nem tanultak meg bizonyos aminosavakat előállítani, hanem éppen ellenkezőleg, felhagynak ezzel a készséggel, mivel jövedelmezőbb az anyag külső forrásától függeni. Tehát a pótolhatóak feltételesen fontosabbak. Feltételesen, mert az esszenciális és a nem esszenciális aminosavak szoros kapcsolatban állnak egymással. Gyakran pótolhatatlanok jelenléte szükséges a helyettesítők előállításához és fordítva. Például a "nem esszenciális" szerin részt vesz a "bázikus" triptofán és metionin bioszintézisében.

Mi okozhatja az aminosavhiányt?

Mi történik, ha nincs elegendő aminosav a testben? A fő ok a helytelen táplálkozás. Azokon a területeken, ahol az alapja az étrendben kevés az aminosav, gabonafélék (nem beszélve azokról az emberekről, akik többnyire konzerveket és fagyasztott ételeket fogyasztanak), ez az egyensúlyhiány sok betegséghez vezet. Aminosav hiány előfordulhat nemcsak a helytelen táplálkozás következtében. Néha ez a függőség következménye lehet. A valin aminosav segít kijavítani a helyzetet. Az aminosavhiány oka lehet betegség vagy öröklődés is. Ezekben az esetekben orvosi segítséget kell kérni.

Mivel az aminosavak felelősek a sejtek és az egész szervezet felépítéséért és anyagcseréjéért, hiányosságaik rendkívül változatos, nehezen rendszerezhető tünetek körében fejezhetők ki. Néhány példa:

- A hisztidin hiánya a hemoglobin termelésének csökkenéséhez vezet a csontvelőben;

- Az izoleucinhiány a hypoglykaemiához hasonló állapothoz vezet: fáradtság, állandó éhség, idegremegés, erős izzadás;

- Ha egy felnőtt testből hiányzik az esszenciális aminosav-lizin, az nagyon gyorsan halálhoz vezethet, mivel a nitrogén egyensúly megszakad. A lizin hiánya megzavarja a gyermekek normális növekedését;

- A triptofán hiánya nemcsak alvászavarokhoz és a központi idegrendszer túlzott izgalmához vezet, a triptofán anyagcseréjének megsértése számos súlyos betegséghez vezethet, mint például rák, tuberkulózis, cukorbetegség. A triptofánhiány szerotoninhiányhoz vezet depresszióval és érzelmi egyensúlyhiánnyal társulva;

- A fenilalanin nem megfelelő szintézise a feniletonuria súlyos örökletes betegségéhez vezet, amelyben a test belső mérgezése és az idegrendszer rendellenességei vannak;

- A glicin és a szerin építő aminosavak szintén szerepet játszanak mentális egyensúlyunkban. A hátrányok depresszióval és idegi feszültséggel járnak.

Esszenciális aminosavak A lizin és a metionin például a karnitin vitaminszerű anyagot képezik. A karnitin fontos az energia-anyagcseréhez és a zsírégetéshez. Szükségünk van fehérje építőelemekre is a pajzsmirigyhormonok termeléséhez és számos metabolikus funkcióhoz. Ezért az aminosavhiány a test különböző részein észrevehetővé válhat.

Különböző vizsgálatok azt is kimutatták, hogy az emberi test immunrendszere szenved elégtelen mennyiségű aminosav. Az immunrendszer ezen károsodása a triptofán, a metionin és a lizin, de az izoleucin és a valin hiányosságaival is magyarázható, amelyek a plazma glutaminszintünkhöz kapcsolódnak. Úgy gondolják, hogy a glutamin kulcsszerepet játszik testünk immunvédelmében.

Az aminodeficiencia egy másik lehetséges következményét gyakran alábecsülik. Testünk egésze a megfelelő fehérjetartalomtól függ. A fehérjék nemcsak a három esszenciális makrotápanyag egyike, hanem az egész testszövetünk alapja is. Ha az aminosavhiány miatt a szervezet saját fehérjéjéből túl kevés termelődik, testünk visszatér a meglévő testfehérjékhez. Ez például izmaink lebomlásához vezethet.

Hogyan lehet aminosavakat kapni

Az aminosavhiány pótlására a modern tudomány különféle gyógyszereket fejlesztett ki. Ezek egy részét széles körben használják étrend-kiegészítőként (a leghíresebb a mononátrium-glutamát méltatlanul negatív hírneve, amely nem más, mint a glutaminsav nátriumsója), másokat gyógyszerként alkalmazott farmakológiai készítményekbe vezetnek be (pl. Metionint érelmeszesedés és májbetegség elleni gyógyszer).

Minden aminosavnak segítségre van szüksége. Példák más anyagokra, amelyek támogatják az aminosavak munkáját:

- Magnézium: támogatja a fehérje számos funkcióját és hatását, részlegesen kötődik a fehérjékhez és szabályozza a fehérje építőköveinek munkáját a test saját receptorhelyein keresztül. Ezért ennek az ásványi anyagnak a hiánya rontja az aminosavak működését;

- Zsírsavak és koenzimek: nem esszenciális aminosavakat képeznek a májban.

A hús továbbra is az aminosavak fő forrása

Ez az egyik oka annak, hogy a vegetáriánusok és a vegánok gyakrabban szenvednek aminosavhiánytól.

A növényi élelmiszerekben található vitaminokkal és egyéb nyomelemekkel összehasonlítva az aminosavak stabilabb összetevõk. Különösen csak 250 ° C hőmérsékleten olvasztják meg, ami azt jelenti, hogy a hőkezelés ellenére a hús megőrzi az aminosavforrás előnyös tulajdonságait.

Vannak azonban szabályok a húsevésre, amelyek többségét sajnos nem mindig tartják be. Biztos lehet a hús minőségében és megfelelő elkészítésében (azaz fogyasszon "egészséges" húst), ha azt nem rendkívül magas hőmérsékleten főzik. Vannak más finomságok is, előnyösebb gőzzel vagy alacsony hőmérsékleten főzni a sütőben. Ne fogyasszon még forrón párolt húst.

A nem megfelelően fagyasztott élelmiszerek előnyei csekélyek. A legjobb megoldás a hűtött hús vákuumcsomagolásban: ily módon akár 90 napig is megőrzi a friss tulajdonságokat.