Szójabab Csíra

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Amikor az ízletes találkozik az ételek hasznával, érdekes új ajánlatok érkeznek, amelyek gyorsan rajongókat szereznek az ínyencek körében. Így kerültek az asztalunkra szójacsírát talált, amelyet korábban a szegények táplálékának tekintettek, és ma - hasznos élő táplálék a rengeteg vitamin és ásványi anyag miatt, kevés kalóriával és magas rosttartalommal kombinálva, ami alkalmassá teszi őket étrendi táplálkozásra.

A szójabab csíra a legnépszerűbb az összes többi növényből származó hajtás közül, több időre van szükségük a csírázáshoz és a salátához való hozzáadásához, de a várakozás megéri. Bármely friss salátához vagy csak általuk készített salátához klasszikus példa az egészséges ételadag.

Azok, akik szeretnek otthon különféle csírákat készíteni, sokat tudnak a szójacsíráról, de akit nem csábít ez az étel, ami nem jellemző a konyhánkra, és aki csak egy kínai étteremben próbálta ki, az többet megtudhat erről lehetőség a menü diverzifikálására. otthon valami hasznos és újszerű ízérzésként.

A szójacsírák jellege és eredete

A szójabab, amelyből hajtásokat készítenek, gabonaeledel, amelyet Kínában évszázadok óta termesztenek, de Európában csak a 19. század előtt vált népszerűvé.

A szójabab csírákat a különféle saláták összetételének részeként használják, és receptekben való jelenlétük a bab eredetétől függ, mivel az íze eltérő. Feldolgozva hasonlítanak a spárga ízére, enyhén édesek, nincsenek kifejezett íze és aromája, de frissek, kissé keserűek.

Használat előtt a babot hosszú erjesztésnek vetik alá, ami csökkenti a bennük lévő fitohormonok és toxinok mennyiségét.

Megjelenésben kihajt hosszú fehér szárú kis bogyókhoz hasonlítanak.

Szójababcsíra összetétele

Ez a termék egyedülálló és nagyon gazdag összetételű. A szójabab általában gazdag vitaminokban, és csírázásában még magasabb koncentrációban van. A csíráztatott gabonák tartalmaznak C-vitamint is, amely hiányzik a szójából, valamint a B- és E-vitamin duplája. Van K-vitamin is.

Továbbá a szójacsírák vitamin-összetétele ásványi anyagok is. Magnézium, nátrium, kálium, cink, mangán, vas, szelén és foszfor találhatók benne. Sok rostot és cukrot is.

A sportban aktívak és vegetáriánusok számára is egyértelmű, hogy a szója elsősorban fehérjében gazdag termék. 100 gramm szója 13,1 gramm fehérjét tartalmaz.

A szójacsírában vannak zsírsavak is, különösen telítetlenek. Ilyen például a linolsav. Ezeket a savakat nem az emberi test állítja elő, és csak külső forrásokból származnak. A borsó és a bab azok az ételek, amelyek a legnagyobb adagokban adják őket.

A hajtások kalóriatartalma alacsony. Közülük 100 grammban 141 kilokalória van, ami a napi bevitel körülbelül öt és fél százaléka.

A szójabab kihajtásának előnyei

Vitaminok és ásványi anyagok csírákban nagyon hasznos táplálékká teszik őket a test különböző rendszerei és szervei számára.

- Az antioxidánsok, a szelén és a C-vitamin miatt a szója erősíti a testet és ellenállóvá teszi a vírusfertőzésekkel szemben, erősíti az immunrendszert;

- A magnézium jelenléte normalizálja az idegrendszert, kitisztítja a koleszterint és táplálja az agysejteket;

- A folsav jelenléte jó hatással van a keringési rendszerre;

- Kevés kalória tisztítja a beleket, és jó alapot jelent sok fogyókúrás étrendhez;

- A szójababacsíra izoflavonokat is tartalmaz, amelyek a hormonok szabályozói, támogatják a szaporodást, enyhítik a menopauza problémáit.

A szójacsíra használatának ellenjavallatai

- Nem alkalmasak 12 év alatti gyermekek táplálékára, mert a fitoösztrogének tartalma hátrányosan befolyásolja a pubertást. Megzavarhatja a test természetes hormonális egyensúlyát;

- A pajzsmirigy betegségeiben ezt az ételt is el kell hanyagolni, mivel csökkenti a szervezet jódtartalmát, és más szervek vagy rendszerek rendellenességeihez vezethet;

- A hasnyálmirigy-gyulladásban vagy más hasnyálmirigy-betegségben szenvedőknek fel kell adniuk a szójacsírákat is, ugyanez vonatkozik a gyomorfekélyekre is;

- Terhesség alatt jó kizárni az ételtől, mert hormonális problémát okozhat;

- A szójacsírát óvatosan kell alkalmazni a szoptatás alatt. Ha a test nem ismeri ezt az ételt, akkor a legjobb, ha a szoptatás leállítása után megvárja és megkezdi, ha pedig születés előtt alkalmazzák, akkor kis mennyiségekkel kell kezdeni, és figyelemmel kell kísérnie a baba állapotát. Gáz- vagy allergiás reakcióként érintheti Önt;

- Szójacsírák fogyasztása idős korban agykárosodáshoz, valamint az agysejtek elvesztéséhez vezethet.

A választás a csírák tárolása

Ha kész hajtásokat vásárol, számos jelet kell figyelembe venni a termék kiválasztásakor:

1. A nyersanyag megjelenése és illata - a hajtásoknak frissnek kell lenniük, szennyeződések és egyéb szagok nélkül;

2. A fogantyúk hossza nem lehet több, mint 1 centiméter, mert lehet, hogy ez egy régi termék, amely nem túl hasznos vagy jó ízű;

3. Hűtőszekrényben kell tárolni, és újra hidegen kell tartani;

4. 48 óránál tovább nem szabad tárolni, mert a tápértéke csökken.

Hogyan készítsünk szójababcsíra salátát?

Szójababcsíra-saláta készítésekor fontos tudni, hogy a szójabab állandó páratartalomban és melegben csírázik. A kórokozó baktériumok ilyen körülmények között növekedni kezdhetnek, ezért ezt a terméket nem nyersen fogyasztják.

A mérgezés lehetőségének elkerülése érdekében a hajtásokat rövid ideig forrásban lévő vízben blansírozzuk, hogy a hasznos anyagok maximálisan megmaradjanak.

Minimális hőkezelés után hozzáadhatók salátákhoz, vagy megsüthetők. A minimálisan feldolgozottakban több hasznos anyag van. Mi ez a feldolgozás?

- A szójababot főzés előtt hideg vízzel alaposan megmossuk. Mély edényre van szükség;

- A csírákat forró vízzel elöntik, 10 percig hagyják, majd kinyomják;

- Csepegtessen ízlés szerint szójaszósszal;

- Megszórjuk sima vagy balzsamecettel a személyes ízlés szerint;

- Adjon hozzá frissen őrölt fekete borsot;

- Adjunk hozzá 1-2 gerezd fokhagymapürét;

- Forralj fel egy kevés olajat, és öntsd rá a salátát. Fedjük le fedővel fél órán át.

A szójacsírák fontossága

Kihajtott szójabab a vitaminok és ásványi anyagok valódi raktára, de jó tudni a termék fogyasztásának előnyeit és lehetséges ártalmait. Helyesen kell használni, és be kell tartani a használatra vonatkozó intézkedéseket. Ez aztán vitathatatlan előnyökkel jár a test számára.

Azt kell mondani, hogy az élelmiszer előnyeinek és ártalmaknak az elemzése folytatódik. A róla tanultak következtetései azonban arra a következtetésre vezetnek, hogy csak a mérsékelt használat jár előnyökkel a szervezet számára. Nem véletlen, hogy évszázadok óta a szójacsírák ismerete és felhasználása Japánban és Kínában nem tette a korlátlan mennyiségben elfogyasztott alapéletté. Megállapították, hogy a túlzott bevitel egészségügyi problémákhoz vezethet a hormonális egyensúlyhiány miatt, és okosan használja fel bizonyos rákok és más betegségek megelőzésére.

A szabály az, hogy a mennyiség határozza meg a minőséget.

Nézze meg azt is, hogyan nevelje maga a csírákat, és ha többet szeretne megtudni az egészséges táplálkozásról ezzel a termékkel, olvassa el, miért jelentenek a csírák szuperélelmiszerek.